腐乳豆豉蒸雞好吃嗎?


腐乳豆豉蒸雞

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蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法,蒸菜具有含水量高,滋潤軟糯、原汁原味、鮮美湯清等特點,原料在加熱過程中處於封閉狀態,直接與蒸汽接觸,水分不會大量蒸發,所以成品原味俱在,口感或細嫩或軟爛。這道腐乳豆豉蒸雞,調味料的使用很具特色,既有腐乳的鮮美,豆豉的醬香,還有檸檬的清香,經過長時間腌制和慢火蒸制後,雞腿的味道雖然很濃郁,卻又很清淡不油膩,再搭配軟糯的土豆,可謂一道營養健康的秋季養生茶。

食材

  • 主料
  • 雞腿

    2個
  • 土豆

    300克
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 腐乳

    適量
  • 豆豉

    適量
  • 生抽

    適量
  • 白糖

    適量
  • 料酒

    適量

  • 適量
  • 適量
  • 檸檬

    適量
  • 干辣椒

    適量
  • 芝麻油

    適量

步驟

1.雞腿洗凈,剁成塊。

2.將腐乳、豆豉、料酒、生抽、白糖、鹽放在一起,攪拌均勻。

3.把醬汁澆到雞腿上,放入薑片、蔥段、檸檬片,抓勻後放冰箱冷藏腌制2小時以上。

4.土豆洗凈去皮,切成小的滾刀塊。

5.將一半的土豆塊,放入容器底部。

6.土豆塊上面碼上一層雞肉。

7.再放入一層土豆塊。

8.再碼上一層雞肉,最後澆上腌制雞肉的湯汁,撒點蔥花和干辣椒絲,淋幾滴芝麻油。

9.入蒸鍋,隔水蒸至40分鐘即可。

10.取出即可享用。

小貼士1.腌制雞腿中的蔥姜要輕輕拍一下,有利於味道的揮發。2.土豆塊要切得小一些,利於成熟。3.蒸的時間按照食材的多少自己調製。4.不喜歡醬紅色的,可以選用白腐乳。5.不嗜辣者可省略干辣椒。


食材

  • 主料:雞腿2個、土豆300克
  • 輔料:油適量、腐乳適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、干辣椒適量、鹽適量、豆豉適量、白糖適量、蔥適量、檸檬適量、芝麻油適量

詳細步驟

1、雞腿洗凈,剁成塊。

2、將腐乳、豆豉、料酒、生抽、白糖、鹽放在一起,攪拌均勻。

3、把醬汁澆到雞腿上,放入薑片、蔥段、檸檬片,抓勻後放冰箱冷藏腌制2小時以上。

4、土豆洗凈去皮,切成小的滾刀塊。

5、將一半的土豆塊,放入容器底部。

6、土豆塊上面碼上一層雞肉。

7、再放入一層土豆塊。

8、再碼上一層雞肉,最後澆上腌制雞肉的湯汁,撒點蔥花和干辣椒絲,淋幾滴芝麻油。

9、入蒸鍋,隔水蒸至40分鐘即可。

10、取出即可享用。

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