法國菜在世界上為什麼比中國菜更有影響力？

法國菜在國際上的影響力確實是最大的

法國、中國、土耳其，是世界三大烹飪王國

世界上最有名的美食及旅遊指南《米其林指南》就是法國輪胎製造商米其林推出的

2017年，法國有27家米其林三星餐廳，86家二星餐廳，503家一星餐廳，米其林餐廳總數是616家

法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，何況還有著名的葡萄酒說起法國菜，就算沒吃過的人也能說起兩三道，比如松露、魚子醬、鵝肝、生蚝和蝸牛，紅酒燉牛肉等

法國菜能有今天的影響力，當然是跟歷史分不開的。因為殖民時代，導致西餐的飲食文化在世界範圍內被廣泛認可，而法國菜是歐洲菜之首

這裡說的是影響力，不是在比較法國菜和中國菜哪個更好吃，這個永遠沒有答案的，每個人的口味都有不同，但通過貶低一道菜來突出另一道菜是一個很LOW的做法

謝謝！

——公號：梳茗敘茶

用一個詞形容法國人從前的吃，便是「粗氣」——這是古羅馬歷史上的記載。法國以前叫高盧，他們的飲食文化都是從古羅馬那裡而來。不過，當時的飲食雖然風格粗獷，食譜種類倒也豐富，有許多東西，現如今也是法國人餐桌上的美食：包括動物肝醬、烤串、肉腸、布丁、臘腸、白煮雞、火腿等等。

說一個趣事，日本美食家北大路魯山人對法國料理嗤之以鼻。他說，英、法、美、意等歐美國家，皆以肉食為主，但法國沒有像日本那樣的優質牛肉；法國料理的魚類品種少得可憐；既沒有好的牛肉又沒又多少魚類，加上不懂料理的美學，路魯山人說，感覺他們的料理從頭到尾全仰仗橄欖油了！

其實，法國料理在文藝復興（公元14世紀）之前一直都披著「黑暗料理」的面貌。後來，法餐不斷融合、改進，在公元18世紀逐漸稱霸歐洲，到了現在，世界聞名。究其根源，大概有一下幾個原因：

首先，法國有著先天的資源優勢：三面臨海，三面靠陸，河流縱橫，有豐富的海、陸資源，法國的氣候溫和，地處幾大溫和性氣候的交匯地帶，加之河道縱橫，適合發展畜牧和種植業，農業經濟比重較高。

其次，法國人自古就愛吃啊。相對於同時期的英國，清教徒反對享受，自然在飲食上也很克制，而同時期的法國宗教徒們可以肆無忌憚地喝酒吃肉。皇室里也崇尚吃喝，在吃得飽的基礎上更加追求吃得好。與此同時，法國還有許多名廚，他們推動了「新料理革命」，在尊重法餐傳統的基礎上推陳出新，找到平衡，以此推動了法餐的不斷發展。