大龍蝦怎樣烹飪好吃？

大龍蝦一般在外面吃的比較多，在家很少做，因為太貴了，所以很少拿龍蝦在家裡做嘗試，不過要說做法我還是有幾個拿手的，有喜歡的不如做一下試一試和家人們一起品嘗一下龍蝦的美味。

蒜泥大龍蝦

首先準備材料：大龍蝦，粉絲，金針菇，油，生抽，鹽，蚝油，料酒，蔥，生粉，首先將蔥切成蔥花，蒜切成蒜泥，生薑切碎，從背面抓住龍蝦，使龍蝦的腹部朝外，在龍蝦尾部處插入一根筷子至接近頭部處，取出筷子排尿，順著龍蝦蝦脊出剪開至尾部，去除蝦線，翻開頭部的蓋子，清理鰓後放入料酒蒸五分鐘備用，將金針菇去根洗凈，粉絲提前泡水，準備炒鍋加水燒熱，放入金針菇焯水後取出瀝干，在將粉絲放到鍋里焯水取出瀝干，將金針菇和粉絲擺在盤子里，澆生抽，準備炒鍋放入蒸龍蝦的汁，放入蚝油，生抽，湯汁調成醬汁，將龍蝦擺在盤子里，撒上香蔥，澆上醬汁，另起炒鍋加油燒熱，放入生薑和大蒜炒香後澆到龍蝦上就可以了。

油爆大龍蝦

首先準備材料：大龍蝦，油，鹽，姜，蒜，蔥，料酒，干辣椒，青椒，花椒，準備好後將蔥切蔥段，干辣椒切段，姜切片，青椒切片，龍蝦清洗乾淨後去除頭部和內臟後切成段，放入鹽水中浸泡半個小時，準備炒鍋加油燒熱，放入龍蝦炸爆炒至變色後撈出備用，另準備炒鍋加油燒熱，放入花椒，干辣椒，姜，蒜炒香後放入蔥段和小青椒，放入炸過的龍蝦，放入料酒炒勻後放入食鹽調味後盛盤出鍋就可以了。

龍蝦可是個好東西，壹碟最擅長烹飪海鮮了！龍蝦除了基本的清蒸，熬湯，蒜蓉之外其實還有很多種吃法，不過對於吃貨來說，一蝦多吃才是最正確的烹飪方式！

接下來就讓壹碟給你介紹幾種一蝦兩吃的烹飪方式，讓你最大程度享受龍蝦的美味！

首先，壹碟不知道你是打算幾個人食用，以及龍蝦是否新鮮！壹碟就按照新鮮龍蝦，和三人食用的量來解說把！

第一種烹飪方式：龍蝦刺身+海鮮豆腐湯

龍蝦刺身

龍蝦尾巴拿來做刺身，是件非常時尚的吃法，龍蝦尾切片，或條後，蘸著芥末汁，又鮮，又脆！吃起來欲罷不能...記住，龍蝦尾的沙腸線要挑掉！龍蝦豆腐湯

尾巴做完刺身後，龍蝦頭剁開，去掉腮，並切塊，放一塊嫩豆腐。煮碗龍蝦豆腐湯！調料只放鹽巴，薑絲，蔥段，少許的料酒就行。味道十分鮮美！當然，也可以的加點其他海鮮，例如海蝦，蛤蜊，或青口之類的貝殼，味道更很棒！

第二種烹飪方式：姜蔥龍蝦+蝦黃雞絲羹

姜蔥龍蝦

姜蔥龍蝦是傳統的海鮮烹飪方法之一，姜蔥的香味，能大大突出龍蝦的鮮味。首先龍蝦殺好後，尾巴剁成塊，頭部也剁塊，（龍蝦頭內的蝦黃留住備用，龍蝦頭骨邊上的肉也可切下備用）裹上乾的生粉，把油燒制7分熱，大概170度左右！下入沾好生粉的龍蝦，炸2分鐘起鍋。準備小碗，倒入一湯勺醬油，半湯勺耗油，1/4湯勺白糖，1/3湯勺雞精，1/2湯勺料酒，少許味精，1/2湯勺生粉，1/4湯勺果醋,攪拌均勻備用。新鍋燒熱，下油，倒入蔥段白，和薑絲炒香，倒入炸好的龍蝦，和調好的醬汁，翻炒幾下就可起鍋..

蝦黃雞絲羹

切少許雞胸脯肉絲，倒少許生粉，一丟丟鹽巴腌制5分鐘，新鍋倒入高湯，沒有就清水，燒開後，加少許薑絲，和少許胡蘿蔔絲（盡量細一些）還可以加點金針菇，看個人喜好了！加入的調料是：1/2湯勺鹽巴，1/3湯勺雞精，1少許白鬍椒粉，1/4湯勺料酒。加完調料後，就可以把腌好的雞絲，和預留的蝦黃，蝦骨肉倒入湯內！燒開後用生粉勾芡即可！想要再完美點，可以再倒入一個打散的雞蛋液（只要蛋白）餐廳里就是這樣做的！

龍蝦兩吃發其實還有不少，只不過時間有限，壹碟就不長篇大論了！以後有需要再發布吧。壹碟擅長烹飪海鮮，想學習的朋友，可以關注壹碟，或私密我，我一定會幫忙的！謝謝

大龍蝦怎麼做好吃？嗯，品質夠好，然後你能接受生食的話，可以試試刺身啊，那個簡單還顯得高大上。不過我個人不太能接受龍蝦刺身，你既然這麼問了，我覺得八成也是想熟食的是不是？那我們就來說說熟吃大蝦怎烹飪好吃？

選擇回答這個問題時，我內心裡還是有點忐忑的，畢竟，我做大龍蝦的次數也不多。那東西實在是太貴了，我等普通人家真心達不到隔三差五買來吃的境界。所以，偶爾買大龍蝦回來，為了不浪費食材，不暴殄天物，我一定會選擇最保守、最能以防萬一、也是我家每個成員都喜歡的簡單做法，要麼就清蒸，要麼就白灼，再不就是用蒜蓉粉絲來蒸。

清蒸大龍蝦沒啥技術含量，先把大龍蝦洗凈，蝦尾有個小孔，用筷子捅一下，把裡面的液體放凈。然後起蒸鍋，水開後，把龍蝦放上去蒸，一般2斤左右的蝦蒸個10－12分鐘左右的樣子就好了，吃的時侯蘸壽司醬油＋芥末，或者蘸中式涼拌醬油＋蔥姜蒜醋都好。

白灼也一樣，就是把大龍蝦蒸熟換成放開水鍋中煮熟就好了。

而蒜蓉粉絲蒸呢，是我個人在家做過的最喜歡的大龍蝦烹飪方法，除了蝦好吃外，打底的粉絲也好吃的不要不要的，底下的湯汁拌飯吃才好不過了。這個和做蒜蓉粉絲蒸扇貝之類做法基本一樣。

粉絲提前泡軟墊在盤底，大龍蝦處理乾淨後對半剖開，龍蝦鉗子拍碎擺在粉絲上，然後就是準備多的蒜蓉，一半入油鍋炸至金黃後再和另一半生蒜混合均勻，加鹽，白糖，魚露，豉油調成料汁，鋪在剖開的大龍蝦上面，入開水鍋蒸10分鐘左右，關火虛蒸3－5分鐘，表面撒上蔥花，再淋點燒得冒煙的熱油，蒜蓉粉絲蒸大龍蝦就好了。

以上三種簡單好吃的大龍蝦做法，希望合你心意

龍蝦得來不易，別糟蹋了，那是白花花的銀子啊

跟著奔哥腳步走，應該沒問題。

龍蝦屬於海鮮，那麼最好的吃法就是回歸本真，生吃就是所謂的刺身了，但是刺身的口感好多人接受不了，所以今天我推薦，龍蝦兩吃吧??

清蒸比起刺身，不遑多讓，也保留其最大的鮮味，最流行又簡單的，莫過於蒜蓉粉絲蒸龍蝦了！

蒜粒熱油激香與生蒜粒攪勻加雞粉，雞汁調勻成蒜蓉，龍蝦用毛巾裹住頭，另一邊抓住身子，用力一擰，蝦頭搞下，另放。

蝦身子用刀剁成均勻的小塊兒，灑點料酒，擺回原型，蒜蓉拌勻粉絲，調好味放盤子上。

將蒜蓉料用小勺均勻堆在蝦身上，然後把蝦身子放到粉絲上，上鍋蒸熟粉絲和蝦身子，出鍋後撒青紅椒粒點綴，澆熱油即可。

米洗凈，放進龍蝦頭，熬粥一鍋，熬的時間長點，調一小碗花生醬，粥熟後加點西生菜葉，放花生醬，加雞粉，雞汁調味，可以了，我得來點，這就是廚師的好處??

好了，你也試試吧，喜歡美食，關注奔哥。

龍蝦確實算是比較貴的食材了，不過還好我個人對於海鮮比較喜歡清蒸，所以為了不浪費我一般都會選擇鮮活的龍蝦清蒸食用，搭配一些合適個人口味的蘸汁就可以了，即簡單又美味。

當然了對於最新鮮的海鮮，還有更極致的品嘗方式，那就是「刺身」，不過是不推薦一般人在家進行，非專業人士是比較難判斷不經常食用的食材品質是否可以生食的，所以為了腸胃的健康著想，龍蝦刺身還是出去吃吧。

有些覺得清蒸太過寡淡的小夥伴也可以選擇類似像蒜蓉蒸扇貝的方法，蔥蒜香的味道蒸進鮮甜的蝦肉里也是很棒的美食。蒸法跟清蒸也差不多，都是龍蝦要處理乾淨去除內臟、腸，放上自己口味的輔料，然後根據龍蝦的大小蒸個10到15分鐘就差不多了。

爆炒和燉湯也是不錯的方法，不過難度比較高，因為對於調味的精準有著不低的要求。一旦調味過重，就會完全掩蓋掉龍蝦的鮮味，那麼就很可惜了。不過料理不是化學課，調味的手法只能是看個人的經驗和理解了。

你好，我是一個廚師，做了十多年美食了，有喜歡美食的朋友關注我一下哦

龍蝦刺身

紐龍刺身

澳龍刺身

龍蝦肉雪白晶瑩，非常有質感，夾一塊放入口中，冰鎮過的龍蝦肉鮮美多汁，富有彈性，那種鮮甜的味道一直在舌尖上縈繞，讓人回味無窮。

關於這個問題，可能每個人的回答都不同，因為每個人的口味不同，別覺得好吃，而你可能並不覺得，所以只能說給你一些意見，一些參考。

一、美式大龍

二、芝士芝士焗龍蝦

三、蒜香龍蝦

四、龍蝦仁豆腐羹

五、西式焗龍蝦

六、油燜大蝦

先看圖是不是符合你的胃口，是不是有食慾。

澳龍，波龍我們店裡做的很多，就說說一款波龍蒜香龍蝦的做法。

波士頓大龍蝦放尿，人蒸車蒸13分鐘，拿出，

取肉，切塊，擺盤，

準備半斤蒜蓉，把蒜蓉洗個澡，控干水分，人鍋炸香，倒出，加雞汁，東古一品鮮，耗油，蒸魚豉油，拌勻，澆在龍蝦上，OK。