#你吃對了嗎#患有高血脂就不能吃雞蛋了嘛？

高血脂的發病機理是患者過量攝入高脂肪高熱量的食物，另外，也與飲食不均衡不規律有關。高血脂患者需要在飲食上做出相應的調整和改變，在專業醫生的指導下，嚴格控制飲食，做到少吃高油脂食物、少吃多熱量食物、多吃富含膳食纖維的蔬菜和水果等飲食的規律。

至於雞蛋能不能吃，首先，一顆雞蛋的蛋黃富含的脂肪和蛋白含量比較高，但是對於人體正常的需求來說，每天吃一顆或者兩顆雞蛋應該不會對身體帶來營養過剩的結果。另外，雞蛋富含微量元素、維生素、礦物質等其他人體所需求的營養物質，人體是離不開這些營養物質的。鑒於雞蛋還含有很高的膽固醇比例含量，高血脂病人最好一周食用2-3顆就可以了，不可過量食用，也不需要視為禁忌食物。此外，對於肉類的食用也還是允許的，因為肉類富含蛋白質，對身體機能起到關鍵的作用，但是千萬不可只吃肥肉，最好不吃肥膩食物。

高血脂病人的代謝能力差，對高脂肪食物的承受力弱，如果不改變飲食習慣，很容易導致各種身體疾病，甚至引起生命的威脅。所以，少吃肥膩油炸的食物，多吃青菜水果才是正確的生活習慣。但是，就像所有食物都不能過量食用一樣，有些甜度過高的水果、青菜，也不能過量食用，因為富含的糖類會在身體內發生代謝變化，有部分會轉化成脂肪儲存在體內，這對高血脂病人也是不利的。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。

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高血脂人群不能吃雞蛋?你錯了。

雞蛋是富含維生素和礦物質，且蛋白質最接近人體的食物。也就是最容易獲得營養的食物，可以這樣理解。如果不吃雞蛋，你就虧啦！

再來看看高血脂。脂類代謝異常無外乎三種，一，攝入過多，二，代謝困難。三，自身合成快，代謝緩慢。由於自身體質原因的我們無法通過食物攝取改變，脂類代謝異常存在好多疾病中，如甲狀腺疾病，糖尿病，高血壓動脈硬化，膽囊疾病，腸道疾病等如潰瘍等。除非疾病禁忌，每人每日膽固醇目前還未絕對上限，但是參照2007年《中國居民膳食指南》建議當時是少於300毫克，正巧是一隻雞蛋的含量。那麼，就目前相關報道，膽固醇的嚴格限制並未帶來絕大益處，相反，過多攝入膽固醇的人群血脂異常的也並非絕對明顯。面對爭議，我個人推薦選擇一天300毫克的量，是安全的。因此，特別推薦雞蛋（全蛋），更有益健康。

當然，超過推薦的無限制攝入也是不安全的。因此，遵循膳食指南推薦，食物多樣化，均衡攝入才是王道！

對於高血脂人能吃雞蛋嗎的說法，答案是肯定的，高血脂人肯定是可以吃雞蛋，但是不能多吃，一天最多只能吃一個。

雞蛋是優質的蛋白質的來源，其中含有的膽固醇也是優質膽固醇，是人體所需要的，但是一日不可貪多，不能因為可以吃就吃很多，任何食物多吃都有其反作用。

高血脂人吃雞蛋的好處

1.雞蛋是優質蛋白質的主要來源，雞蛋的蛋黃中含有一定量的膽固醇，膽固醇是構成人體結構的非常重要的原料，對於人體來說沒有膽固醇是萬萬不能的，且膽固醇能促進人體對食物的消化，特別是油脂類食物，如果沒有膽固醇，那麼就會出現一點油脂都不能進食，從而發生消化不良。

2.雞蛋中還含有卵磷脂，主要集中在蛋黃的部位，卵磷脂對於預防動脈粥樣硬化、清除血管垃圾、減少血液中氧化自由基等方面有非常重要的作用，所以吃雞蛋對高血脂患者還是很有好處的。

3.雞蛋中還含有甜菜鹼，對於心腦血管都是非常有益處的一種物質，能降低血壓，預防消化系統疾病。

高血脂患者一天最多吃一個雞蛋

雞蛋中蛋黃的確營養豐富，蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，因此每日吃一個蛋黃就足夠，其中的膽固醇就已經是我們每天所必需的營養成份。

我們來了解一下膽固醇。我們很多人是談「膽「色變，尤其是中老年人，因為過量食用膽固醇會升高血脂，這也是無可厚非的。但是膽固醇也是人體必不可少的營養物質，它對人體的作用如下：

（1）合成維生素D：我們皮膚中的7-脫氫膽固醇，在陽光紫外線的照射下會合成維生素D，而維生素D可以促進鈣的吸收，鈣有利於骨骼的健康。

（2）構成細胞膜：人體每個細胞的構成都離不開膽固醇，尤其是我們的大腦，那裡是膽固醇含量最高的部位；

（3）形成膽酸：膽酸是膽汁的重要組成部分，而我們的脂肪消化是離不開膽汁的。因為膽汁可以乳化脂肪，幫助消化。

一般來說，一個雞蛋黃的膽固醇含量大概是300毫克左右，至於血脂高的人能不能吃雞蛋黃還要根據具體情況而定。

1 、單項甘油三酯高

如果血液檢查發現血液成分中只是單項甘油三酯高，而膽固醇不高的話，那一天吃一個蛋黃是沒有問題的。

2、 膽固醇含量稍高

如果血液檢查發現血中膽固醇含量高得程度不是很厲害，大概在6-8之間，一天吃半個蛋黃，加上你中午和晚上各吃一兩瘦肉的話，這樣全天的膽固醇含量大概也就300毫克左右，這樣是比較合理的。

3、 膽固醇含量特別高

如果血液檢查發現血里膽固醇含量特別高，在8mmol/L以上，那我們就建議您早上吃兩個蛋清就不要吃蛋黃了。

如果您特別想吃蛋黃的話，也可以這樣做——中午、晚上不吃紅肉，就吃點豆製品和魚肉。這樣的話，早上還是可以吃半個蛋黃的。這樣全天的膽固醇加起來也就200毫克左右，這樣還是比較合理的。

雞蛋的營養價值

因為雞蛋是一個營養價值非常豐富的食物，大部分營養成分也都集中在蛋黃里，它不僅含有非常優質的蛋白質，還含有非常豐富的像膽固醇、卵磷脂，現在人們都十分關注就是過度的膽固醇所帶來的危害性，總認為膽固醇是個壞蛋，但其實膽固醇首先是一種營養素，比如它可以幫助人體消化脂肪，在體內變成一些比較重要的像維生素D3、性激素，而且大腦細胞也都需要特別多的膽固醇。

所以，雖然膽固醇含量太高不好，但是太低的膽固醇水平對機體也是有損害的。

蛋黃確實是營養價值的濃縮。雞蛋黃裡面含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。

而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在於雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜鹼、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對於嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對於不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。

蛋黃的確營養豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。

而且從目前的研究數據來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。

1、普通成年人：

對普通成年人來說，一天吃一個雞蛋具有非常好的健康效益。

2、 兒童青少年：

兒童青少年身體成長發育需要的能量較多，一天吃兩個雞蛋都是可以的。

3、 孕產婦：

母親在懷孕和哺乳的過程中，她可能會比一般人消耗比較多的營養素，所以我們建議一天吃2~3個雞蛋，甚至3~ 4個雞蛋都是可以的。有些家庭給產婦一天吃10個雞蛋，確實吃的太多了，10個雞蛋差不多相當於3000毫克的膽固醇，這樣就會加重機體的代謝負擔。

如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食，這猶如因噎廢食。每天一個完整的雞蛋，對你是利大於弊的。如果的確存在膽固醇過高的話，可以隔天吃半個到一個。

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大多數人不敢吃雞蛋是因為雞蛋有膽固醇，以為膽固醇是血脂升高的「真兇」。其實膽固醇有很多作用呢！

1、膽固醇是構成人體細胞生物膜的重要原料。人體內營養物質的吸收和廢物的排出，藥物效應的產生，信息的傳遞，免疫反應的引起，都與細胞生物膜有關。

2、膽固醇是膽汁酸的主要成分，膽汁酸又是膽汁的主要成分，而膽汁是消化、吸收脂類的主要消化液之一。

3、如果缺乏膽固醇，性激素、腎上腺皮質激素和維生素D，的合成就會有障礙。

成人每天合成膽固醇約1~1.2g，一個蛋黃僅含有220~260毫克的膽固醇，由此可見，一個雞蛋所提供的膽固醇是遠遠不夠人體合成的。所以每天吃一到兩個雞蛋並不會明顯升高血膽固醇。

蛋黃中除了有膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調節和控制血膽固醇，並能促進脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源，這對血脂的調節是一種損失；蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

所以患有高膽固醇血症的人也可以吃雞蛋，考慮到風險因素，建議隔天吃一個煮雞蛋，相當於每日吃半個雞蛋。

無論哪類人群，雞蛋都不要吃過量，否則會造成營養素浪費，大量的蛋白質還會加重胃腸道和腎臟的負擔。

相對於雞蛋黃來說，高膽固醇患者更應該控制攝入的是豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動物內臟等含膽固醇高的食物。（更多健康知識，請搜索微信號：首薈）