中國好吃的麵條有哪些令人難以忘懷？
一、老北京炸醬麵
炸醬麵是中國的特色面，被譽為「中國十大麵條」之一。炸醬麵主要靠醬調味，再配上蔬菜絲，香而不膩。
二、成都擔擔麵
擔擔麵市四川成都的特色小吃面，麵條細薄，湯汁鮮香，微辣，十分美味。
三、內蒙古燜面
內蒙古燜面是一道具有蒙式特色的實物，它是將蒙式菜系的口味通過燜蒸的方式融入到面中，口感醇香。
四、河南滷麵
河南滷麵
河南滷麵是一道色香味俱全的名點，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。
五、山西刀削麵
山西刀削麵
刀削麵是山西具有地方特色的一道麵食，也是「中國十大麵條之一」。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受廣大群眾的喜愛。
六、上海陽春麵
上海陽春麵
陽春麵是蘇式湯麵的一種，又稱光面或清湯麵，是江南地區著名的傳統麵食小吃，湯清味鮮，清淡爽口。
七、廣東雲吞面
廣東雲吞面
雲吞面又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是廣東的傳統特色小吃。雲吞面主要由竹升面，雲吞和湯底組成，其中湯底是重要的。
八、重慶小面
重慶小面
重慶小面是重慶的四大特色之一，小面屬於湯麵和干溜兩種類型，是麻辣味型的，口感獨特。
九、陝西油潑面
陝西油潑面
陝西的油潑面是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。口味鮮香酸辣。
十、蘭州拉麵
蘭州拉麵
蘭州拉麵也是「中國十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
十一、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢的特色小吃，麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌上香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。
十二、岐山臊子面
岐山臊子面
臊(sào)子面是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。
中國有很多面令人難以忘懷！
第一碗，小時候媽媽做的手擀麵，特別是自己感冒時，媽媽總會下一碗熱騰騰的薑絲雞蛋面，再滴幾滴小磨油，吃上一碗，蒙頭睡一碗，一般感冒就好了。
現在媽媽年齡大了，擀不動了，就很少吃到了。偶爾，媽媽興緻來了，擀上一碗，但雞蛋和香油好像也不是那個味了，總吃不到小時候那個天然雞蛋、天然香油的味道了。
第二碗，出身河南都忘不了的燴面。燴面品類很多，全省各地有不少燴面流派，南陽燴面、原陽燴面、方城燴面、鄭州燴面，尤其是省會鄭州，燴面一直獨霸天下，老燴面合記、四廠燴面、「殺人館」燴面，都紅火幾十年，蕭記三鮮燴面、裕豐源滋補燴面、景祥燴面後來居上，規模越來越大，近兩年又出了一個耀軍燴面，推出酸菜羔羊燴面，也引起不小的反響，特別是年輕人，比較喜歡，連外國人都來品嘗。
謝邀！
別人的就不知道了，我最難忘記的三種：
第一，燜面：
主料 2人份黃豆芽1塊錢
、
麵條（生）800克
、豇豆4根
、芹菜3根
、豬肉500克
輔料八角2塊
、干紅辣椒5個
、蔥1根
、蒜5個
、精鹽少許
、老抽3勺
、
雞精少許
河南燜面/籠面/蒸面步驟1把面放在蒸鍋上蒸10分鐘
步驟2準備輔料，豆芽過水，豆角，芹菜（樓主沒放）蔥，蒜，紅辣椒，八角
步驟3大家買肉的時候最好要買五花肉片，把肉炒到金黃，（其實就是炒干，也不要太干）盛出來
步驟4蔥，蒜，辣椒，八角放進去爆香（可以多放點油）
步驟5放豆角炒1分鐘
步驟6把豆芽，肉芹菜都放進去，加入鹽，雞精，老抽，（老抽上色用可多放一些）
步驟7加入莫過菜3/4 的水 不要加太多。煮開
步驟8這裡麵條一定要是涼的，關火，把面放進去侵入水分
步驟9放入蒸籠，再蒸15分鐘即可
河南燜面/籠面/蒸面成品圖烹飪技巧
因為炒菜後還要放入麵條，油，鹽，老抽可以多放一些，第一步蒸的麵條最好是放涼後在和菜放一起。蒸的面涼的慢可以拿筷子挑挑
第二疙瘩湯：
1.準備一個盆子，倒入適量的麵粉，麵粉的量根據人數決定。
2.然後在麵粉里加入水，然後用手來回的揉搓。
3.邊加水邊揉搓，把面揉成一整塊，然後繼續加水，水加多點漫過整個麵糰，然後適當的洗一洗麵糰，然後放置麵糰在水裡，時間不少於1小時。
4.備好需要的菜，豆角切段、西紅柿、荊菜(有地方叫九層塔)，九層塔是很配這道麵食的。
5.開火，鍋中加油，油燒熱後放入切好的豆角。
疙瘩面
6.加鹽繼續翻炒，然後放入西紅柿，西紅柿切成小塊。
7.適當翻炒後加入大量的水，繼續用火煮。
8.待水煮開後，我們端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯開，放入煮開了的鍋中。
9.不斷的從盆子中扯出面，加到鍋中，此時的面很有彈性以及非常的勁道。
10.把面全部加到鍋中後，我們適當的攪拌一下，對太長太厚的麵疙瘩我們用鍋鏟鏟斷。、
11.麵疙瘩經過熱水很快就會成型，加入備好的九層塔，適當攪拌就可以出鍋了。
12.盛到碗里，加點醋和香油進去，味道美美噠。
第三白麵湯：
這個小的時候最不愛吃，要最不好吃，現在也感覺不是那麼好吃，但最懷念的就是這個。
做法：
面適量，大蔥一根。
把面和好擀成薄麵皮，（那時候媽媽經常把面擀到很薄很薄，可以達到透明的程度），如何用刀切成長條，把大蔥切成小段，把水燒開，把面放進去，最開一次放蔥，如何放點鹽開一次就可以吃了。簡單吧！
其實不好吃，但那小時候沒有東西吃，這個就已經很奢侈了！
從北往南說
小時候在東北長大，最愛吃的是媽媽的手擀麵，麵條寬厚勁道，麵條鹵隨意發揮，簡單點的有西紅柿雞蛋鹵，我最愛的是青椒肉絲鹵，還有青椒茄子鹵，裡面放豆瓣醬味道更濃厚!
然後就是朝鮮族的冷麵和熱面…我小時候不知道韓國，也不知道什麼南北朝鮮，一直覺得「朝鮮」就是中國的一個民族，我們那有很多朝鮮飯館，裡面的主食，就是冷麵和熱面，冷麵酸甜可口，熱面熱燙鮮咸…配上朝鮮族的特製的辣椒醬和拌菜，真的是非常可口！
長大後走的地方多了，吃的麵條也多了，印象深刻的，有武漢的熱乾麵，河南的燴面，山西的刀削麵，刀削麵我最愛吃油潑的，辣子的味道被熱油一淋，瞬間得到升華！
對於牛肉麵，這個我說不明白，因為太多了，不知道哪家正宗，但是印象深刻的，是以前上高中，學校附近一家小麵館，一對四川老夫婦開的，麵館四張桌，隨時去隨時坐滿！他家的牛肉麵我至今難忘，後來跟老公去中國西北旅遊，在蘭州也吃過很多牛肉麵，還有回族自治區里也吃過不少…有好吃的，但印象不深刻…至於現在在深圳的各種拉麵館…我就覺得都一般般…
在深圳呆久了，我越來越轉向「粉派」腸粉，米粉，河粉…我都愛！
哈哈，中國的好吃的面太多了！我覺得不分伯仲，各有各的味道！
麥當勞在某地免費續杯和新疆拉麵免費加面比就太小兒科了
蘭州拉麵，精道的麵條加上牛骨高湯，蘭州拉麵最出彩的當屬油潑辣子了，加上倆勺紅油辣子，紅紅油油的，再加上一把蒜苗香菜，一碗蘭州拉麵正宗出鍋，色澤上的感官，味覺上的刺激，一碗下肚，滿頭大汗，暢快淋漓。最後再喝一碗回族特色的八寶茶，紅糖味的，暖胃。
好吃的面多了，好吃不好吃分個人口味，就好比我來說，什麼面也沒有酸菜河餎好吃，各幾天不吃就感覺差什麼東西似的。所以不能忘懷的面，也不能一概而論。好吃的面還不忘懷，也得分每個人的口味。謝謝。
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