貧血吃什麼食物補血最快？

05-24

補血較快的食物來源是瘦肉、動物血液和肝臟，魚類、海鮮和禽類這些食物中含有豐富的鐵。這些鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，血紅蛋白是血液中負責運輸氧氣的重要物質，血紅蛋白濃度較低會導致機體氧氣供應不足，貧血表現為面色蒼白、體力下降、易疲勞、頭暈、愛激動、易感冒、免疫力低下；注意力不集中、記憶力下降、學習成績也會受影響等癥狀。

對於大棗、桂圓、蛋黃、木耳、菠菜這樣的食物不是鐵的良好來源，它們或是含鐵較低，或是很難吸收，所以如果你的食譜中缺少肉類，又沒有特意吃一些動物血液和肝臟的話，缺鐵貧血的風險就會較高。

怎樣判斷自己是否貧血？

去醫院測量血常規時，醫生會在化驗單里有一項指標為血紅蛋白（Hb）這個指標就是用來看是否缺鐵的。下面這個表格里列出了不同年齡人群的血紅蛋白界值，如果低於這個值，那麼表明你貧血了，需要到醫院就醫，查明原因，及時治療。

如果檢查血常規確診為缺鐵性貧血，不論食譜如何，都應及時服用補鐵的藥物，儘快糾正貧血。待貧血糾正後可以繼續服用補鐵劑維持治療（補鐵劑量比藥物小，以元素鐵計，每天30—50毫克或遵醫囑）服用鐵劑時，為了促進鐵吸收，應同時服用維生素C，每天300毫克或更多（遵醫囑），與鐵劑一起分次服用。此外，鐵強化醬油、強化鐵麵粉等強化鐵食品也有助於補鐵。

趙素華國家二級公共營養師/高級面點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎

貧血屬於比較多見病，特別缺鐵性貧血的人群相比較多。人身體鐵不足，有礙血紅蛋白合成，便會造成臉色發白、頭暈、無力、心悸等情況出現，不利人身體。那對於貧血的人群有什麼辦法能快速補血呢？可通過飲食來進行補血，有效治療貧血：

宜食用含鐵多的食物

出現貧血，應先查明貧血原因，一般因缺鐵造成的，可選擇含鐵較多的食物食用，如豬肝、動物腎臟、瘦肉、黑芝麻、黑木耳、黃豆、芹菜等。

蓮藕

女性貧血可食用藕，選擇煮蓮藕或是藕粉效果都不錯，藕粉做羹食用，補血效果很好，還可健脾胃、養顏，可選擇無糖蓮藕粉。

菠菜

菠菜很常見，也是不錯的補血蔬菜，菠菜富含鐵質胡蘿蔔素，可以說它是補血不錯的選擇。

紅棗枸杞

枸杞，紅棗等進行泡水飲用，除味道不錯，更能養氣血。

桂圓

桂圓屬於水果里的聖品，礦物質鐵十分豐富。可食用桂圓肉，也可煮或泡水來用。

紅豆

紅豆除了具有較高營養之外，女性多吃些紅豆，還具有排毒美顏功效，紅豆鐵質豐富，補血顯著。

宜食用維C豐富的食物

鮮果蔬，如酸棗、橘子、番茄、苦瓜、生菜等。具有維C比較多，能參與造血、加促鐵的吸收。

貧血在我國是常見病之一，貧血患者在什麼年齡段都會有，而且貧血也分為幾種不同的類型。除疾病外，大多數是飲食上的缺乏。

很多人不注意飲食，營養失調，容易患上貧血，所以首先要糾正不良的飲食習慣，如長期素食、挑食等。

對於非素食的人，要選擇含鐵豐富的食物，如：動物血、動物肝臟、肉類，它們含的「血紅素鐵」是二價鐵，更容易被人體吸收，補鐵效果要比植物性食物含的「非血紅素鐵」好得多，像豬肝豬血一周吃兩次。另外，提倡使用鐵制炊具，炒菜使用強化鐵醬油，同時補充維生素C 也可以促進鐵的吸收。

對於素食的人，要格外注意貧血的發生，要保證營養供給，選用富有蛋白質、維生素B12、葉酸和鐵的食物。

預防貧血，除了補充含鐵豐富的食物，還要糾正一些不良的飲食習慣，如茶和咖啡，尤其是濃茶和濃咖啡，其中含有的鞣酸，可阻止人體對鐵的吸收。所以，有貧血癥狀的人群，建議不要長期飲用濃茶或者濃咖啡。

作者：孫秋燕國家二級公共營養師/國家註冊營養技師

有很多人總是在吵吵著補血，尤其是愛美的女性，首先咱們不說你的身體到底缺不缺鐵，需不需要補充，先說您補對了嗎？

有人靠吃菠菜補鐵？有的人靠吃莧菜補鐵？您覺得這樣的做法對嗎？先不說這些食物當中含有多少鐵，說到底我們人類屬於動物，對這些植物性食物的吸收率還是要低得多，補血補鐵，還得動物性食物做主。

其實，可以用來補鐵補血的還得推崇下動物肝臟。

肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍。食用肝臟可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

吃動物肝臟你需要知道的：

1、挑選動物肝臟要講究：購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

2、烹飪前徹底清洗：先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗乾淨。

3、一定要熟，不可求嫩：烹調時切忌「快炒急滲」，更不可為求鮮嫩而「下鍋即起」。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

4、食物有禁忌：動物肝臟不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

5、不可貪吃：食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。

6、少食含飽和脂肪酸高的其他食物：吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆製品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。

7、雖然動物肝臟有很高的營養價值，但也不能過多食用。這是因為動物肝臟不僅膽固醇、嘌呤的含量較高，同時還是動物體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外。

對一些脂肪肝、肥胖和痛風的人群就不建議食用動物肝臟了，所以，補鐵補血，您可得瞅准了。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員王思露

文章屬原創，如有轉載請告知本人

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

(治療方法)一，粥療1，桂蓮棗粥(處方)桂圓肉15克，蓮肉15克，糯米50克，紅棗5個。(製備)上料共煮粥，可加白糖少許。(用法)早晚溫服。(功效)健脾補血，養心安神。(主治)貧血體弱，心悸失眠。2，紅棗黑木耳湯(處方)黑木耳15克，紅棗15個，冰糖適量。(製備)將黑木耳，紅棗溫水洗凈泡發再加水和冰糖適量，放碗中煮1小時。(用法)1次或分次食用，食木耳，紅棗，飲湯，每日2次。(功效)補中益氣，養血安神。(主治)貧血。3，當歸羊肉湯(處方)當歸25克，黃芪25克，党參25克，羊肉500克，蔥，生薑，料酒，葉酒各適量。(製備)將羊肉洗凈，將3味藥物裝入紗布袋，一併放入鋁鍋內，同時將蔥，生薑，料酒，食鹽放入，加水適量，武火燒沸，文火煨燉，至羊肉炮爛加入味精即可。(用法)食肉，飲湯。(功效)養血補血，強壯身體。(主治)各種貧血。

貧血吃什麼補血最快？

1、多吃含鐵豐富的食物

含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內衣裳作為補血食品。

2、多吃酸性食物

現代醫學研究證明，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環境下，三價鐵易轉變為易溶於水的二價鐵，如果老年人體內缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進鐵質的吸收，還應吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜等。

3、多吃富含維生素C的食物

維生素C也可促進鐵質的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。

4、多吃含維生素B的食物

B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發育所必需的物質，動物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。

5、注意補充蛋白質

蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應多食用含蛋白質豐富的食物，如牛奶、魚類、蛋類、黃豆及豆製品等。

如果是缺鐵性貧血的話，食補效果遠不如葯補來的快。貧血還需要針對不同人群，如果是中老年貧血，不是很嚴重的話，建議適當補充口服鐵劑+食物補鐵，比如豬肝、瘦肉。

如果是孕婦貧血的話，由於孕婦貧血對胎兒影響很大，而且鐵的需求量達不到，那就建議口服二價鐵鐵劑，能夠快速補充元素鐵。飲食的話多吃一些瘦肉，蛋，牛尾骨等，還有孕婦不建議經常吃豬肝，雖然豬肝有補鐵補血食補功效，但是豬肝屬於解毒器官，容易積累毒素。每周吃1-2次，不宜多吃。