中國人吃了幾千年的豬油都沒事，為什麼有些專家卻說會致癌？

中國人自古以來就講究中庸之道，何為中庸？簡單的說就是任何事，要適可而止。吃東西也是一樣的。任何食物吃多了都是不好的，但是適量的話肯定對身體的好處是大於弊的。

豬油在以前基本上家家戶戶炒菜都是用他的。不管是農村還是城市，以前炒菜都是用豬油。但是現在呢市面上各種各樣的油太多了，花生油，菜籽油，大豆油，茶油等等讓人選擇的多了，人們這個時候就開始說豬油吃多了不好，致癌，肥胖，高血壓等等。

豬油其實只要是適量的吃，有很多好處的，開胃健脾，增強人的體制，相信對於以前幹活的人都知道，吃豬油幹活才有勁，如果吃植物油的話全身沒勁，這就是豬油的好處。小時候豬油拌飯還有多少人記得呢？而且豬油炒菜確實比一般的植物油要好吃很多，比如說炒青菜用豬油和植物油炒出來的味道就是不一樣，豬油炒出來的很香很軟和，但是植物油炒出來的就是硬硬的不好吃。

現在為什麼很多人不提倡吃油炸食品呢？現在的油炸食品用的很多都是植物油，植物油就有一個最大的問題經不起高溫，植物油在高溫下最容易產生一些有害的物質，但是豬油不會，豬油在高溫下還是非常的穩定。所以一般在家裡吵架的話如果是要高溫做菜的話最好用豬油，比如說炸，煎等等。

現在很多人不吃豬油，最主要的原因還是因為現在的生活條件好了，一個星期都沒有走幾步路，而且每天還是大魚大肉的，這樣的情況下吃豬油肯定不好的，豬油的脂肪，能量確實很多，所以吃多就會引起肥胖，高血壓，高血脂等等。其實最關鍵的還是要多運動，而不是少吃豬油，以前的人每天幹活，就算一頓喝一碗豬油也沒事，現在就是炒菜的時候放一點有什麼問題呢？

但是現在的人都不喜歡運動，不過吃豬油的好處確實有很多，所以一般在家裡炒菜的話可以一半豬油一半植物油混合用，也是很不錯的。

中國人吃了幾千年的豬油都沒事，為什麼有些專家卻說會致癌？

這個提問二句話，都不值得推敲。別說中國人吃了幾千年的豬油了，幾千年前那時有沒有豬還搞不清呢！怎麼就知道幾千年吃豬油沒事了，誰知道呢！中國人吃豬肉或豬油應該是近代的事，起碼中國人解放前能常吃豬肉的人為數也不會很多。

城市人可能還好些，中國廣大農村大量食用豬肉，也是在改革開放以後，生活逐步提高了，肉食才走上百姓的餐桌。以前，一年一年的摸不著肉腥的，糠糠菜菜，粗糧鹹菜窩窩頭才是事實。

生活好了，各種肉食也相對的食用多了，科技醫學發達了，各種毛病也多了。就說癌症吧，世界醫學都還未鬧清癌症的真正發病原因呢！又有專家說吃豬油致癌了。專家就是從事各種專業研究的，現在專家也太多了，公說公有理，婆說婆有理，專家的話有時也「打架」，老百姓是只有發暈的份了。

說豬油的問題，豬的肥肉也可煉為豬油。豬本事也有部分豬油。有專家說肉類中含有多種人體必需的營養素，不吃肉會讓身體受細菌感染，缺少這些營養素，會導致多種疾病。這肯定的也有豬油在其中吧。肉類中主要有高蛋白，脂肪，膽固醇。聽哪個專家的啊！

值得注意的是，肥肉和豬油是高能量高脂肪食品，攝入過多往往會引起肥胖，肥胖是某些慢性病的危險因素，如高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化性心臟病，應該少吃。

專家的話，不可不信，也不可迷信，心情愉快，合理飲食，五穀雜糧，雞鴨魚肉，想吃就吃，注意適量即可，豬油做菜挺香，又好吃，為什麼不吃呢！怕這怕那，生活也就沒有意思了，

我就想先問一下。現在專家的話對各位來說有多少值得信任的地方？

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。再沒有發現植物油之前，人類的食用油多是以豬油為主。也沒見有對人身體損害很大。

之前BBC、美國國家地理等媒體共同報道了一篇名為「哪些是最有營養的食物」有一篇研究論文表示，基於約1000種食物的營養成分，論文分析計算得出哪些是「最有營養」的食物。在這個排名中，豬油名列第八。但是，近些年的流行病學研究表明，動物脂肪與心血管疾病的高發風險有關。我國膳食指南推薦將攝入脂肪供能比控制在30%以下，每日烹調用油控制在25g左右。但調查顯示，我國大城市居民脂肪供能比在十幾年前就已經接近40%。顯然，在飲食結構等生活方式發生巨大變化的今天，將高脂肪高膽固醇的豬油推崇為健康食材已不合時宜。但也只能說相對於豬油來說，植物油會顯得更加健康一些，一棍子打死說豬油致癌純屬瞎扯。人類吃了幾千年豬油了。怎麼沒見幾個是因為豬油得的癌症。平時吃飯還容易得癌呢？難道不吃飯了嗎？

這些專家說話沒一個靠譜的。之前專家還說中國空氣污染是農民生活做飯導致的呢？可信嗎。笑話！誰都知道中國空氣污染主要是因為工業污染和尾氣排放。哪個國家的專家都是心知肚明的。只有我中國專家 厚顏無恥的說空氣污染說燒柴影響的。那照你這麼幾千年前人類都一直燒著柴 ，現在地球還能呆嗎？所以專家說話聽著就得了。當不了真。聽專家的話你連吃飯喝水都不可以了。

感謝閱讀。喜歡的朋友請關注轉發支持一下。歡迎大家留言探討。

有些專家就是沒事刷存在感，豬油跟癌症可是一點關係也沒有，在很多有農村，長壽村，那些長壽老人可都是一直吃豬肉，更是每天都拿豬油來炒菜，那可是香味十足啊，在過去，哪有象現在有那麼多的植物油，都是用豬油來炒菜提香的的。就豬油的營養價值我們不說，豬油都為我們的身體提供足夠的熱量與營養。

在我們中國也將豬油稱為葷油或豬大油，主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。豬油的色澤為白色或黃白色，具有特殊的香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。

我認為，豬油比現在的那些植物油要好，植物油吃了之後讓人容易餓，很多的物質都是人工提煉的，質量也是很不穩定。而豬油在味道上，在香味上都是比植物油好得多，因為豬油的熔點低，它低於人的體溫，就容易被人體吸收。這麼好的油，其實是最安全也是最普遍的食用油，它怎麼會致癌呢？不明白專家這樣說的目的是什麼。

就我家來說，一年當中用的都是豬油，用那些植物油感覺味道怪怪的，很多人也是不喜歡吃。在農村，大多也是用是豬油來食用的，也沒發現他們致癌的啊。所以，不管專家說的是什麼目的，我們一直沿用下來的吃豬油的傳統，他只會讓我們炒的菜更香，讓我們的生活更有味道。

中國人吃了幾千年的豬油都沒事，為什麼有的專家卻說吃豬油會得癌？

第一，你怎麼知道中國人吃了幾千年的豬油沒有事的呢？

第二，哪個專家說的吃豬油會致癌的？報上名來！待老道來修理他

第三，什麼是癌？

中醫的癌，指的是腫瘤。專家為什麼會說吃豬油會致癌，而不是說吃豬油會長腫瘤呢？這是因為上世紀初西醫傳入中國的時候，中國人將cancer翻譯成了【癌症】的緣故。他們將中醫的癌與西醫的cancer混淆了。西醫的cancer翻譯成【癌症】是一個極大的錯誤烏龍。西醫的cancer，有四層含義。1，病變細胞急劇惡化影響健康細胞導致健康細胞急劇惡化的一種疾病。2，人體不能自愈的疾病。3，西醫控制不住的疾病。4，威脅人體生命安全的疾病。所以，其實題主所說的癌，並不是中醫說的癌，而是西醫的癌症cancer。而說吃豬油會得癌，完全就是危言聳聽而已。豬油吃太多了，破壞了人體免疫力，造成人體免疫力缺失或者下降，人體才會得病的。豬油這種東西，古代都是很精貴的東西，你怎麼可能會吃到破壞人體免疫力的可能呢？

中國人裹小腳也千年了，難道現在也要裹小腳？拿這種某某事我們都做了千年，憑什麼現在不能做，這種邏輯是根本站不住腳的。

在青黴素髮明之前，我們並沒有治療感染的藥品，在細菌被發現之前，我們甚至不知道感染是由細菌引起的。以前技術低下切落後，我們吃豬油只是習慣使然，比如豬油好獲取，並不是精心挑選的結果。人類可以非常認真隨意的挑選吃什麼，也不過是最近一百多年的事情。

以前吃沒問題可能是兩點原因，一個是豬油本來就有問題，只不過是當時人類無法發現他的問題而已。另一個是現在的飲食習慣跟過去完全不一樣了，油已經吃的很多，再吃豬油就會出問題了。但無論如何，說古人吃了沒事，這種邏輯是明顯有問題的。

知麻糖來啦。不知道大家會不會有這樣的感覺，就是吃到用豬油炒的菜、下的麵條、做的餃子會特別香，還有豬油拌飯等等味道都特別棒。豬油在小編心中一直是味道極佳食品的TOP10之一啊！這個所謂的專家說吃豬油會致癌是很片面的，小編也聽過一句俗語，說 「吃一勺豬油勝過十副葯」。那麼豬油對人體到底是好是壞，人體最適宜的豬油食用量又是多少？今天就讓小編和大家好好探討一下這個「食之本」的問題。

豬油顧名思義就是從豬肉中提煉出來的動物食用油，它的初始狀態是略黃色半透明液體油，常溫下為白色或淺黃色固體。它的營養價值豐富，含有大量脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、維生素E、硫胺素以及核黃素等營養物質。尤其豬油中的飽和脂肪酸，最高可達40%左右，這也是人們為什麼會吃著豬油做的菜香的原因。通過對豬油的成分分析，我們可以了解到豬油可以改善食慾，促進機體體力恢復。豬油中豐富的飽和脂肪酸和蛋白質能夠幫助人體快速補充能量，達到迅速恢復體力的效果，同時使用豬油炒出來的菜肴味道醇香，能夠激發人的食慾，改善食欲不振人群的飲食。而豬油中的微量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害，達到護眼明目的效果。而對於生活當中長期受便秘困擾的人，適當吃一些豬油炒菜，也可以起到潤滑腸道，促進腸胃蠕動，幫助人體將腸胃壁上的垃圾和毒素排出體外，預防便秘的效果。在中醫上，也認為豬油是清熱解毒的良方。《本草綱目》中就有所記載，認為豬油能夠「利血脈，散風熱，潤肺」，對清理體內毒素，降火以及解熱毒能起到很好的輔助作用。

那麼為什麼會有人說吃豬油有害人體健康呢？實際上對於食物的態度，凡事都講究一個攝入量。無論是哪一種油，在其中都含有脂肪，攝入過多確實會導致人體脂肪增加，從而產生高血壓，高脂肪等疾病。三高人群在豬油的攝入量上需要特別注意。至於致癌的傳言，可能認為豬油中的蛋白質經過高溫變性後會產生致癌因子，而食用的豬油都是經過高溫加熱的，但是事實上在豬油中這種蛋白質含的量特別少，對人體的作用微乎其微，更不要提到吃豬油會致癌了…… 那麼一天到底食用多少豬油合適呢？根據《中國居民膳食指南》建議每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。對於普通成年女性來說，每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內（約50克豬油），男性可略增加。所以只要控制好豬油的食用量，非但對人體沒有致癌這樣駭人的壞處，反而還能夠為日常工作生活提供充足的能量呢～

By：酷酷

【撇開攝入量談毒性都是耍流氓！說出所謂「吃豬油能致癌」這般話的專家估計也就是個「磚家」吧。】

說到食用豬油這個問題上也是一樣，適當適量食用豬油不但不會對人體帶來什麼害處，反而會帶來一定的益處！

豬油作為我國自古以來的最為常見的動物性油脂，特別是在物質匱乏的年代，一丁點豬油都會為一頓粗茶淡飯帶來不可比擬的鮮香！上了年紀的人，幾乎都不會忘卻豬油給人帶來的誘惑！即便是筆者這樣年紀尚輕的青年人，童年關於美食記憶也少不了豬油的角色！

眾所周知，豬油作為最為常見的動物油脂，與一般植物油相比有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味，每逢冬季來臨的時候，一盤豬油炒蘿蔔或者豬油炒粉絲，那香味，讓人能多吃一碗飯。

雖然從健康的角度來說，豬油並沒有一些植物性油脂那樣的優勢，但是豬油的營養價值並不能被忽視！

科學研究表明，豬油中含有多種脂肪酸，其中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能夠為人體提供極高的熱量，所以一些從事體力勞動的人食用豬油比較好！經常有朋友留言說，自己從事高強度的體力勞動，經常吃豬油炒的菜，身體倍棒！這是有理由的！

但是，一些老年人或者患有心腦血管疾病的人群就不建議你們食用豬油了，有足夠的證據和例子證明，長期攝入豬油對你們的身體確實弊大於利！

豬油本身沒有害處，對身體造成損害的只有不當的食用方法！

望周知！讓自己的親屬、朋友了解。

《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！01.25

答案搶先看：

如果有專家說「吃豬油會致癌」，他應該想說的是豬油高溫加熱之後會產生致癌物，並不是說吃豬油就能直接致癌。

油脂的沸點一般為180~200℃，高溫烹調時會產生大量醛類化合物，這類物質可能會導致癌症、心臟病等多種疾病。因此，不僅是豬油、大多數油脂高溫加熱之後更容易生成一些有致癌風險物質。

豬油卻有兩個健康弱點：飽和脂肪酸比例高和含有較多的膽固醇[1]。豬油吃多了對身體確實不好。

超哥提醒：大家日常做菜的時候，要盡量降低烹調溫度，避免冒出油煙，產生致癌物。

【增加心血管疾病的風險】

豬油中含有高達43.2%的飽和脂肪，且含有較多的膽固醇。

脂肪（尤其是飽和脂肪）攝入過多、能量攝入過高，會增加心血管疾病的風險，因此，超哥在這裡並不鼓勵大家用動物油做飯，建議食用植物油。

世界衛生組織建議：

將飽和脂肪攝入量減至總能量的10％以下（基本吃肉就能滿足），反式脂肪降至總能量的1％以下，並且用植物油中的不飽和脂肪代替這些脂肪，可以降低罹患非傳染性疾病的風險[2]。

【豬油，到底可以吃多少？】

《中國居民膳食指南》中建議，每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。

對於普通成年人來說，每天大約需要2000千卡的熱量，那麼飽和脂肪酸就應控制在22克左右；如果全部轉化成豬油，大約是50克。

要注意的是，食物中有飽和脂肪的，不僅僅是豬油！每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點等，都含有飽和脂肪，很可能還輪不到豬油，就遠遠超標了[3]。

所以說，豬油要少吃，吃多了對身體確實不好。

【總結】

吃豬油並不會直接致癌，高溫加熱（大於200℃）時豬油才會產生致癌物。

因此，超粉們在日常煮菜時不要使得油鍋冒煙，冒煙就是溫度過高了，且很多營養物質在高溫時也會被破壞。

關注「超哥話食」，一手掌握更多營養知識！

參考資料

[1]范志紅_原創營養信息，《動物脂肪，真的有害？》。

[2]世界衛生組織. 健康飲食[EB/OL]. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/zh/.

[3]丁香醫生，《豬油做菜很香，但能少吃就少吃，因為……》。

作者：冼嘉銘 趙力超

題主的這個提問的描述本身就有點問題，所以我覺得如果我們要討論這個問題，就最好先克制一下過於主觀的想法，否則如果帶著「吃豬油尊重傳統」，甚至「吃豬油才不是崇洋媚外」之類明顯有情感色彩的觀點，那就沒什麼討論的必要了。觀點和知識能相互討論，情感是討論不了的。

說實話目前我是還沒找到一個專家發表的說「吃豬油致癌」的文章，都是在給豬油加油打氣、力頂豬油的文章里看到這個說法的。幾乎此類文章開頭都會用到「專家說···」，跟一些不負責的媒體一句「據知情人爆料」然後開始自我表演有異曲同工之妙，我現在都有點懷疑到底有沒有這麼個專家說過這個話了。

首先這個「吃豬油致癌」不管是誰說的，都是很不嚴謹的說法，不過長期單一食用一種油脂或者大量進食，肯定不是什麼對健康好的事情，所以我覺得有些博眼球的文章，無腦的鼓吹吃豬油多麼多麼好，這些人只強調以前都吃豬油，全然不考慮之前的人們的飲食內容，這跟他們口中倍受鄙視的專家也差不多。

我們現代人的食物來的太容易了，確實中國人吃豬油幾百上千年了，但是都用不往遠了說，就40年前的人們的飲食結構和現在能比嗎？各種高脂高糖的零食都不說了，有多少人家能天天有肉吃的？人們缺少營養、肉都不是經常能吃到的時候，豬油當然是寶貴的營養品啊。但是拿千百年前的飲食習慣，套在今天這樣飲食結構的人們身上，想用此來說明多吃豬油健康，好像也沒有什麼說服力啊。

所以跟以往一樣，我認為豬油是可以吃的，但是最好家裡不要長期只吃一種油，多種油脂輪換著食用既可以滿足營養需求，也可以換換口味。至於「專家說吃豬油致癌」這個說法我是不認同的，不僅僅是對「吃豬油致癌」不認同，我本身對有沒有真正的專家這麼說過都持懷疑態度。