超市裡買的量產泡芙，是怎麼把冰淇淋裝進去的？
在便利店就能買到的量產冰淇淋泡芙，簡直是家門口就能買到的甜蜜撫慰~
製作冰淇淋
冰淇淋部分的製作快速地回顧一下。首先在混合罐內，加入定量配比的濃縮牛乳、生奶油、鮮乾酪、蛋黃、還有必不可少的白砂糖，加熱到 75℃，混合 20 分鐘攪拌至均勻。
過濾與均質
攪拌均勻之後，有過濾器，將雜質過濾。混合奶製品的脂肪球還比較大，這就需要進行「均質處理」，脂肪球打散打小打至均勻細密，就是下圖左邊那個大活塞一直在用大力擠壓。
巴氏殺菌
之後進一步將混合液加熱至 85~90℃，進行「巴氏殺菌」，只需要 30 秒就可以處理成無菌狀態了，同時又不影響品質，就是這麼神奇。殺菌完成後，再迅速冷卻到 6~8℃ 的低溫狀態。
熟成過程
接下來就到了「熟成」的步驟，需要在 6℃ 的低溫狀態下不停攪打，保證混合液均勻的同時，給食材增添一些額外的風味。
加入空氣
冰淇淋的口味在這個步驟決定的，香草、草莓香精或者可可粉加入混合液後，一邊大力攪打、一邊緩慢冷卻至低溫，在乳化劑作用下（蛋黃也有乳化劑的作用）空氣會在冰淇淋中形成微小的氣泡，逐漸變成柔軟固體，就可以注入泡芙中啦~
剛烘烤出來的泡芙還很柔軟脆弱，這裡的機械臂會溫柔地把它們從鐵板上翻轉過來，要準備注入冰淇淋了！
冰淇淋也是通過給料管注入的，之前沒有把冰淇淋凍硬，就是為了在這個步驟能夠順利地注入。
灌好夾心的泡芙們被放進食用級液氮中，進行速凍啦~冰淇淋餡兒就是在這個步驟凝固下來的，同時泡芙也整個變得堅固。
凍好的冰淇淋泡芙，現在是硬邦邦的狀態，這是為了更好的包裝和運輸。
泡芙再經過異物探測和重量檢測機，就可以單獨包裝出售了，等送到你家樓下的便利店裡，就會放進冷藏區，冰淇淋就會緩慢化凍到正好吃的程度。
等等！Cast 還有話說
以前看過 TVB 一部劇叫做《情迷黑森林》，劇情什麼的早忘光了，印象最深的卻是天鵝泡芙…忍不住懷念被 TVB 支配的童年啊！「你是不是餓了啊？我給你下碗面吃」T~T
我是 Cast，學機械設計的
好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟！
校對：江小喪、王叉叉
文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻（３１０）《シューアイスができるまで》
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