葡萄酒有保質期嗎？

05-25

新聞報道中層出不窮的食品安全事件，讓食品安全問題越來越受到人們的重視，其中保質期問題格外看重，在酒水領域，葡萄酒的保質期問題一直是大家談論的焦點。在此，小編給大家來好好說道說道。

保質期到底是怎麼一回事兒？

根據國家標準《預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）的規定，保質期是產品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。也就是說，過了保質期，廠家不再敢保證產品品質，並非產品就一定變得不安全，而是保質期內「品質最優」，並且產品過期不等於變質，變質也不一定有毒有害。

葡萄酒的保質期到底有還是沒有？

葡萄酒保質期是我們國家特有的一個概念，在我國，葡萄酒的保質期一般為10年。

近些年這一獨具特色的特別規定也在發生著變化，上世紀80年代，我國推行食用商品全面質量管理，入口的東西都必須要標註保質期，國外葡萄酒進入中國也必須依照法律規定必須加上保質期，在背標上標示10-20年不等，2006年開始實施《預包裝飲料酒標籤通則》，規定酒精度大於10%vol的飲料，可以免除標識保質期。因為在10%的酒精度溶液中，微生物無法生長繁殖，不會產生有害物質。現在，部分葡萄酒已不再標註保質期。

保質期對葡萄酒來說重要嗎？

對於葡萄酒愛好者來說，單純的討論紅酒的保質期是沒有任何意義的，更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。保質期能保證的也只是喝完這瓶酒，對健康不會產生多大的影響，而一瓶紅酒真正的魅力在於在其最佳適飲期飲用時所獲得的感官和精神上的享受。

每一支葡萄酒都會經歷的成長、鼎盛、衰老的生命周期，自身品質和外界因素的影響會使不同葡萄酒生命周期長短不一，有的從成熟到頂峰只有短短的幾個月，而有的則可達幾年，甚至數十年。

葡萄酒適飲期到來的快慢與存在的長短，是由葡萄酒的陳年潛力決定的。陳年能力越強的，適飲期來得越緩慢，適飲期的時間也越長。下圖是不同類型的葡萄酒陳年潛力的簡明示意，雖然不能精準地告訴我們每一瓶葡萄酒什麼時候最適宜喝掉，但可以提供一個參考。

（以上資料由夏雨整理，夏雨系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）

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一瓶葡萄酒有多長時間保質期？

一瓶葡萄酒到底能存放多長時間？

其實每瓶葡萄酒根據他的產區、酒庄以及他的葡萄品種，他的陳年潛力都是不一樣的，其中單寧含量較高的酒，更具有陳年潛質，但是每一瓶葡萄酒都有一個最佳飲用期，我們在這個期間飲用它，才是最正確的選擇。

無限制，你說這個世界上有永遠的事情嗎？也許，你跟你對象說我永遠愛你，人家也許會信的。

老司機來道破玄機吧，第一，從做葡萄酒生意，對進口採購，報關，終端銷售渠道等這些程序上的了解。第二，從作為職業品酒師的角度來解釋。你就明白了。

首先，進口葡萄酒是不會在原來的英文標籤上標註保質期的，因為他們沒有這一說。大家知道他不會壞。

國家法律和規定以及行規：

2008 年以後我國《食品標識管理規定》：

乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。

但是法在那裡是一個最低要求，為了消費者的利益，一些部門的規定是高於法的。所以，一般葡萄酒背標上會標註10年，低於12度的，會標註3-5年。這是海關的商檢這邊備案的要求（當然也可以不用遵守，但低於12度的就一定要標註）。高品質的葡萄酒（商檢部門會依據進口採購的價格來判斷）可以寫15年，20年或者更長些，甚至可以不標保質期。那麼，我們日常見得最多的就是，保質期：10年。

這個保質期的標註問題就一直在沿用。畢竟大家做進口葡萄酒生意的多數的還是一些流量大的普通酒，沒有誰的酒放十年賣不動，或者人家買去放十年再喝。所以標個10年是不會影響銷售的。

另外，一些大型的賣場或者連鎖超市，對食品飲料一律的相當嚴格，生產日期，保質期，一樣不能少。所以做這些渠道的進口商的產品一定會標註保質期。當然，頂級的好酒，商場還是能夠通融的放過的。那不，一瓶82年有拉菲，你咋標。還不是一樣在商場里賣。

下圖：普通的葡萄酒標註了保質期：10年，高品質的沒有標註保質期。

葡萄酒只有：葡萄酒最佳飲用期

葡萄酒是會隨時間而不停變化的，包括：顏色、澄清度、香氣、口感等。正常儲存的情況下，葡萄酒質量隨著時間的推移會先升後降，構成「生命曲線」。這是一個專業問題，我就用一個簡單的水果打比方。我們剛買回來的香蕉一般比較生青，不太好吃，放一兩天就好吃了，再放就會變黑，好的香蕉能保持好的口感期時間多幾天，普通香蕉很快就黑了。

那麼葡萄酒一樣的，剛生產出來的葡萄酒，其口感並不是最好的狀態，需要一定時間來穩定和成熟，達到最好的口感狀態。只是高品質的葡萄酒需要更長的時間達到這種好的狀態。而且，普通的酒的好狀態只能維持比較短的時間，而高品質的葡萄酒能維持好狀態很長時間。同理香蕉，當然，葡萄酒不開封的情況下，正常存儲條件下，它是不會腐敗設質，喝得你跑肚拉稀的。如果不理解下面再打個比方：

就像一般情況下，高質量的科技人才需要讀更長時間的書才能培養出來，而搬磚的可以不用讀書要求。科技人才可能一直貢獻腦力智慧到生命最後，而搬磚的可能體力不行了，人家就不要你打工了。但只要在正常的生活狀態下，他們都不會變成壞人，走上犯罪的道路上。葡萄酒酒的生命曲線就是這樣理解，就這麼簡單，希望大家能懂。

可以看看下圖：

另外，葡萄酒最佳飲用期怎麼判斷呢？其實很簡單：大概就是下面這樣子。基本所有的葡萄酒你在兩三年內喝是最好的，除非是那些高品質（當然也高價格），僅高價格不行，因為不良商價，低質高價的事情絕對不少。

問題中提到無限期存儲，這該怎麼說呢？像這種頂級的好酒，三五十年，不是問題，但要看存儲條件，你說永遠，這世界上有永遠的事情嗎？？每一瓶酒都有不同的可能性，它是有生命的，就是雙胞胎生活在同一個城市，他們也有一個會早去世的。葡萄酒會因為其裝瓶時的狀態，到運輸、存放等各種原因，也許這瓶靠里一些會更好。不打開喝，你永遠不知道它是什麼情況。

小知識，葡萄酒的存儲條件：

理想的保存環境：

恆溫：長期保存10~15度之間最佳，恆定
恆濕：濕度在70%左右
避光：避免強光和日光的長期直射
避震：避免強烈的震動
以軟木塞封口的酒瓶需要卧放

我想，我從多個角度，又打一些比方，應該是全面解釋了這個吧。

我是小逸，我來回答這個問題。葡萄酒沒有保質期，但是有適飲期。接下來我會通過解釋幾個與保質期相關的問題，讓大家更加清楚的明白這兩個概念。

常見的問題一：葡萄酒保質期是十年？

一般說到葡萄酒的保質期，很多朋友會下意識想到十年，當然這裡說的不是陳奕迅的十年，而是以前我國葡萄酒的保質期一般會寫十年。以前國家把葡萄酒歸為預包裝食品，強制所有進口葡萄酒必須寫保質期，葡萄酒保質期也成了非常具有「中國特色」辭彙。隨著國人對葡萄酒的逐漸了解，法律法規也做出了改變，酒精度10%以上的葡萄酒可以不用寫保質期。因此，保質期並不是判斷葡萄酒狀態的標誌。

常見的問題二：82年的拉菲，還能不能喝？

能喝！82年的拉菲，距今已經37年，但是仍然在市面上高價難求，足以看出世紀年份的高品質。另一方面，也看出葡萄酒保質期十年是不成立的。葡萄酒的品質不同，適飲期不同。因此，判斷葡萄酒狀態的不是保質期，而是適飲期。

常見問題三：如何判斷一款酒的適應期？

我們經常拿葡萄酒和人做類比，壽命長短因人而異。葡萄酒因陳年潛力不同，適飲期也不同。簡單粗暴的講，價格是判斷陳年潛力的一個重要指標！價格高的葡萄酒往往陳年潛力較強！當然，前提是得要從正規渠道購買哦！人分為幼年、青壯年、老年，葡萄酒也是如此。因此，葡萄酒並不是越陳年越好，一款葡萄酒最巔峰的狀態，是靑壯年，也就是我們說的最佳適飲期。

葡萄酒是有保質期的。

而真實保質期和葡萄酒釀造工藝和釀酒葡萄有關係。下邊簡單提幾點

第一:釀酒葡萄的藤齡

藤齡越長的葡萄，釀的酒越能陳年，人人皆知的拉菲，就是用40年以上葡萄藤齡的葡萄釀造。

第二:釀酒葡萄的品種

比較能陳年的葡萄品種提幾個:赤霞珠美樂品麗珠西拉黑皮諾歌海娜單魄

第三:在橡木桶中發酵的時間也是陳年關鍵

好一點的葡萄酒都會在橡木桶里陳釀，這也往往是便宜酒和好酒的分水嶺

第四:罐裝封口

臘封的葡萄酒，密封性更好，陳釀會更好點，錫紙的會稍微差著。橡木塞的質地和長短也可以影響葡萄酒在瓶內的呼吸。

第五:保存方式

恆溫櫃，專業酒窖保存的葡萄酒會更好，恆溫恆濕對葡萄酒保養至關重要

以上純手打，希望能幫助到大家

按照國家法律標準，酒精度超過10度葡萄酒酒瓶上的酒無須標註保質期，酒精度低於10度的葡萄酒酒瓶需要標註保質期十年。

大多數葡萄酒最佳適合飲用的時間也就三到五年，五年以上的葡萄酒也可以喝，就是口感沒那麼好了，因為這些葡萄酒本身就很便宜，適合快速喝掉的酒，不具備陳年潛力，氧化的速度大大加快,。只有少數昂貴的好酒可以隨著時間的推移先是經過十幾年甚至二十幾年的時間口感越來越好，達到巔峰期，最後到達衰老期，口感逐漸下降。

現在很多人有個誤區，就是紅葡萄酒是不是年份越久口感、香氣越好，回答不是這樣的。紅葡萄酒標上面的年份，其實是指當年年份下的葡萄釀製而成的。大部分紅葡萄酒不是越久遠好的，最佳試飲期是根據不同的紅葡萄酒而定的，一般是在2·10年間，只有很少一部分紅葡萄酒是越久越好的，比如一些法國義大利的頂級紅酒，可以有數十年甚至上百年；著名的波爾多頂級酒庄的部分紅葡萄酒也是放置越久越好的，並且可以飲用。

下面是一些小建議（紅葡萄酒存儲）：

　1.要有適宜的溫度，一般情況下，7-18℃都可以（基本是12℃左右）；

2.存放在遠離陽光的地方，陽光中紫外線照射，會使紅葡萄酒早熟，以防止振動；

　3.基本放置為水平放置，可以保持軟木塞濕潤，以避免空氣進入，致使氧化紅葡萄酒； 4.雖然需要存儲在遠離陽關的地方，但也不能過於潮濕，這樣是防止細菌滋生；

肯定是有保質期。我們稱之為適飲期。葡萄酒跟人一樣，都有一個頂峰期，只有在他顛峰狀態下才能喝到最佳口感。有新鮮飲用型的！如桃紅葡萄酒，年份越短越新鮮口感越好。還有中等儲存型的和陳年潛力型的。

本人法國留學10年，潛心研究葡萄酒，喜歡紅酒的朋友，可以關注我，定期為大家普及紅酒知識，推薦大家真正的好酒，對於葡萄酒的保存有著非常嚴格的要求。保存葡萄酒一定要常溫保存，切記溫度不可強烈變化。

建議長期保存葡萄酒的最佳溫度為12—16攝氏度之間（恆溫），濕度在65%—85%之間，不可強光，保持黑暗（紫外線會使葡萄酒發生變化）。

水平放置，這樣會使軟木塞濕潤膨脹起到隔離空氣的效果，防止酒液氧化。

大規模的保存最好選擇地下室，通風且保持乾淨，以避免不幹凈的東西滲入酒內，影響酒的質量。

由於葡萄酒的產區和釀造工藝的不同，儲存也略有差異。建議如下：

BordeauX rouges:(st-Emilion.Graves pomerol) 16----18攝氏度

Bourgognes rouges(pommard.vosen romanee) 15----16攝氏度

Bourgognes blancs roses(corton.meursault) 12----14攝氏度

Cotes du Rhone rouges 13----14攝氏度

Vins rouges legers(Beaujolais.chinon) 10----12攝氏度

Vin roses(Arbois,Anjou.Provence) 9----11攝氏度

Vin blancs secs(Chablis,graves Alsace) 7----11攝氏度

Champagne 6-----8攝氏度

Vins liquoreau(Anjou.Sauternes.Monbazillac) 5-----6攝氏度

先回答第一個問題有無保質期，有。

命題二是否能無限制保存，不能。

葡萄酒具有一定的生命曲線，但是其曲線根據保存情況不同，會有一定的不同。

保存狀態不好就好比將葡萄酒捅了一刀，對其有著致命的傷害。

中國的是食品標籤法要求標註保質期。所有進口葡萄酒要求標註，品種，保質期，產地。所以進口商進口的時候直接給葡萄酒標註一個最長的時間。

葡萄酒保存的時間長或者短沒有一個定數，這不是一個高酒精度的飲用品，無法像中國白酒一樣在緩慢的陳年過程中行程乙酸乙酯的化學反應。（這是一個非常顯著的變化）

而在葡萄酒的瓶儲過程中，多為多酚物質，單寧，酒石酸的緩慢反應，最後讓酒體更加柔，圓潤。所以有些老酒能表現得很好就是這個原因。

最後說一下，老酒好還是新酒好呢，請大家看我之後的回答，看人，真的看人！