普洱要洗茶嗎？
首先回答：很需要。
具體闡述：主要需要了解普洱茶的製作工序，後就能知道需要不需要。普洱茶作為六大茶類之一黑茶中的一個大放異彩的品種，主要製法與黑茶的一致：
採摘，攤青，殺青，攤涼，揉捻，乾燥，若是生茶則壓餅後發酵；若是熟茶則渥堆快速發酵，包裝。黑茶也是六大茶類中唯一有微生物參與的一個茶類，具有更高更豐富的保健功效。
在整個流程中，乾燥及以前的流程基本與綠茶製作流程一樣，最後干茶作為毛料生產普洱茶。普洱茶的鮮葉來自於雲南各大茶山，生態優越，普洱茶的發展也使綠色健康的觀念深入茶農，所以是不打農藥的，洗農藥這點否決！況且農藥殘留不是靠開水燙一下就可以洗掉的。
然後是攤青至揉捻的步驟中，一邊參與的有萎凋槽或晾曬竹編，殺青鍋和揉捻機或制茶的機械，這個過程中茶葉是與外界完全開放接觸的，且一批茶葉連續生產，所以不可避免的會有一些灰塵混入；再者，普洱茶的乾燥多為透光棚晾晒乾，而晾曬板一般為模板或地板，也是不可避免的會混入一些灰塵。其次，普洱熟茶的渥堆工藝多在渥堆池裡面發酵，也是大多與地面接觸，所以喝普洱茶洗茶能洗掉一部分灰塵是成立的。
最後，關於普洱陳茶，放了幾年之後，直接沖泡無法直接泡開，味道也無法發散入湯，所以普洱茶的第一道更習慣稱之為「醒茶」。「醒茶」即讓茶葉在熱水的沖泡葉脈舒展，滋味、香氣發散開，這樣捨去第一泡水，才能更好品味到普洱醇厚回甘的滋味。
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普洱要洗茶，而且有的普洱茶要洗不止一遍。洗茶有兩個目的：一是洗去雜質與浮塵，使茶湯更加乾淨衛生；二是使茶葉更好的散發香味、浸出口感，也叫潤茶。
如果這款普洱茶製作環境正規，衛生條件達標的話，我們看其形態決定洗幾遍茶。
普洱茶有這樣幾種形態：散茶、餅茶、沱茶、磚茶、柱型、金瓜貢茶等。
普洱散茶洗一遍茶。普洱茶耐泡度高，在沖泡過程中，潤洗一遍，有利於香氣滋味的散發。有的茶友生普散茶洗一次茶，熟普散茶洗兩次，因為覺得熟普製作過程繁瑣、折騰次數多，不衛生，而且有堆味，洗兩遍會更好一些。
還有一種普洱茶膏是不能洗茶的，它是通過特殊的方式將普洱茶的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態速溶茶。
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有些人覺得普洱需要洗，因為裡面會有一些水溶性或懸浮性污染物，比如堆積的灰塵，殘留的農藥等，同時，普洱需要「蘇醒」，洗茶去掉陳味。
也有人認為不要洗，因為農殘是疏水性的，洗也洗不掉；普洱有害微生物不是優勢菌群，也不多；灰塵到處都有，呼吸都能吃到很多，所以，還不如不洗保留一些風味物質。
聽起來好像都很有道理，公說公有理，婆說婆有理，但往往都沒有數據支撐，都是憑邏輯進行推理。
普洱到底要不要洗茶？
一向以數據說話的超哥來解答一下。
答案搶先看：雖然實驗數據表明只有兩種毒素輕微超標，但超哥建議從真菌毒素安全形度看，普洱有必要洗茶；
同時因普洱壓得比較密實，初泡可以幫助葉子的舒展，有一定「醒茶」作用。
【關於普洱茶中的真菌毒素】
有沒有人研究這個呢？確實有，但是比較少。
超哥剛好看到一篇發表在PLoS ONE的英文研究文章[1]，該文章沒有從以上角度做實驗，而是針對上面都忽略的真菌毒素展開。
該實驗選取了31種來自於五個不同公司的普洱茶作為原料，其中15種生茶，16種熟茶，茶餅和散稱的均有，利用定量液相色譜-質譜聯用儀分析生茶茶葉、熟茶茶葉的細菌及真菌代謝產物的組成。
結果發現：
樣品中的確檢測出共25種毒物，但是除了asperglaucide灰綠麴黴醯胺和patulin棒麴黴素之外都在安全範圍之內。
灰綠麴黴醯胺無論是在生茶還是在熟茶中含量均為最高，而棒麴黴素在9個生茶和2個熟茶樣本中也有很高的含量。
（註：灰綠麴黴醯胺會抑制肽酶的巰基活性，而肽酶可以有效地預防軟骨退化病；棒麴黴素被懷疑為它與致畸性、突變性、遺傳毒性細胞毒素等方面有關。）
【通過浸泡可去除大部分毒素】
實驗還發現：
泡過一次後的茶水中的棒麴黴素含量，比干茶葉的茶水中棒麴黴素含量少1000ug/kg，顯著降低。
這說明：
毒素可以通過浸泡除去大部分，使之含量均在安全範圍之內。
【總結】
雖然，數據也表明，只有兩種毒素輕微超標，但是超哥還是建議大家從真菌毒素安全形度來看，普洱有必要洗茶。
同時，因為普洱壓得比較密實，初泡可以幫助葉子的舒展，有一定「醒茶」作用。
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參考文獻
[1]Zhang Y,Skaar I,Sulyok M, Liu X, Rao M, Taylor JW (2016) The Microbiome and Metabolites in Fermented Pu-erh Tea as Revealed by High-Throughput Sequencing and Quantitative Multiplex Metabolite Analysis.PLoS ONE.
作者：趙力超
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談到「洗茶」一詞，恐怕每個喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是「把茶葉洗一洗」之意。那麼普洱茶需要洗茶么？是不是普洱茶要泡之前洗了才能喝呢？下面我們一起來看一下普洱茶到底要不要洗茶。
其實，普洱茶在生產過程中，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。
洗茶的目的有兩個，一是用滾水沖泡普洱茶沖刷掉上面粘著的灰塵雜質，二是除去雜味。遇到不幹凈和明顯香氣不純的普洱茶，建議普洱茶洗洗更健康。普洱茶洗茶過程可以簡化為：滾水快速沖泡，目的是清除灰塵雜質，晃動七八下就可以出湯了。
其實，買到好的普洱茶洗茶大可不必，第一泡茶即洗茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，普洱茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，普洱茶中的有效成分就會大量損失。
丨洗茶的方法
丨浸潤洗茶法
浸潤洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然後注入開水，但對開水的注入量應有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然後迅速將水分倒掉，這樣我們不妨心裡告訴自己「我已經把茶洗乾淨了」（洗凈心態），這也與專業上所講的溫潤泡相吻合，而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤後所散發的鮮靈的「溫潤香」，尤其是在品飲高檔名優茶時，「溫潤香」是非常高雅清幽的一種香氣，其亦是茶葉價值的一項重要構成部分。待享受完「溫潤香」，再進入正常的沖泡程序。
浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉，使茶葉能夠充分的發揮優良茶性品質，又起到「洗凈心態」之功，可謂一舉兩得！
丨刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的髒東西（其實茶湯中的泡沫並非全是因為茶葉中有髒東西而產生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產生），然後只需把浮沫刮掉（一般會認為髒東西已經被洗去了）就可以放心的飲用了。
普洱茶有著越陳越香的說法，被稱為之味可以喝的古董。普洱茶在存放過程中有灰塵及其它雜物，所以建議喝之前還是洗一下。一方面可以更衛生，另一方面也是為了醒茶。這些陳年茶都需要快速的沖洗一下，而像綠茶類則不宜洗茶。不然你洗掉的不適灰塵雜物，而是茶葉中所含的營養物質。
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答案是肯定要洗的。
普洱茶洗茶的目的是什麼？
1、沖刷掉茶上面的灰塵和雜質。
2、減輕茶湯的雜味和新味。
3、讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒即醒茶。
普洱茶的茶葉在從採摘後，要經過一系列的殺青、揉捻、晾曬、壓餅等加工工序，普洱熟茶還要經過渥堆發酵的工藝，方能成為茶製品。而在這一過程中不可避免的會沾染上一些灰塵或者因為量太多，會有一些雜質參雜。那麼洗茶的目的：第一就是為了沖刷掉茶上面的灰塵和雜質；同時因為普洱茶的發酵和存放的時間較長，新茶在儲藏時的變化又相對頻繁，在沒有穩定下來，或多或少會有雜味和新味。而為了去除雜味和新味洗茶就很有必要啦。所以洗茶的第二個目的就是為了減輕茶湯的雜味和新味，使沖泡的普洱茶變得清純正氣。讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩定狀態，排除不良因素，使其性質變得相對活躍，讓茶葉內含物質能夠穩定析出。
普洱茶洗茶的正確方法普洱茶的茶葉中所含的物質十分豐富如：茶多酚、兒茶素等，洗茶的時候怎樣才能既保持了這些物質不會因為洗茶而失去，又能把茶洗乾淨，並且還達到醒茶的目的呢？
1、、浸潤洗茶法：
浸潤洗茶法就是在喝茶之前，先將適量茶葉放進杯中，然後倒入少許的開水，然後迅速將水倒掉。此方法既能溫潤了茶葉，使茶葉能夠充分的發揮優良茶性品質，又起到"洗凈心態"之功，還可以達到洗茶的目的，可謂一舉多得！
2、刮沫洗茶法：
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉放進杯中，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿杯子，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，然後只需把浮沫刮掉，就可以放心的繼續沖泡飲用了。
相親時，第一印象很重要，假如榜首印象好，或許就成功了一大半。品普洱茶也是如此，假如榜首口感覺不好，濃了，苦澀重了，後邊的幾泡茶的味覺都會受影響。這種味覺影響，短時刻內無法清零，第一印象現已印在腦海里，所以洗茶就顯得更加重要了。
提到洗茶，茶友們可都輕車熟路，不就是榜首泡茶倒掉不喝嗎？這麼簡略，可是裡邊的技巧許多。
關於普洱茶要不要洗茶，也是很有爭議，有的貴重的茶，榜首泡倒掉蠻惋惜，可不洗嘛，總感覺少了一道工序，怕茶不潔凈，那麼普洱茶為什麼要洗茶，洗茶有什麼效果？
一、普洱茶要不要洗茶？
普洱茶的洗茶有3個效果：
1、能夠洗掉一部分塵埃，有必定的殺菌效果。普洱茶在製造過程中不免會有一些塵埃，經過榜首泡洗茶能夠洗掉。有的茶友問，農藥殘留能否洗掉？洗是洗不潔凈的，可是能洗掉一些有害物質。源頭仍是在買茶時，挑選好的質料，不買打葯的普洱茶。
2、去除雜味。由於普洱茶的發酵和寄存時刻長，新茶貯藏開初改變又相對頻頻，在沒有穩定下來或多或少會有雜味和新味，經過洗茶能夠減輕這些雜味，使沖泡的普洱茶變得純潔正氣。
3、喚醒普洱茶，也就是「醒茶」，使普洱茶到達適合沖泡的狀態。這也是最主要的效果，洗茶今後再沖泡，茶湯的滋味更好喝。
二、普洱茶要怎麼洗茶？
咱們常用的洗茶法又名「滋潤洗茶法」，一般流程是溫杯、投茶、浸泡出湯。下面以蓋碗沖泡，詳細解說。
1、 溫杯
工欲善其事，必先利其器，將剛燒開的熱水，導入蓋碗，碗內和碗托灌水，構成上熱下蒸，進步蓋碗內部溫度，1分鐘後能夠投茶了。
2、投茶
普洱茶一泡一般是6~8克，投茶量的多少依據個人口感而定，有的人喜愛口味重，就多投，有的喜愛口感清淡能夠少投。當然還和普洱茶自身茶性有關，就說生茶，有的山頭投茶量少點口感更佳，有的山頭要多點才能突顯茶氣和厚度，這就要靠平常堆集的經歷了。投茶量的多少直接影響茶的濃度，一般關於普洱茶來說是宜多不宜少，投茶多了，能夠經過快速出湯來堅持茶湯的和諧，投茶少了，靠延伸坐杯時刻來提高普洱茶的濃度，會使得普洱茶湯不和諧，乃至簡單呈現「掉水」的現象。
3、浸泡出湯
灌水切不可大力直接澆灌在普洱茶上，這樣泡茶就是把一泡好茶給毀了。這兒要注意的是灌水的速度和視點。灌水的速度會影響到水的溫度，灌水快則溫度高，灌水慢、水流細則水溫相對要低一些，要針對所泡普洱茶的特性的不同來做出恰當調整。
灌水的視點會影響到水對茶葉的衝擊和茶葉的翻滾，茶毫較多的茶和熟茶不能過於衝擊和翻滾，不然茶湯會污濁不透亮。
再說灌水的視點，分為單邊定點灌水（灌水點在蓋碗邊際的固定一點)、盤繞式灌水（盤繞著蓋碗邊際一圈灌水）、螺旋式灌水（從蓋碗邊際逐步向中心劃圈，構成相似盤香的途徑）。衝擊力來說，單邊定點灌水 < 盤繞式灌水 < 螺旋式灌水，主張先單邊定點灌水，後邊茶湯淡了再測驗後邊兩種灌水方式增加衝擊力。
熟茶，一般洗（潤）茶兩遍，榜首遍20至30秒出水（詳細時刻依據緊壓程度定，壓得緊則時刻稍長，壓得松則時刻稍短。散茶可恰當縮短時刻，一般為5至10秒），第二遍快衝快出。
十年以上陳期的熟茶若製造與寄存正常則一般可洗茶一遍。依據實踐使用情況，可調整修改為洗茶兩遍，榜首遍快衝快出，第二遍20至30秒出水。
生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水，新茶能夠縮短時刻為10秒出水，十年以上生茶在洗茶前可進行適度水烘，行將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以進步壺溫、驅散壺內干茶的雜味並完成快速醒茶。
以上總結的洗茶辦法，茶友們能夠對比研討。有更好的辦法和技巧，歡迎留言評論，我們一同研討普洱茶的沖泡辦法和技巧。
洗是兩個功能：1.衛生也就是一些灰啥的，特別是老茶，老茶的曬青都在戶外，雖然說生態環境好但是灰什麼的多少還有一些的；2.幫助茶泡開和更好喝，畢竟普洱都是壓成餅的，特別是一些鐵餅那叫一個緊。
還有就是怎麼洗（個人看法和愛好，不喜勿噴），100度沸水沒毛病，倒下去快速出湯，湯水先不要倒掉，等湯水溫度降到不燙手後再來沖一遍茶，這樣茶更乾淨的同時味道也打開了。
喜歡喝茶的可以關注我，一起聊聊茶和茶席。
1. 普洱茶是否需要洗茶，也是因茶而異的：如宮廷熟普比較細嫩，其內質在水中浸出相對較快，洗茶比較浪費。而較粗老的普洱茶或者陳放多年的老餅茶，則需要醒茶以提升茶湯香氣，增加品飲時的風味。需要洗茶，
2. 但是洗茶並不是說普洱茶裡面有灰塵或要洗掉農殘。因為普洱茶存放並不會裸露於外，會有綿紙包裹，如七子餅這種數量稍多的，會外面再加包筍殼、紙箱等，不會有灰塵沾染；而農殘方面，即使茶葉中含有農殘，農殘也基本都是脂溶性的，不溶於水，用熱水沖洗其實也並沒有什麼實際效果。
3. 洗茶也叫醒茶，就是把第一道茶湯倒掉不喝。對於新茶嫩茶，洗茶易導致茶葉本身的營養物質流失。普洱屬於緊壓茶類，把第一道茶湯倒掉並不是因為普洱茶臟，而是可以更好的激發茶味，讓干茶舒展，更好的釋放內含物質。
4. 樓上所說的真菌答案不敢苟同，黑茶類中有些特殊的茶類如茯磚，就是要有真菌類物質的生長繁殖，茶里才能「發花」，金花茶，就是這個菌類的特質，對人體無害，這種金花可以產生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質、澱粉、多酚類物質的轉化成對人體有益的物質。
5. 喝普洱是否需要洗茶也是因人而異，大可以隨性而為，畢竟喝茶助興，自然是你開心就好。
如果是老茶，乾淨度差點的茶，沱茶、龍珠之類普洱茶的，建議洗2次。
洗茶的作用和價值有3個：
①過濾灰塵
普洱茶經過長途運輸，加工的各個環節，長時間儲存，等等，都難免有灰塵。
洗茶可以過濾掉這些灰塵。洗過一次茶再喝，不管心裡還是身體，都會舒服很多。
②喚醒茶性
洗茶還有個目的，喚醒茶性。對新生茶來說，洗茶的過程，是茶葉與水接觸和適應的過程。高溫注水利於茶葉舒展，為後面內容物滲出做鋪墊。
對中期茶，老茶來說。喚醒茶性就更加重要了。就像人早上剛起來一樣，總是要適當動動，舒展下筋骨，才能更好地迎接新的一天。
③洗茶是茶道的一部分
中國茶道源遠流長，裡面承載著中國文化的精髓，具體是哪些呢？
其一：茶道承載著社交禮儀，承載著待客之道。
中國是禮儀之邦，有理有節一直都是倍受國人推崇的。
其二：茶道承載著東方哲學思想。
中國人推崇天人合一，以人為本。在茶道里處處彰顯著東方文化，茶席布置、茶室設計、茶道禮儀，每一個環節，其中心都是東風美感的呈現。
其三：禪茶一味的精神，茶道的清寂、寡慾、安閑、自在、寧靜、致遠，與道家的無為而治，佛家的清心寡欲，是殊途同歸的。
不管是事茶，還是事佛，久了，都能熏養出一種靜態、安適的張力來。
而洗茶，是一個環節，有其功能的作用。也有精神的承載，如抄經書一樣，是磨練心性的道具。
以上幾點，是洗茶存在的必要和價值。
需要的呢，生茶新茶1遍（蓋碗泡為宜） 老茶2遍，熟茶2遍（紫砂壺為宜）
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