港式甜品芒果班戟怎麼做？

感謝悟空邀答，我是吃貨小築，一枚專註於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第497個原創回答。

「港式甜品芒果班戟怎麼做？」很高興與友一起探討這個問題！

班戟這個詞來自於「pancake」的廣東話音譯。其實就是外面的皮就是可麗餅，或者說是千層皮，裡面包上奶油和水果，做起來很簡單，最主要還是這個皮的做法，下面就分享一下芒果班戟的配方和做法，喜歡的夥伴歡迎拔草喲。

【可麗餅】

雞蛋：2個

細砂糖：35g

黃油：20g

低筋麵粉:30g

牛奶：100g

【芒果奶油餡】

芒果去皮，切塊備用。

淡奶油加糖打發，適量。

1、雞蛋打散，依次加入細砂糖、牛奶，拌勻。但是不要打發。

2、加入過篩後的低筋麵粉，拌勻。

3、加入融化的黃油，拌勻。

4、用保鮮膜裹上，放至冰箱冷藏1小時。

5、用勺子再次將可麗餅的麵糊攪勻。麵粉容易沉底。

6、用10寸的平底鍋，先小火預熱鍋底，倒入一大勺麵糊，晃一晃使麵糊均勻，倒出多餘的麵糊。然後放在平底鍋上，待麵糊成型，開始一片一片的起小泡鼓起來。

7、剛做好的班戟皮分開放置至涼，然後整理起來疊成一堆，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏半小時，待完全冷卻以後才好包，而且剛煎完的餅皮是很油的，冷藏以後可以把油吸收進去。

8、淡奶油加糖打發至紋路清晰的狀態。

9、一張班戟皮，包入適量的淡奶油和芒果塊，把四角折起即可。

更多美味口味，比如說草莓班戟、香蕉班戟、榴槤班戟、奧利奧班戟都可以嘗試喲，還可以做成抹茶可麗餅喲。自己做的好處就是可以包入滿滿的料，一口下去特別滿足。另外淡奶油的部分，必須選用純動物奶油，拒絕植物奶油，吃的少一點，吃的好一點，更健康！

以上就是我針對「港式甜品芒果班戟怎麼做？」這個問題分享的芒果班戟的做法，希望對大家有幫助喲！

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夥伴們，你們喜歡吃班戟嗎？都喜歡什麼口味的呢？歡迎在評論區曬出你的美食創意喲！

第一次聽到班戟這個詞的人肯定是一頭霧水，什麼甜品起個名字倒象是個兵器？難道是因為形狀長得象個戟？但這個東西明明是個方形的，和兵器一點挨不上邊啊？

其實班戟是pancake的粵語音譯，pancake是煎餅、薄餅的意思，這種食物最早是從基礎的法式薄餅可麗餅演化而來的，香港人喜歡吃可麗餅，本地又盛產熱帶水果，所以把香港人喜歡的芒果與法式煎餅的結合就誕生了經典的港式甜品——芒果班戟。

芒果班戟

原料：雞蛋4個、牛奶100克、低筋麵粉30克、黃油20克、糖20克

鮮奶油100ML、芒果3-4個

1.雞蛋和牛奶一同倒入碗中，用小勺或者打蛋器打散；

2.在蛋液中篩入低粉和糖粉，再次攪拌混合均勻；

3.將黃油溶化成液狀加入碗中，再次攪拌均勻後將溶液整體用篩網過濾一遍；

4.煎鍋抹少量油，開中火燒至六七成熱；

5.倒入適量蛋糊，旋轉鍋把，使蛋液均勻流滿整個鍋底，攤成均勻的蛋皮；

6.抖動鍋底，將蛋皮移動至砧板上冷卻，然後再製作另一張，直至用完蛋液；

7.等待蛋皮冷卻的過程中，將芒果去皮去核切成大塊；

8.取一大盆，倒入100ML鮮奶油，用電動打蛋器高速攪打九分發，即出現紋路且紋路不會消失的狀態；

9.取一塊蛋皮平攤在砧板上，然後在蛋皮中間放上適量打發鮮奶油，加幾塊芒果丁，如果你的芒果塊比較大，用一大塊即可；

10.將蛋皮從下往上折起，然後在蛋皮邊緣抹上少量鮮奶油，將邊緣按緊；

11.然後左右往中間折，上邊往下面折，包起呈四方形，半收口朝下放置；

12.最後用小刀從中間切開即成芒果班戟，剩餘材料重複以上步驟做完即可，此配方約可做4-5個。

芒果班戟是一道經典港式甜品，我老婆非常愛吃，它成敗的關鍵在於餅皮的製作，今天我們就來聊聊它的製作方法吧。

一、首先我們要準備餅皮部分的材料：雞蛋1個，糖粉（或細白糖）15克，牛奶（或涼白開水）110克，色拉油（大豆油）25克，低筋麵粉50克

製作方法：

所有原材料攪拌均勻過濾即可。

二、餡料部分的材料：鮮芒果1個，淡奶油 適量

製作方法：

1.用不粘鍋煎出餅皮備用（電磁爐溫度300就可以了，煎的時候鍋稍微熱，再倒入麵糊，煎好一面再翻面稍微煎下就好）。

2.打發奶油備用

3.鮮芒果去皮，切成條狀備用。

4.取煎好的餅皮，鋪在案板上，中間先塗抹一層奶油，上面鋪切好的芒果條，再鋪一層奶油捲起，把芒果肉包起來成方形即可。

還可以根據自己喜歡的口味，把餡料換成草莓、榴槤，也很好吃。

所謂高手在民間，大家是怎麼做芒果班戟的呢？歡迎大家在評論區給我留言，我們一起來聊聊廚房的那些事兒。

香港的芒果班載和歐洲的 pancake很像，是鬆軟的薄餅，裡面包的是芒果塊兒和打發奶油可是，它是個方的，像個枕頭，餅皮因為加了蛋黃，顏色也是金黃的，漂亮的緞子。麵包著打得鬆軟得像是雲朵的奶油，還有香氣特殊的大塊芒果，芒果芬芳奶油濃滑、餅香甜。可以了,班戟就斑戟吧，它不再是 pancake了，因為它「很香港」。

香港是個「其妙」的城市，請注意，不是「奇妙」因為在美食上，它可以把一切西方的、東方的傳統小吃變成香港自己的，而且真的很「莫名」。比如，西多士、菠蘿油、絲襪奶茶,當然也包括「班戟」。我第一次看到菜單，上面有芒果班戟，琢磨了半天，還是不知道到底是什麼吃的。於是只好看下邊的英文，恍然大悟——原來是 pancake的音譯，這種感覺也是「其妙」，居然要看英文來理解中文，而原來都是看中文來理解英文的即便是 pancake，西方的也絕對不是香港那樣，起碼長得不一樣。 pancake主要是由麵粉、雞蛋、黃油、牛奶製成麵糊，然後用鍋煎成的薄餅。美國、澳大利亞、紐西蘭、蘇格蘭類型的 pancake，裡面加了泡打粉，這個餅煎的時候會比較厚，一般三四毫吃的時候口感跟蛋糕很像，一般是幾個餅疊起來，澆上楓糖漿,作為甜品。也有做得很薄像是鬆軟的煎餅，疊成扇形，淋上番茄醬來吃的英國、法國、義大利、德國這幾國的 pancake，餅基本是軟而薄的，裡面可以包很多東西。有甜的和鹹的兩種:一般甜的有巧克力醬、打發奶油、水果等很多個組合。鹹的裡面可以放乳酪、蔬菜、煙肉、蘑菇等多種組合。很像中國的煎餅果子，形狀像個手卷的樣子。