玉米是不是一種蔬菜，為什麼？

玉米肯定不是蔬菜......不管是在中國還是世界範圍內，玉米都是公認的第三大主糧，僅僅位列稻穀和小麥之後！世界上有十幾億人可是每天都以玉米為主食的！玉米可謂是維繫著世界上十幾億人的生命！

這樣一個響噹噹的主梁，你說人家是蔬菜？這不合適啊！你可能吃過了所謂的水果玉米或者拿玉米燉鍋湯，就以為玉米是蔬菜，這是一種不客觀的認知。

從植物學的角度來看，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，比如芹菜的枝葉，西紅柿的果實，蓮藕的根系，蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。

經過研究發現，大多數的蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：

1、水分。

這一點大家都應該指導，因為最新鮮蔬菜的含水量可以達到90％以上，含水量高可用說是蔬菜鮮嫩程度的標誌。

2、維生素。

一般而言，科學研究發現，綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。

3、無機鹽。

研究證明，蔬菜是無機鹽的重要來源，而往往綠色蔬菜含量最為豐富。

4、食物纖維。

食物纖維在很多種蔬菜都有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等多重作用。

說玉米是世界範圍內當之無愧的主糧絕不是空穴來風！而是有詳實的數據和實際情況來證明。

美國農業部發布的供需報告預計，2017/2018年度全球玉米總產量為10.38億噸，同比減產3.4%;總消費為10.64億噸，期末庫存為2.0096億噸，庫存消費比降至18.8%。

而在我國來說，玉米也絕對稱得上是一種主糧，據國家糧油信息中心發布的報告顯示，2017/2018年度我國玉米產量為2.101億噸，而玉米消費量為2.1562億噸。

可以這樣說，2017年，但就產量來看，玉米的產量甚至高過了稻穀，成為了我國產量最高的作物！

所以，玉米是主糧這個根本性的特徵不會變！但是一些獨特的品種如水果玉米，煮湯玉米也頗具市場歡迎，這是一件好事。

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玉米是不是一種蔬菜？這個問題其實是分兩方面來回答的。

一方面，玉米水稻小麥是是全國公認的三大主糧之一。但是。在人們的認識裡面。還是有一點區別的。比如說。馬鈴薯也就是土豆。被認為是世界上四大主糧。但是。在一般人們以為。馬鈴薯就是蔬菜。所以科學上的定義與人們日常所生活中的定義並不是很相同。

另一方面，玉米其實也分很多種。像爆裂玉米 普通玉米 水果玉米 甜糯玉米 等等。一般來說。只有普通大田玉米才認為是主糧。而像水果玉米，甜糯玉米等等，都被認為是蔬菜。這其實也非常好理解。像馬鈴薯和玉米，如果是用於提煉澱粉。然後進一步地製成了，像麵條包子饅頭等等。那他就是主糧。

如果它是用於煲湯啊煮菜呀，炒菜呀等等。那就是蔬菜。所以像水果玉米，甜糯玉米等等都應該是蔬菜，通俗的說就是這樣。

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玉米是主食還是蔬菜的辯證，就像西紅柿是水果還是蔬菜，黃瓜是水果還是蔬菜等的辯證是一樣的。對於這些食物的正確歸類大家一直爭論不休，但似乎最後都沒有得到一個統一的答案。為什麼會這樣，因為就拿西紅柿來說，喜歡拿它來生吃的小夥伴認為它是水果，喜歡拿它來炒雞蛋的認為它是蔬菜，誰錯了，其實誰都沒錯，既然誰都沒錯，那當然誰都不服誰。其實，在我看來，一樣東西或者食物有多種正確的使用方法，那麼它在不同狀況下它就是對應身份所在。人們拿它當什麼時它便是什麼。

同理可得，玉米在大家用它做宮保雞丁下菜時它就是蔬菜，當人們用它當口糧時它就是糧食。玉米完全可以勝任多重身份，無傷大雅，也不會互相傷害，那麼大家都別吵了吧，無論是誰想拿玉米當蔬菜或者口糧都隨時歡迎。哈哈??祝：大家天天開心，身體健康，笑口常開，親愛的們！

玉米可以作為蔬菜食用，可以炒、煮、做甜點等。玉米松仁就是很多人喜歡的一道菜。

下面我們來看看如何製作玉米松仁。

食材

玉米 、青豆 、胡蘿蔔、松仁 適量、鹽 1勺

步驟

1.準備材料

2.將青豆下水焯5分鐘，青豆微軟撈出瀝干水分備用。

3.將玉米下水焯2分鐘，撈出瀝干水分備用。

4.鍋中放少量油。

5.油熱倒入胡蘿蔔粒，炒至斷生。

6.接著倒入青豆，快速翻炒幾下。

7.倒入玉米，繼續翻炒。

8.倒入松仁，翻炒幾下起鍋。

9.完美出鍋，色香味俱全。

首先，玉米是國家明文確認的四大主食之一，而且在許多西部邊遠山區，它確實是主食。

第二，它也可以是蔬菜，在城市，它幾乎不作為主食，而是輔食，或者作為蔬菜來食用。

二者的區別在於烹飪的方式以及三餐的依賴程度來決定。炒或者燉湯的時候，它是蔬菜；通過磨面等再加工後，配菜食用屬於主食。

只看依賴程度以及烹飪方式確認了，比如大米，在許多歐洲國家是作為一道菜來食用的，而且價格不低。

玉米是一種常見的糧食作物，既不是水果也不是蔬菜。 糧食作物包括小麥、水稻、玉米、燕麥、黑麥、大麥、穀子、高粱和青稞等。 玉米俗稱棒子、玉茭、苞米、苞谷，原產於拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。哥倫布發現美洲大陸後，在第二次歸程(1499年)中，把玉米帶到西班牙。隨著世界航海業的發展，玉米逐漸傳到了世界各地，成為最重要的糧食作物之一。 玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。 玉米不僅是人類糧食的主要來源，已成為一種熱門的保健食品，經常出現於餐桌上，並風靡曾經以食物精細著稱的歐美世界。據報載，美國前總統里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。

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玉米是是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由於其遺傳性較為複雜， 變異種類豐富， 在常規的育種過程中存在著周期過長、 變異係數過大、 影響子代生長發育的缺點， 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質量。

蔬菜這個詞首先是在15世紀早期記錄在英語。 它來自古法語，最初是應用於所有植物。直到18世紀「蔬菜」的意思是「糧食」植物生長才建立的。1767年，外國文化專門用來指「種植食物、食用的草或根」，蔬菜可以定義為「任何植物，部分用於食品」，後來分出更精確的定義是「水果」。隨後定義了食用菌(如蘑菇)，食用海藻，雖然它們不是之前提到的植物，但經常被當作蔬菜。這麼看來植物的分類只不過是隨著人類的發展而進行分類的，對於怎麼食用並沒有什麼相關性。國外對於西紅柿的徵稅官司也很多，對於它是屬於水果還是蔬菜，不同法院判處不同。從營養角度說，個人認為碳水化合物多的植物都可以稱為主食，所以玉米是糧食可作為主食。糧食一樣可以做菜（松仁玉米）做配料（宮保雞丁）做點心（玉米麵包）做零食（爆米花），合理膳食結構，粗細搭配當然也少不了玉米，所以不要因為他是蔬菜或是糧食限制了它的食用方法。面對食材開動腦筋，讓你的飲食結構更加多樣化，激發出食物的更多可能！

玉米是糧食是毫無疑問的事情，它現在是中國第三大產量的糧食，僅次於大米和小麥。但是嫩玉米又作為蔬菜應用是全世界餐飲中不可否定的事實。其實肯本不用糾結這個問題，任何事物都有它的兩面性，比如山藥、黑芝麻等葯食同源的原材。原料能發揮它最大的用途就是一種進步，只要能為人類提供營養和健康。

玉米的主要成份是澱粉和糖，和蔬菜完全不同。而且玉米一直是全世界的主糧，怎麼會是蔬菜。