什麼樣的雞蛋才可以生吃？

個人覺得什麼樣的雞蛋不適宜直接生吃，因雞蛋裡面可能含有未被高溫消殺的細菌、病毒、寄生蟲病等活性物質，如果長期生吃，可能會導致感染。用雞蛋在家可以做奶油，方法很簡單，只要有耐心。

首先用溫水浸泡雞蛋5-10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，一定不能有油和水。後將4個雞蛋清打散，放少許鹽、醋和糖，打到大約10分鐘左右有點稠的時候，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清巳經打好了。這個蛋清打出來的奶油，看起來跟奶油一樣的，其實不是真正的奶油，而是蛋白霜，不可以直接吃，那還是生的。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外蛋白霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。