麻辣燙，冒菜，串串，缽缽雞有什麼區別？

又到了瑟瑟發抖的冬天了，又到了吃火鍋的季節了。當然除了火鍋，還有麻辣香鍋、關東煮、麻辣燙、冒菜、串串、缽缽雞……

先冠冕一下，以下產品基本是重油重鹽的，而且有些是長時間煮制的，可能會含有亞硝酸鹽，偶爾吃吃沒事的，不建議長期食用。

好了，接下來就好好享受「視覺盛宴」吧，因為貨真價實的圖片，哈哈，記得準備好紙巾擦口水~

大家好，我中文名叫麻辣香鍋，英文名叫CHILLY POT，我來自山城重慶。我起源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

• 口味：麻、辣、鮮、香、混搭、重口味

• 主要食材：花椒，甘草，筍片，辣椒，蚝油，大蔥，生薑，大蒜，香葉，桂皮，草果，香果，山奈，白寇，芝麻，牛油，鴨腸，魚豆腐，香菇，花菜

• 做法：先將食材焯或者炸，然後炒各種料，最後將食材和料在鍋中攪拌均勻即可

從面相上，還是比較容易區分的~

一句話點評：大愛麻辣香鍋的蝦、藕、萵筍

關東煮

大家好，我叫關東煮，英文名oden，我的家鄉在日本。

口味：口味清淡，咸鮮適中

食材：海帶結（絲），白蘿蔔，魔芋絲，豆腐包，味噌湯，雞蛋，牛肉棒，魷魚卷，肉丸（牛、雞、魚、蝦）

做法：現將食材煮熟，然後放入高湯中適當加熱

吃法：在店裡的時候一直在溫著（煮著），到店拿杯子裝著就能吃

在便利店裡面見的比較多，也比較好區分~

一句話點評：唯一的外來戶，不過不影響它好吃

麻辣燙

大家好，我叫麻辣燙，英文名Spicy Hot Pot，我來自四川眉山。

主要食材：魚、肉、豆製品、素食材等，底湯配料，撒尿牛肉丸，麻辣燙麵條，白菜

口味：麻辣、咸

做法：麻辣燙的精髓在於湯料，它是用七日以上的陳湯，加上當天的調料煮沸之後加上食材即可。

一句話點評：好吃的麻辣燙一定是麻、辣、燙一個字不能少的

冒菜

大家好，我叫冒菜，英文名Maocai。我來自四川眉山。

口味：麻辣、香辣

主要食材：肉類、豆製品、青菜，海鮮、菌菇類等

做法：先將食材煮熟，然後盛到碗里，然後將用中藥和各種調料配出的湯汁澆汁

冒菜和串串香、火鍋的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝；冒菜不需要竹籤

一句話點評：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜

火鍋

大家好，我的名字叫火鍋，我年紀比較大了，戰國時代就出生了，已經兩千多歲了。

口味：麻辣或清淡

食材：各種肉類，海鮮類，蔬菜，豆製品，菌菇類，蛋類製品類等

吃法：以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物

這貨也比較好區分

一句話點評：吃完記得立馬洗頭洗澡換衣服，太味了~

串串香

大家好，我的名字叫串串，我來自四川眉山，因為我是竹籤串上各種菜，所以大家叫我串串。我是四川地區特色傳統小吃之一，實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱我為小火鍋，「麻辣燙」其實是我的變體。

• 口味：咸，麻辣、燙

• 主要食材：毛肚，香腸，魷魚，火腿腸，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海帶，土豆，萵筍，香菇

• 做法：把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食，菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

一句話點評：有人的地方就有串串！

缽缽雞冷串串

大家好，我是缽缽雞冷串串，我應該也來自四川。

口味：麻辣

食材：雞爪、雞翅、土豆、木耳、藕片

做法：將熬好的雞湯加入辣椒油等調料，將食材煮熟，然後快速地過冷水，然後放入涼了的雞湯里

缽缽雞是店家提前做好後放在油盆里，端上來就是涼了的各種串串，可以直接動手吃

一句話點評：所以你是冷的做好了的且含有雞爪雞翅等規定食材的串串？

寫完這篇，小編的口水已流干~

有區別

很多人都對冒菜與麻辣燙分不清，對串串和缽缽雞搞不懂，接下來就給您介紹下，冒菜和傳統麻辣燙的區別，以及串串、缽缽雞的簡單知識。

　以前冒菜與麻辣燙兩者基本一致，口味上也相差不大，成都叫冒菜，重慶叫麻辣燙，慢慢的，麻辣燙只是在食材選擇方向上做出了改變;而冒菜的主要是對鍋底技術上的改革，冒菜在口味上延伸出了火鍋味型、滷水味型、白水型三種，同時各自加入了秘制的香料，更健康，比如成都花庫里的冒菜在傳承了冒菜味道的同時，不斷的研發新的冒菜口味與鍋底，創新了很多的套餐與新的冒菜口味，冒菜與麻辣燙的區別，從發展方向上產生了最本質的變化，冒菜開始更注重鍋底了，而麻辣燙，只是在食材上做出了改變。

　另一方面，很多冒菜品牌摒棄了一口大鍋同時冒菜又冒鍋底湯的操作形式，改為冒菜和鍋底分離的做法，也就是大家所說的，冒菜的湯是可以喝的，營養健康。這種創新，也為很多喜歡健康的人，選擇了冒菜，而不是去吃麻辣燙。冒菜不但在口味上有了更多的選擇，在營養健康上面，也要比麻辣燙好了很多。湯都是單獨配方秘制，不再是麻辣燙簡單的操作方式了。

　　同時，在吃法上，冒菜與麻辣燙也有了很大的不一樣。麻辣燙一般一人就吃一份，而冒菜可以幾個人一起吃，可以隨便冒也可以單點，吃法隨意，

還有一點，冒菜跟麻辣燙的區別，是吃麻辣燙的時候是不配米飯的，而很多人吃冒菜，都會配上米飯一起吃，因為冒菜的鮮香或者豐富的味道，就著米飯，又是另外一種體驗。

　　所以單單從吃法上，我們就能感受到冒菜與麻辣燙的區別了。冒菜不單單是味道正宗，同時可以又各種組合的套餐，加上又健康營養，所以受到越來越多的人喜愛。

　　最後，冒菜與麻辣燙的區別，可以從工藝與口味上分不同來。

　　麻辣燙的工藝簡單，一般都是一鍋煮，而冒菜，多是單獨的秘方熬制湯料，就成都花庫的湯底來說，就是多種傳承的幾十味秘制中藥材熬制而成，所以才會有美味健康又營養的芙蓉樹下冒菜呈現在大家的面前。

　　從口味上來說，冒菜與麻辣燙的區別，冒菜味道更混厚純正，體現麻辣鮮香，這個吃過就會上癮。麻辣燙的味道相對比較單一，所以冒菜收穫了越來越多的食客的好評。

　串串分為冷鍋串串和熱鍋串串

簡單的說，熱鍋串串就是有鍋底，顧客像火鍋一樣邊煮邊吃，只不過食材以串串的形式出現，而冷鍋串串則沒有鍋底，顧客選好了食材由廚房煮熟端出來供客人食用，吃起來依然是熱的

缽缽雞是清涼版的冷鍋串串，獨特的底料把食材加工好之後冷藏，清涼脆爽，一般夏天吃的比較多，最具代表性的是樂山的缽缽雞，配炒米，米酒湯圓居多

成都串串千變萬化但不離其宗，還有蒜香入味干拌串串，香辣的油鹵串串，油炸串串等

關於冒菜、麻辣燙，還有串串，缽缽雞給大家做了簡單的介紹，總結起來，主要區別就是在口味、工藝、吃法上，相信看了這篇文章，您會多少有些了解！

如果在鄭州想吃正宗的成都火鍋串串，歡迎到鄭東新區天賦路與九如東路交叉口西北角成都花庫串串，年底大型優惠活動進行中……

注意了注意了，今天這是一個科普帖.......

要來一本正經胡說八道地給你們科普一個嚴肅的問題了,這大概是很多吃貨心中長久以來的一個疑問

麻辣燙和冒菜到底有什麼區別？

如果你沒有這個疑問

好的

當我沒說

但我不信你們沒這個疑問！！！

因為還真有不少人問過我這個問題！！！

是這樣的

簡單點

區分的方式簡單點

首先

根據網友們的智慧

主要有這麼幾個方法區分：

1、是否配米飯

沒錯吧？

我相信賣麻辣燙的從沒問過你：

旁友，要米飯嗎？

2、湯多湯少，能不能喝湯

其實也能喝

我和小丁通常石頭剪刀布誰輸了誰喝

3、自己吃還是大家一起吃

4、價格

5、重不重口

那你是不知道小丁一個人吃麻辣燙能吃50塊

況且對於很多四川人來說

可能根本就沒有麻辣燙這一物種

等等等等

火鍋串串兒缽缽雞？？？

好了

火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、冷鍋串串、缽缽雞……

它們之間又有什麼區別？

火鍋最好理解

誰不認識火鍋的

站出來！

跟我去火鍋店！

我吃給你看！

以火鍋為原點

冒菜就是一個人的火鍋

麻辣燙最麻煩

因為全國各地可能都不一樣

不過

以火鍋為參照物

麻辣燙、串串、缽缽雞們

都可以理解為另一種形式的火鍋

另外

還有以下方法僅供參考：

所以根據吃貨們提供的資料

大致可以得出以下結論：

火鍋，美食的代名詞

食物冷熱：熱

是否數簽：不用

是否開火煮：是

火鍋應該是大家最熟悉的美食了吧~ 重慶火鍋相傳發源於江邊碼頭縴夫和下力工人，因為經濟拮据將一些商販丟棄的豬、牛下水（內臟）撿回來並在在碼頭上搭起鐵鍋，加入辣椒花椒等調料燙涮著吃。

火鍋：

自己煮

不數簽簽

冒菜，一個人的火鍋

食物冷熱：熱

是否數簽：不用

是否開火煮：不用

冒菜可以看做是簡易版的火鍋，分量不大，一個人也可以坐下來盡情享用。冒菜的方便之處在於既能冒單獨的菜，比如冒牛肉、冒腦花，也能冒混合的葷菜、素菜或者葷素搭配，像冒菜全家福裡面會有幾種肉類和蔬菜，一大碗滿足你挑剔的胃。

冒菜：

別人煮

不數簽簽

麻辣燙，冒菜的孿生姐妹

食物冷熱：是

是否數簽：不用

是否開火煮：不用

麻辣燙這個遍布大江南北的大眾情人，小區門口、地鐵商圈，寫字樓附近都可以看到它的身影~

麻辣燙：

別人煮

選的時候有簽簽，做好之後沒簽簽

串串，把菜串起來的火鍋

串串又分為熱串串和冷鍋串串，雖然都是串家的，可是還是略有不同。串串的菜品會有一些創新,將芹菜或者野山椒包在牛肉裡面，一口吃下會爽到額頭冒汗吧~

串串香：

自己煮

數簽簽

冷鍋串串：

別人煮

數簽簽

缽缽雞，「冷」酷的小清新

食物冷熱：冷

是否數簽：是

是否開火煮：不用

很多小夥伴聽到缽缽雞的第一反應大概是嗯，和口水雞差不多吧~ 其實缽缽雞是雞肉熬制的湯再加上紅辣椒油放入「缽」中，再把煮到斷生的菜品放入湯汁中碼味。

缽缽雞：

別人煮

數簽簽

好了

那麼問題又來了

冷鍋串串和缽缽雞又有什麼區別？

冷鍋串串

說是冷鍋，但一點都不冷

挑好所有的菜交給老闆

老闆幫你煮好

然後連竹籤帶菜一起放進一個超大型瓷碗或者超大型缽里

碗里是事先調製好的湯底

菜品煮好放進之後可以迅速冷卻

特別適合夏天坐在串串店的街邊大快朵頤

缽缽雞

又稱冷版麻辣燙

缽缽就是瓦罐

缽內盛放配以麻辣為主的佐料

菜品在特珠殊加工後用簽串制

晾冷浸於各種口味的佐料中

食用時自取自食

如果還是蒙圈

下面這張圖可能更通俗易懂些

▽

不過說了這麼多

我還是想說一句

為什麼要弄清楚它們之間的區別呢？？？？？

這根本不重要啊！！！

好吃就行了啊！！！

(來源：文 | 阿離 圖 | 網路）