做藕夾時，想用雞蛋做外皮，但是又怕油炸後很難看，怎麼辦？

謝謝提問，這個問題其實挺好解決的！作為營養師，首先想到的是食物不僅要有營養，而且還要足夠好吃，否則沒人吃還談何營養？

藕夾是用鮮藕切成夾刀片，中間架上調好的肉餡，然後掛蛋粉糊或發粉糊下油炸的。這樣的藕夾顏色金黃、外焦里嫩，只是很多人不會做，而且也要用很多油，所以不太適合家庭烹制。

傳統藕夾是油炸菜肴，熱量較高，不是首選的健康營養菜品，但是有一種蛋包藕夾大家可以試一試，不僅容易上手，而且熱量相對較低、賣相也不錯！

做法：

1??3兩鮮肉餡用蔥薑末、鹽、雞粉、胡椒粉和蛋清攪拌上勁，淋一點香油。

2??選擇一根細嫩的小嫩藕，去皮後對半剖開，再頂刀切成半月薄片。兩片藕片裡面夾住一些肉餡，都夾好了放在一個盤子中備用。

3??雞蛋3~4個，打成均勻蛋液。

4??不粘鍋中放少量油，用湯勺舀一勺蛋液慢慢倒在不粘鍋中，攤成一個6~8圓片。

5??蛋液上層還沒有凝固時，在中心線一側放入一個小藕夾，馬上把另一半蛋皮覆蓋在上面，邊緣對齊後粘合成蛋餃，在反過來煎另一邊。

6??蛋餃藕夾做好後，可以直接食用，也可以用雞湯、蝦仁、鵪鶉蛋、豆腐、香菇、青菜一起燉煮，做成家庭團聚吃的砂鍋或火鍋。

這種吃法比單純吃油膩膩的藕夾更有營養，也更有樂趣，您不放試一試！

本文所用圖片皆來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

想做藕夾不妨試試娟子這種做法，即簡單還很有食慾；

藕；肉末、麵粉、芡粉、薑末、生抽、料酒、鹽、油

1；藕洗凈去皮，切成連刀片，兩片為一組中間不切斷

2；肉末里放入料酒、生抽、薑末、芡粉，拌肉餡

3；加入鹽，順時針方向攪拌

4；用麵粉，芡粉、水、油、和成麵糊

5；切好的藕片在中間填上肉餡

6；再裹上面糊

7；鍋中熱油，小火煎至兩面金黃

8；香脆的藕盒做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

藕是一個一年四季都可以吃的到的食材，做法多樣，炒著吃，蒸著吃，都有著十分不錯的口感，藕夾就是其中一道蠻有特色的做法，做起來不複雜，在家做起來吃很合適，雖然做法不複雜但是要是做的不好看確實很影響食慾，都說吃藕---丑，但是絕對不能讓做出來的樣子耽誤口感，這道菜也是我比較常做的一道菜，平常做出來的樣子也蠻好看的，想要炸出來不難看，不如試試我這種做法。

炸藕夾

首先準備材料：藕，五花肉，雞蛋，澱粉，色拉油，蔥，料酒，麵粉，水，食鹽，姜，生抽，番茄醬，玉米澱粉，準備好後將蔥切成末，姜切成末，將藕去皮洗凈切成厚片，在藕片的中間切一刀但是不切斷，放在水中浸泡，準備容器放入肉末，鹽，生抽，蚝油，料酒，蔥末，薑末，沿著一個方向攪拌上勁成肉餡，撈出浸泡的藕片，用廚房濕巾擦乾，將肉餡塞進藕夾之間，填滿但是不要溢出，擠出多餘的肉鮮，另取一個碗放入麵粉，生粉，雞蛋，鹽和適量的水，朝一個方向攪拌上勁，將藕片外裹上一層干澱粉，然後放到漿糊里，均勻掛上糊，準備炒鍋加油燒熱，放入藕夾，炸至兩面金黃色後取出瀝干油分，然後淋上番茄醬就可以食用了。

藕切完後放在空氣中會氧化，表面變黑，切好後要注意放到水裡泡著。

你可以把蛋清蛋黃分開 只取蛋清的部分用 然後混些許澱粉 這樣會好一些 你可以去我的頭條看看我前幾天發的炸藕夾藕盒的視頻