雞蛋怎樣做才好吃？

雞蛋恐怕是中國廚房裡最常備的食材了。沒菜可做的時候，煎一隻荷包蛋，煮一個水煮蛋，或者燉一碗雞蛋羹，再就是隨便炒一個國民小菜番茄炒蛋，這麼一個蛋一碗米飯就蠻可以對付過去一頓，方便又美味。除了這些吃法，各家的主婦煮夫們至少都有一兩樣捯飭雞蛋的「花招」，對「雞蛋怎麼做最好吃」這個問題有足夠的發言權，彙集起來，百八十種做法是不在話下的，今天只是揀選其中幾樣，小饞一下：

雞蛋燜子

燜子是山東、東北很多地方的吃法，何為燜子呢？可以把它理解為一種蘸料，只是造型和我們理解上的那種蘸水有一定差別而已。

做法就是在新鮮雞蛋液里，攪拌適量東北大醬或是超市都能黃豆醬，加上蔥花和青椒碎，上蒸鍋蒸熟即可，所以你也可以把它看成是蒸雞蛋。這個燜子做得以後，加上呼土豆和呼茄子，也就是切條和燜子一同蒸熟的土豆和切條，非常下飯（其實它自己就是可以當一餐主食了）

烤蛋

烤鵪鶉蛋，我們不稀奇，就是把鵪鶉蛋煮熟了以後，剝去蛋殼，一個一個串起來烤的。那麼烤雞蛋也是這麼個烤法嗎？當然你也可以這麼烤，但我要說的烤雞蛋是新疆的生烤雞蛋，是直接把新鮮雞蛋放在炭火上烤到焦香，然後才剝殼的。

剝出來以後香乎乎的雞蛋拿來蘸椒鹽吃，那滋味已經不是一句攢勁可以形容得盡的。不過這個烤蛋是很烤技術的，要保證雞蛋的受熱均勻，要掌握好溫度，否則分分鐘就是一個個「炸蛋」。

蛋烘糕

四川特色小吃，是把雞蛋和麵粉用紅糖水調成糊糊，然後放在特製的小鍋里「烘」熟的，非常香甜。

你可以吃「光」的，也可以吃有餡兒的，餡料有果醬、煉乳等甜味的，也有香菇肉末，榨菜、肉鬆等鹹味的，按照個人口味選擇即可。

蛋餃

把蛋液倒在鐵勺子里，一潤，在中間放上餡料，用筷子一推一送一搭，等差不多的時候翻個面，一隻金黃金黃的蛋餃就做成了。

費不了幾分鐘，就能做出好幾隻來，現吃可以，做湯菜打火鍋煨暖爐加上幾隻更是了不得。

做蛋餃大多是在冬天，守著一隻小小風爐，旁邊放著蛋液碗、勺子，和一隻盛餃子的盤子，一邊拉家常一邊做，一邊吃，很有圍爐夜話的意境。

涼拌荷包蛋

白煮蛋去皮，切成小塊，用大芫荽、魚露、小米辣、檸檬水和生抽、鹽巴調一碗料水，倒在雞蛋上，拌開，稍微靜置入味一下就可以吃。

味道是酸辣一路的，還可以加上一些香料香根（比如苤菜根）調味提香，喜吃酸辣的一定會很喜歡。

白參燉蛋

這裡說的白參不是一種人蔘，而是一種蘑菇，灰白色的表皮皺皺的，像是迷你版的油紙傘。

用水泡發以後，和雞蛋調到一起，加適量水，蒸熟，氣味和蒸雞蛋沒什麼兩樣，但吃起來格外有一種有精瘦肉的口感，很香。

（圖片整理網路）

雞蛋是家中最常見的食材，沒魚沒肉的時候，雞蛋總是有兩個的，學學雞蛋怎麼做，乙方自己一個人在家餓肚子。

第一道就是重磅，黃磊的出師名菜。

賽螃蟹，蟹粉炒蛋

-- 用料 --

雞蛋 4 個

姜 一小塊

醋 4 小勺

料酒 1 小勺

白糖 適量

鹽 適量

-- 做法 --

主料：選取 4 個雞蛋，不能太小呦。

姜切末，雞蛋嗑在碗里，不用攪碎，最好用花生油。

調佐料汁： 4 小勺醋（陳醋最佳）、 1 小勺料酒、糖適量、鹽適量，攪拌均勻。

加入薑末；準備一雙筷子。

熱鍋，放入花生油。

油熱放入雞蛋，用筷子迅速攪散，放入調料汁，攪拌均勻，出鍋！

食材：雞蛋、糖、醋、鹽、生抽適量

01

先將醬汁調好，放在一旁備用

02

炒鍋倒油，大火將油燒熱。將雞蛋垂直在油鍋上方，盡量離鍋底越近越好，雙手從裂縫處將雞蛋掰開，讓蛋清裹著蛋黃落入油鍋中。

03

熱鍋，煮開醬汁再放入煎好的荷包蛋。

04

小火燜5~8分鐘，最後撈出，淋上醬汁就完成啦。

除了好吃又好看的荷包蛋

還有這些蛋，不得不愛

食材：雞蛋、醬油、姜、茶葉、鹽、冰糖適量

01

將雞蛋洗凈後放入滾水內煮5分鐘。

02

將雞蛋撈出，把表面的皮敲碎，但不要剝開。

03

將配料全部倒入鍋中，雞蛋放入鍋內，煮約1小時。

04

出鍋之前可以再泡1-2個小時，會更加入味。

05

剝開之後，如果出現大理石一樣的花紋，就證明已經入味了，味道吃起來超香噢。

食材：雞蛋、西紅柿、蔥、鹽、糖適量

01

將蔥切成小圈狀，雞蛋打進一個碗里，加入適量的鹽，打散。

02

在鍋內倒入適量的油，等到油熱的時候把打好的雞蛋全部倒入鍋中，一定要記得在快成形的時候翻炒。

03

雞蛋基本熟了之後，倒入切好的番茄和蔥，撒上一些白糖，可以讓味道更加可口~

04

西紅柿變得軟爛，雞蛋基本沾上湯汁的時候，酸甜好吃的西紅柿炒蛋就做好了！

我們平時吃茶葉蛋或炒雞蛋，雞蛋羹的朋友比較多，沒什麼新花樣了。像用啤酒煮蛋，好像不怎麼聽說過吧，更別說吃了。

今天我就給大家講下如何製作 啤酒蛋，讓我們的餐桌上再多一道美味的食物。

這種啤酒蛋口味獨特，有滋有味有嚼頭，鮮美而不膩。也可做下酒菜或小零食喲

啤酒滷雞蛋

食材準備：

雞蛋、 啤酒1瓶、蔥、姜、醬油、蚝油、老抽、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、草果、 干辣椒

做法步驟：

1、將雞蛋清洗乾淨。蔥洗凈切末，姜切末備用。

3、把煮好的雞蛋殼都給剝下來。

4，在剝好的雞蛋上，劃幾道口子 ，這樣做出來的雞蛋更加的入味。

5、熱鍋倒入少許菜籽，油放入蔥姜煸炒出香味。再放入八角3個， 桂皮1個 ，香葉3片，花椒，草果 ，干辣椒5個煸出香味。

6、倒入一瓶啤酒，加一勺鹽。雞蛋也放入鍋中，大火煮開轉中小火煮15分鐘 ，出鍋澆上鹵湯汁。

（值得收藏的無油雞蛋食譜貼）

你好，我是「六媽親子廚房」的頭條主，很高興能回答這個問題！

雞蛋的做法千變萬化，回答裡面眾多美食達人都已經給出了很長豐富的食譜，那我就從另外一個角度分享一下經驗吧！

雞蛋最簡單也最能保持營養的做法是水煮，水煮蛋不加油、是對心腦血管最有益的吃法。特別是對一歲以內的寶寶來說，油炸和油煎盡量少吃。那麼水煮雞蛋會不會很單調，不好吃啊？當然不會羅，只要你學會以下幾招，就會發現不加油製作雞蛋也一樣好吃哦！

不同的沸煮時間能製作出完全不一樣的口味哦！

最好先把雞蛋從冰箱拿出來放置30分鐘，這樣煮的過程不容易破殼。煮開一鍋水，放點鹽，然後把雞蛋洗凈連殼放進去，同時用筷子翻動雞蛋：

• 溏心蛋：水開後煮6分30秒左右

• 

• 半熟蛋：水開後煮7分30秒左右

• 

• 全熟蛋：水開後煮10分鐘

• 

水開後再放雞蛋的原因是能最精確地掌握時間，因為每個鍋的受熱快慢不同，如果冷水放入的話，不能保證每次都能製作出相同效果。當然如果你很了解自家的鍋，冷水放也沒有問題。

製作方法：先把雞蛋小心打進碗里，不要弄破蛋黃。如果蛋黃打出來是破的，水波蛋就做不成了。燒一鍋水到沸騰，加點醋，轉小火，然後把雞蛋小心地倒入水中，不要翻動它。兩分半鐘左右，用湯勺整隻撈起即可。

切開水波蛋那一瞬間，真是幸福感爆棚啊！上面撒點鹽，胡椒， 單獨吃或者就培根，吐司吃都非常棒！

希望這幾種簡單的去油雞蛋做法你喜歡哦！歡迎關注「六媽親子廚房」， 一起創意做美食吧！

眼睛在忙著看風景，

嘴巴想念著甜品。

說到雞蛋，

而且是只有雞蛋的話。

最先想到的絕對是雞蛋羹，

但是，

既然題主不想吃，

沒事，

我還有好多好吃的告訴你！（重點是超簡單！）

堪稱簡單又美味的虎皮蛋，

三步成！

準備好這些：

雞蛋15個 鹽1.5勺 蔥姜蒜少許 郫縣豆瓣醬1勺 花椒大料 少許五香粉

1、煮雞蛋

2、炸雞蛋

3、一起炒

（蔥姜蒜熗鍋、放入大料、花椒、豆瓣醬，炒出紅油後 雞蛋下鍋加適量水 加五香粉、澱粉出鍋）

就！完！成！了！

然後，

再看看這個 ↓

雖然很簡單，

但除了雞蛋，你還要準備這些

• 輔料

花椒適量 豆蔻適量 白糖適量 五香粉少許 草果少許

老抽適量 海鹽(鹽)少許 胡椒粉少許 八角少許 桂皮少許

沒有的話，也可以用：

八角 桂皮 花椒 香葉 茶葉

五香粉 鹽 老抽 糖 雞精

• 步驟

1、準備好這些 ↓

2、水燒到七十度，然後，將雞蛋放入溫水十五分鐘。

讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護蛋在燒煮的過程中不容易裂開。

3、把香料統統放進去咯！然後放老抽

4、大火燒五分鐘後，用鏟刀或勺把雞蛋殼敲裂；

再次中火煮8分鐘後，關火，浸泡一夜後食用最佳。

完成咯！很簡單吧~

以上內容由豆果美食小編撰寫，轉載請註明出處與作者。

說起炒雞蛋，我家幾乎每天都會有這道菜。平日里多是用西紅柿來炒雞蛋，這也是一款經典的國民菜，喜歡吃的人極多，尤其是小朋友。久吃一種味道難免想換換味道。

雞蛋的炒法多種多樣，不同地域的飲食文化各有不同，就西紅柿炒蛋而言，兩廣閩南等地喜歡放糖，山東等地喜歡放醬油，而有些地方加點蔥就好了。那麼除了番茄炒蛋，雞蛋和什麼一起吃最好呢?

1

雞蛋+銀魚

增加蛋白質的吸收

雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，也是日常我們吃的比較多的一種鈣含量高的食物。而銀魚中蛋白質含量為72.1%，其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

| 銀魚炒蛋 |

By y圓子y

用料

主料：銀魚50克、雞蛋4個

輔料：鹽少許、姜1塊、蔥少許、油少許

做法

1.食材準備好，銀魚提前解凍

2.雞蛋加鹽打散

3.姜去皮洗凈切絲

4.鍋中少許油爆香薑絲後撈出

5.入洗凈控水的銀魚翻炒片刻出鍋

6.重起油鍋煎蛋

7.蛋液快凝固的時候撒入銀魚

8.撒入蔥花

9.翻炒均勻即可

2

雞蛋+洋蔥

提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

3

雞蛋+香椿

潤滑肌膚

香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜肴名。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。

4

雞蛋+牡蠣

促進骨骼生長

牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有「海底牛奶」之美稱，牡蠣有良好的食療效果，牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有「細肌膚，美容顏」及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

雞蛋應該能列為生活中最常見，適用面又最廣的「營養品」之最了哈，減肥的不減肥的，大家都吃，誰都知道，每天吃個雞蛋對身體好。可是，關於雞蛋怎樣好吃？這樣的問題，卻只能說見仁見智，好吃的方法千萬種，還是要看哪款合你胃口才好了。

食無定味，適口者珍嘛。

來分享一個偏冷門的雞蛋做法，和煮白水蛋呀，蒸水蛋，煮蛋花，炒蛋啊之類的普通做法相比，今天要說的這種做法可能真的有點點麻煩，但它勝在一個奇字，也勝在口味上。

這個做法是和一個湖南的吃貨朋友學的，她說她家常這麼吃，反正我在她之前從沒見過，當時也忘記問是不是湖南人民都這樣吃了，有人知道也可以跟我分享下哈。

【辣炒荷包蛋】

是的，你沒看錯，就是炒荷包蛋。

一，準備幾個雞蛋，幾個看人看想做的份量，我家兩個人吃飯的話，一般我就拿4個雞蛋。取平底鍋，鍋中放油，把雞蛋敲進去，這個步驟和家裡煎荷包蛋是一樣一樣的，之所以要用平底鍋，就是因為一次可以多煎幾個，省事。

雞蛋敲進去之後，用筷子把蛋黃劃散，讓蛋黃流到蛋白液的地方。

然後一面煎好後，翻到另一面，兩面都略煎老些，讓雞蛋煎成兩面都金黃的有點脆香的荷包蛋，出鍋。把煎好的荷包蛋改刀切成小塊。

二、準備青紅辣椒，洗凈切片，蒜末，洗凈切好。

三、直接用煎蛋的鍋，煸香蒜末，加一勺老乾媽略炒，放入青紅辣椒炒至斷生後，放入切好的荷包蛋，加鹽，生抽，胡椒粉，和一丁點白糖略炒，如果覺得乾的話，沿鍋邊淋一丁點開水。

四，顛鍋炒勻，香噴噴的辣炒荷包蛋就做好了。

別看它樣子不起眼，但真的外脆內香味道足，很下飯的，你也試試吧

雞蛋是我們日常生活中經常食用的食物，營養豐富。雞蛋可以做出很多美味的食物，也不只有雞蛋羹一種美食，比如各種煎蛋餅，紫菜蛋花湯，荷包蛋，滷蛋等美食。光是煎蛋餅就可以有很多種的花樣可以做。比如苦瓜蛋餅，蔥花蛋餅，胡蘿蔔蛋餅，番茄蛋餅等很多！雞蛋羹只是簡單方便而已！

準備食材:雞蛋，苦瓜，小蔥，食用鹽，食用油！

處理食材:

1. 苦瓜對半切開，扣掉裡面的瓜瓤，切丁或者切片都行，放入開水焯燙一下，備用！
2. 小蔥切蔥花。
3. 雞蛋打入碗中，放入蔥花，食用鹽，攪拌均勻，備用！

第一步:將苦瓜雞蛋中攪拌均勻。

第二步:煎蛋餅。在鍋中放入適量的食用油，倒入雞蛋苦瓜液煎，煎好一面，再翻過來煎另一面！兩面金黃即可！

雞蛋和苦瓜的比例的自己調製，建議苦瓜不要太多哈！

胡蘿蔔蛋餅

準備食材:胡蘿蔔，雞蛋，小蔥，澱粉，食用油，食用鹽。

處理食材:

1. 將胡蘿蔔切細小的末。
2. 小蔥切蔥花。
3. 把雞蛋打在麵粉里，放入小蔥。把胡蘿蔔末也放進去，在加入適量的食用鹽。在放少量的生抽，加入適量的清水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌。攪拌均勻即可，備用！

做法:在鍋刷一層食用油，待油溫熱後，放入胡蘿蔔雞蛋液。煎到一面凝固，翻另一面煎。兩面金黃即可！

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以上圖片來源於網路，如侵刪！

雞蛋自明朝開始也叫木須，因為炒出來黃黃的一小朵一小朵的樣子像極了木樨花，也就是桂花，故得此名。可好好的雞蛋，幹嘛還要取個花名呢，無非是因為雞蛋二字在當時犯了太監的忌諱，這才不得不更名改姓幾百年。說起雞蛋的做法，那真是舉不勝舉。我在這裡就說一個京劇大師馬連良的發明，醋溜木須。

馬先生愛吃、懂吃、會吃，馬家的私房菜聲名遠播，要說那時梨園界中精於飲饌者，首推馬連良，就連知味大家唐魯孫先生都對他的飲食讚不絕口。這道醋溜木須就是源於當年馬先生常在西單的長安大戲院演出時，散戲之後，總去邊上的又一順就餐。馬先生愛吃他們家的醋溜肉片，有一回臨時起意，讓師傅將雞蛋和醋溜肉片一起炒，又點撥了幾個關竅，出鍋後果然好吃非常，由此，這款名菜就問世了。

但可不要以為這只是馬先生亂點鴛鴦譜的行為，醋溜木須好吃就好吃在於醋香和牛羊肉的清鮮、雞蛋的嫩滑完美的結合在了一起，尤其是其中的醋，酸味醇而不厚，香味釅且濃郁。還能去腥膻、解油膩、促食消化。炒醋溜木須的關鍵點就是要兩遍下醋，炒制中間放一些，為的是入味，大火收汁時再放一些，則是為了烹出醋香。特別要說明收汁放醋這個環節，並不是把醋倒入食材之中，而要潑在極度高溫的鍋邊上，如此一來醋酸就都輝發了，才會有股鑽鼻子的醋香味。如果不是對食材和味道有深入的了解，又怎麼能想出這「京城獨一份兒」的清真名菜呢。

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雞蛋羹是不錯的選擇