水煮魚製作的時候要注意些什麼？

水煮魚、水煮肉片、水煮牛肉和水煮牛蛙烹飪手法和麻辣風味比較接近，跟毛血旺和小火鍋這兩大近親也有相似之處。水煮魚的佐料用的基本上都是乾料，干海椒、乾花椒（如果要加花椒的話），不用鮮花椒（藤椒），用鮮花椒沒有爆炸感！

水煮魚，也叫江水煮江魚，主要食材是草魚和紅辣椒，誕生於重慶市渝北區翠雲鄉。其創意借鑒於水煮肉片，所以魚肉也是片成薄片的。1983年四川地區廚藝大賽上，水煮魚榮獲大獎，1985年基本定型成為一道川菜。水煮魚主食材是草魚和紅辣椒，配上富膳食纖維的黃豆芽。一缽美味的水煮魚吃下來，魚肉爽嫩，豆芽爽脆，海椒厚重，熱油濃香。

水煮魚現在已是我國諸多菜系都有的菜品，在川渝之地，即便是街邊小店也可以做出美味的水煮魚，甚至有的獨樹一幟，要吃到都挺容易。家中有善烹飪者，也會烹飪一道家常水煮魚，朋友聚會，家庭宴請，或者作為團年的必備菜。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10567342950309710366, "vid": "1fd25ef8290f4c5cb635cc682fb0985f", "vu": "1fd25ef8290f4c5cb635cc682fb0985f", "duration": 201, "neardup_id": 6023227071105805269, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 14882408880647133634, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 201.36, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 21776684}, "ultra": {"duration": 201.274, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 46658715}, "normal": {"duration": 201.36, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 14615623}}, "hash_id": 6023227071105805269, "status": 0, "media_id": 1586454111032334, "vname": "u706bu9505u9c7c.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5bd40002d10ccbc81e19", "thumb_width": 640}], "item_id": 6514433997773210116, "user_id": 80081545442, "thumb_url": "5b460005902dda47d389", "md5": "187a79cd4fafa416b47540f346e36d62", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5b460005902dda47d389", "sp": "toutiao", "group_id": 6514433997773210116} --}

水煮魚在家就可以製作，水煮魚這樣做最簡單，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人，我製做了一期正宗四川麻辣火鍋水煮魚的視頻，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言

弱弱的問一句，十年前，有幾人知道藤椒？再說了，藤椒的知名度有花椒高嗎？比花椒更容易買到嗎？灑在菜里，比花椒好看嗎？

水煮魚的歷史，絕不止十年！一直用的是花椒。現在，改藤椒了嗎？恕我無知，所謂的藤椒，於我眼中，不過是青花椒而已！個人覺得，加藤椒，還不如加花椒樹上的嫩芽尖和葉片入菜，味道更好！

反正，水煮菜，我是用花椒。如果有條件，加點花椒葉，那個香，絕了。