應該如何切土豆絲呢？

個人覺得，土豆絲這道菜好不好吃的關鍵，就在於切絲。土豆要想切成絲，順手又美觀，選擇的時候一定要選拳頭大小長形的土豆。

土豆洗凈去皮，用刀切到任意一個凸面，防止土豆滾動。

切土豆左手動作要領：

左手食指、中指、無名指一起併攏稍微彎曲按住土豆靠近刀的位置。左手拇指扶住土豆後部，這樣土豆就穩住了。

右手動作要領：

右手持刀，均勻把土豆切片，薄厚自己掌握，盡量均勻。切的時候小心切手，刀刃不能高過左手指關節突起部分（圖中A點）。

切絲手法：

切好片之後，依次碼齊，重複前面切片動作，將土豆片均勻切絲。每切幾道，利用左手拇指為支點輔助往後挪動，以便菜刀能連續切絲。

切好的土豆絲一定用清水泡一下，這樣泡有3個好處：

1.防止土豆暴露在空氣中氧化變色，顏色更鮮艷。

2.泡水能洗掉澱粉防止粘鍋。

3.泡水可讓土豆絲更硬挺，炒出來的口感更加爽脆。

如果以上方法失敗了，市面上還有一種神器叫刨絲器，直接買來用。

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如果用刀實在切均勻土豆片的 可以先用削皮刀把片削好 然後在用刀切成絲也可以的 這樣就誰能切出漂亮的土豆絲啦

土豆絲？這個題。。。。還真會，土豆一定要買長條形的，大概手掌大，上面越平整越好切！不要發芽的。

先洗乾淨，在其中凸起的一面切一刀，我一般選擇面積最大的那面切，這樣可以切的很大片，開始均勻的切片，這個期間小心手，不要被刀割了。切完片之後再一次碼開，拿刀從右開始往左依次切絲，切完之後打盆水泡上，省得澱粉太多也容易糊鍋。炒的時候速度要快，西班牙沒有喜歡酸辣土豆絲，清炒土豆絲，青椒土豆絲。

不過我不太經常吃土豆絲，手殘玩刀玩不順，有了切絲工具倒是方便很多，只是總覺得沒手工切的好吃！謝謝，答完！