白酒可以加熱嗎？

白酒是可以加熱的。大多冬天的時候，由於天氣比較寒冷，人們在飲酒時，如果白酒在室溫下存放著直接打開喝，那麼相比較胃裡的溫度，差別比較大，會直接刺激到胃，會影響飲酒體驗。

但是加熱也是有方法的，比較普遍且正確的是用溫酒壺，間接的通過水浴加熱。

1. 把開水倒入大壺裡面；

2. 然後酒盅里倒入白酒後放置大壺裡；

3. 最後用配套的小酒杯蓋住酒盅，防止由於溫度過高導致酒揮發跑走，酒盅里的液面應不超過大壺裡的水面，這樣效果更好

由於白酒是易揮發的，加熱過高會影響白酒的風味，其實我覺得白酒的最佳飲用溫度是常溫20攝氏度左右，這個溫度下才是此種酒最實在的口感，你能品出此酒的優劣。

鑒於白酒特殊的性質，隨著溫度變化，酒度會相應的改變，過高過低會極大的影響白酒的口感，這也是很多人可能會奇怪，「為啥一樣的酒，冬季夏季感覺酒味不一樣了，口感也變了」

至於冷喝好還是熱喝好，和個人飲酒習慣，飲酒閱歷的豐富度有關。習慣低度酒的建議冷喝，喜歡高度濃郁酒香，醇厚口感的可以適當加熱

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很多小說和電視劇中經常會有說煮酒論英雄這句話，或者是夥計/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習慣，特別是在冬天的時候，那很多人就會問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會不會對身體有傷害的，今天就讓我這個東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱。

要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內是如何代謝的，我們經常說喝酒傷肝，主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的，酒精進入到肝臟會被一種稱為醇脫氫酶的物質把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質將乙醛變成醋酸，經過體內的一些化學反應最後變成二氧化碳和水排出體外。

我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質不穩定，乙醇的沸點在21攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱後的白酒中甲醇和乙醇會被揮發掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因為甲醇會人的視力是有一定傷害的。

但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發了，口感又不會太好。

熱酒的時候不是把酒放進鍋里煮，加以可以用一個乾淨碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗里，很快就會加熱好的。

在看老電影時，經常會看到這樣的鏡頭，客人走進酒館，沖掌柜或者夥計喊一句：「燙壺酒!」。這裡的「燙」就是把酒加熱喝的意思。白酒加熱後有什麼好處呢?白酒可以加熱喝嗎?

燙熱的白酒，可以將酒中甲醇等不利於人體健康的物質揮發掉一部分。甲醇對人的視覺神經有害，但其沸點是64.7℃，當用沸水加熱後，就會變成氣體蒸發掉。

乙醛會增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會頭暈，導致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發掉。

此外，酒在加熱過程中酒精也會揮發一些。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉。而且，酒太熱，飲後會傷肺。

正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時喝，古人有「溫酒」、「暖酒」之說，原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載，「嘗聞一醫者雲，『酒不宜冷飲』，頗忽之，文章來源於佳釀網謂其未知丹溪之論而云然耳。數年後，秋間病痢，致此醫治之，雲，『公莫非多飲涼酒乎?』予實告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。

醫雲，『丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也!』予因其言而恩之，熱酒因能傷肺，然行氣和血之功居多，冷酒於肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郁滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害」。

清代曹雪芹在《紅樓夢》第八回中也有如下描述，「這裡寶玉又說，『不必燙暖了，我只愛喝冷的。』薛姨媽道，『這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫兒。』寶釵笑道，『寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快;要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害?從此還不改了呢。快別吃那冷的了。』寶玉聽這話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。」

無論白酒或黃酒，溫熱以後，不僅對身體有好處，且也會使酒的味道更鮮美。熱飲白酒，確實是一種很好的做法。

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首先可以肯定的一點是白酒可以加熱（燙著喝）喝！過去或稱舊社會老人們喝酒??尤其是在家裡喝酒??都要燙一燙（或稱坐一坐）再喝？為什麼？有兩個好處:

一是能降低白酒的酒精度，大家都知道酒精具有易揮發性，一般用開水燙過的白酒由於其內部酒精的揮發，白酒的度數就會明顯降低，低度酒喝著不易醉，這是其一。

其二冬季飲酒如果白酒溫度過低會增加其純酒精的含量（幾乎沒有損耗）飲用這樣的低溫白酒容易上頭，再者喝到胃裡也不舒服，不如用開水或熱水燙一燙再喝喝著舒服，也不容易上頭。

當然這都是過去的傳統，也就是冬天喝酒??的習慣，夏天大熱天喝酒??就沒必要再去燙著喝了，酒本身已有溫度，再燙也喝不到嘴裡去。這裡需要說明的一點是無論加熱也好，燙著喝也好，應該都是針對純糧酒說的，現在的勾兌酒我認為燙與不燙意義就不是非常大了，不過大冬天喝酒??還是建議燙一燙再喝這樣喝著入貼、妥帖也舒服。另外一點就是這都是老人們喝酒??的習慣，年輕人冬天還吃雪糕呢！燙不燙著喝就無所謂了。

本人是東北人，鐵嶺這旮瘩的，記得小的時候看爺爺們喝酒都是燙酒喝，因為東北冬天比較冷，都比較喜歡喝燙過的白酒，現在自己幹起來白酒行業，白酒不能直接加熱，直接加熱的話超過一定溫度酒精揮發後就影響口感，可以選擇倒入器皿里後在準備個碗或者大口的容器倒入熱水，再把裝有酒的器皿放進去，燙過後的酒口感更佳，自家釀的東北小燒酒燙著喝口感最佳。東北黑土地盛產的高粱、玉米、大米、優質的地下水，傳統工藝釀造。家裡有肉牛養殖場，酒糟喂牛一舉兩得了。

這個問題需要加個季節條件。不是說一年四季都要溫熱喝，譬如大夏天就不用溫著喝。那麼，白酒什麼溫度喝著味道最好？科學的結論是30幾度。為什麼？道理是這樣的：

首先的是味道。白酒的味道來源於酒裡面的醇類物質，這個只有固態釀造酒才有的，酒精兌水的酒沒有。醇類物質極易揮發，30攝氏度開始活躍。這時候美酒未進口，酒香已入鼻，正所謂未飲先醉，必然的感覺個好來。

其次是口感。人的體溫是37攝氏度，表皮溫度低於這個度數。30幾度的酒溫正適口，不熱不涼，進口舒適，下喉順暢，所以喝著舒服。

結論是，夏天，包括春秋，酒溫在自然溫度就20幾度的時候，不用溫酒。但在冬天，酒溫低於15攝氏度情況下，就要溫著喝。需要注意的是，最好的隔水溫，不可明火溫酒，而且不要超過35攝氏度，否則會燙嘴，酒也不那麼香醇了，因為香味都被熱跑了。

白酒完全可以加熱的！

北方的冬天，天寒地凍的，在我們這裡，冬天喝酒都是必須要加熱的！

喝酒之前，把酒倒在大一點的裝酒的酒壺裡，我們家也有，我爺爺，我爹最早用的是小鋁壺，後來是瓷壺。

這個壺上邊是漏斗形的壺嘴，下邊是圓肚形的，大小不一樣，最多也就能裝半斤白酒吧，邊喝邊往壺裡添酒，把這個酒壺放在裝滿熱水的大杯子里，熱水涼了再換上熱水。

後來簡單了，再熱酒就直接用酒瓶子熱，一斤裝的白酒，放在一個裝熱水的盆里或者什麼器具中，但是有一點要注意，那就是要把酒瓶子的蓋打開才能熱，否則的話可能一加熱，酒瓶子里的酒的熱氣一上來，會有危險的！

冬天喝熱酒，就是把酒溫熱了喝，酒這麼一熱，喝到嘴裡，酒香更濃，酒一進肚子里，也是熱呼吸的非常舒服的！

白酒溫熱，古人就是這麼喝的，三國演義里，關老爺酒尚溫時斬華雄，大家一定都會記得起這個典故的吧！

有那麼一句話是：喝涼酒，花髒錢，早晚都是病，也就告訴我們冬天不能喝涼酒的，喝涼酒傷胃，傷肝，傷脾的，所以冬天喝白酒的時候，最好還是溫熱了喝是比較好的！

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黃酒是可以加熱的，白酒應該是不可以嗎？

我還第一次聽說白酒是要加熱的。因為喝白酒總是小口小口的喝。所以就是冰的也無所謂的，到嘴裡肯定是熱了。

但是黃酒啤酒因為度數低，所以喝的時候是大口大口的。你小口小口的，喝的時候容易變味。包括紅酒。

白酒你放在那邊不會變，為他的口味是恆定的。所以我認為不需要加熱。

白酒當熱可以加熱喝。在我的記憶里，我們老家每到冬天喝酒都要把白酒加熱才喝。

逢年過節，還是辦酒席（生日、婚喪嫁娶）專門安排一位「熱酒」的人專職「熱酒」。那個時候散酒居多，瓶裝酒少，每家都有一個陶土製的敞口罐子，把酒倒入罐子里，放在火爐旁邊，（火爐是那種就是一堆柴禾點燃，人圍一圈烤火）盯著不能打忘逛，不然酒會燒煮開溢出浪費。剛一開，就給專門為客人倒酒的人，去給每張桌子上的客人「斟酒」，這時火爐邊又有另一隻酒罐放在那兒，不至於斟酒的人手裡沒酒。

古書里也有記載，比如《水滸傳》，那些好漢一進酒店，就先叫道「先燙一壺酒來」，這肯定是為白酒加熱了。

可惜，幾十年了，已忘了加熱後的白酒滋味了。