雞屁股到底能不能吃？
路邊炭火上，被烤得金黃油亮的雞屁股，配上香氣十足的香辛料，總能吸引著一部分對雞屁股情有獨鐘的食客們。
可有人認為：
雞屁股不可以食用。
究竟這黃澄澄的雞屁股能吃嗎？
成年雞在經過安全飼養、屠宰後所得到的雞屁股，再經充分煮熟，是可以食用的。
但由於雞屁股中含油脂等較多，並不建議大量多次食用。
【雞屁股不能吃？】
很多健康雜誌等都說：雞屁股是不能吃的。
可是為什麼，台灣著名夜市小吃——烤雞屁股卻被奉為：
「不吃這串雞屁股，幾乎等於白去台灣」呢？
這部分雜誌持有「雞屁股不可食用」的觀點，其主要原因是：
認為雞屁股中有大量淋巴腺，且其中含有腔上囊，而這個腔上囊中含有大量有毒致癌物質。
可是真實的原因，真的是這樣嗎？
【雞屁股可食用】
雞屁股，又稱雞尖、雞臀尖，是直腸進入泄殖腔的所在部分。
而在泄殖腔的背側壁，有一個由淋巴組織構成的盲囊，叫腔上囊，囊內的淋巴組織具有免疫功能，能分泌一些免疫球蛋白[1]。
而這個盲囊，被認為是貯存毒素、扣留致癌物的淋巴組織，將對人體造成危害。
因此雞屁股被認為不能食用。
然而，根據對家禽的解剖實驗表明：
腔上囊在雞的4-5月齡時，發育最為發達，之後腔上囊將隨雞的生長而縮小或消失。
由此可見：
雞屁股中被認為最大隱患的腔上囊，其實在成年雞的體內可以忽略不計。
除此之外：
通常腔上囊，都將隨同後部腸管及肛門割除丟棄，無入口的機會[2]。
因此，雞屁股還是可以吃的。
【總結】
雞屁股屬於一部分食客的個人愛好，有人卻擔心其對身體不好，但其實，只要雞屁股來自經安全飼養、屠宰並充分煮熟的成年雞，各位大可放心食用。
儘管雞屁股的香味讓部分食客尤其喜愛，也要注意不可多吃。
畢竟雞屁股的油脂含量還是較高的，吃多了，也是不利身體健康的。
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參考文獻
[1]牧人.吃雞屁股生癌之說靠不住[J].養禽與禽病防治,1989(03):45.
[2]李志成.雞臀尖是可以吃的[J].中國食品,1998(11).
作者：歐慧思 趙力超
「雞屁股」，又稱「雞尖」、「尾尖」或「臀尖」，是指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
1、很多人認為，雞屁股有一定的營養價值，我的一個親戚特別好雞屁股，說雞屁股鮮嫩爽口肉滑，是什麼「活肉」，每次看他都搶著吃，吃之前咬掉「尾尖」腔內似淋巴細胞「米粉類」物質。
2、有人認為雞屁股有致癌性，見到都「退避三舍」，或是直接挖掉摔了。
3、有人認為：不光能吃，過去江浙一帶非常流行吃，七十二家房客中，三六九就好這口。不過雞屁股，尾尖腔要切掉的。
其實，有多方面研究已經證實不能吃雞屁股。
1、一部分專家推理分析認為：雞屁股是不適宜食用的，內含毒素，很難被人體降解，常吃很有可能在人體內富集，造成各種疾病。雞屁股就是指雞的肛門與其上方的突狀物之間的腺體腔，也成為「腔上囊」。經研究發現，雞屁股內含毒素，在囊內有大量的淋巴球細胞、吞噬細胞、細菌、病毒及各種毒害物質。
2、一部分專家推理分析認為：雞在食用一些受污染的物質，如：散落在地上受瀝青或其他廢棄物污染的糧食、腐爛發霉的飯菜、飼料中的致癌物質、被殺蟲劑殺死的蟲子等等，經消化吸收後被送到囊內儲存，這些致癌物在囊內富集卻不能排出，也無法在我們日常所使用的烹調溫度下破壞。
綜上所述，雞屁股不能吃，並且長期食用未切除的雞屁股會導致癌症。所以，建議大家在殺雞的時候就將雞屁股切除。
很高興回答你的問題。
首先，謝邀。
肉之美也……雋觾之翠……
《呂氏春秋》里這麼寫，翠就是禽類的屁股肉啦，雞屁股當然也在其中，肉質鮮嫩，了解一下？我一直奇怪一個問題：
同樣都在雞身上，為什麼就有鄙視鏈的上下之分呢？
基本上，雞肉之王就是雞胸肉了，尤其這兩年健身黨越來越多，大家對於雞胸的需求越來越大，恨不得整隻雞隻有。。。胸？！
真是。。慣得一身毛病呢。
其實，這其中的雞屁股基本上是美味的極致了。香嫩！脂多而不膩！
只需要注意一點：
把腔上囊去掉就可以啦。這個腔上囊基本上就是藏污納垢的地方了。
所以，如果你去台灣夜市。基本腔上囊都去的可乾淨了！
那麼，還等什麼，去吃啊！！！如果覺得有用，您就給點個贊、粉個好友唄。
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畢竟，我辣么萌~
雞屁股，即肛門上方的三角狀肥肉塊。老百姓中曾流傳「寧舍金山不舍雞尖」的說法。但又有「吃雞屁股會生癌」一說，且流傳頗廣。因此，多數人為安全起見，割下雞屁股扔掉。雞臀尖到底能不能吃呢?
專家是這麼說的，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃。也有人說雞屁股是致癌的，其實這種說法難免有誇大其詞的嫌疑，吃了這種雞屁股是不符合健康飲食的準則，但離致癌卻還是差的有點遠了，除非每天一日三餐不離雞屁股，不過也應該不會有人這麼吃的吧。
雖然吃雞屁股並不會讓人得癌症，但也不是說雞屁股就可以放心吃了，愛吃肉的人可能都知道這樣一個準則:動物的淋巴不吃、腺體不吃。任何食物的食用都要遵循適當的原則，無論是否是雞屁股的熱衷人群，都要注意在食用時一定要把雞屁股上麵皮內側的兩個球狀物，也就是淋巴，給去除乾淨，這樣就可以放心食用。
其實說雞屁股不能吃也是過於絕對的，處理好的雞屁股還能夠維持人體鉀鈉平衡的作用，能夠提高人體免疫力，適當吃雞屁股對生長發育有很好的幫助，有貧血癥狀的人群和發育停滯的兒童可適當食用。吃與不吃，都是看個人意願，對症下藥，無論任何食物的食用都要遵循適當的原則，所以大家應該正確的去看待雞屁股。
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關於雞屁股能不能吃這個問題，我覺得可以用蔡瀾先生的名言來佐證，「老百姓吃了那麼多年都沒事的東西，應該就沒事了。」雞屁股是一個很神奇的存在，因為它的部位敏感，所以讓人覺得骯髒邪惡等等，不一而足。但恰恰民間也有很多愛吃雞屁股的人，尤其以老年人居多。有用於下飯的，也有重口味的油炸火烤居多，唯美的吃法倒還比較少見。
按喜歡吃雞屁股的人來說，那就像一口美妙的香油，咬下去既有特殊的口感，也有雋永的滋味，容易讓人上癮。但有另一派則是持截然不同的意見，認為雞屁股里含有很多毒素，或是擔心雞身上的有沒有經科學驗證的激素，長期使用對人體會有不確定的影響。但我們人體本身便是具有代謝排毒的功能，所以我認為只要「凡事不過量」便可。
你問我愛不愛吃雞屁股？我便要先講起蔡瀾先生曾經分享的一個憂傷故事，原來在他父親去世前，他曾請他吃了十多個雞屁股。而在我小時候，雞屁股通常也是家裡男性長輩所專享的美食，因此我一直認為那是一種自我犧牲的精神。後來覺得一個男人，當他頓感自己已蒼老的時候，就會不知不覺愛上吃雞屁股。我現在談不上多少喜歡，但也不再排斥吃雞屁股了。而且，剛剛獲得米其林一星稱號的廣州惠食佳餐廳，啫啫煲系列裡就有一道大名鼎鼎的「啫啫雞屁股」。如果覺得天色蒼茫，人漸蒼老，不妨去那裡吃一回雞屁股懷舊。
謝謝邀請！
針對雞屁股到底能不能吃，大家都跟疑慮，主要是因為大家都知道雞屁股的臀尖部位，也就是淋巴腺體，雞吃得很多致癌物質都會儲存在腔上囊里。所以大家最為擔心的是這個。
其實，現在很多的雞都是髮型養雞場飼料餵養的，根本就不用擔心這個問題，而且再屠宰後臨出廠的時候，都已經經過處理。只有散養的雞無法確保。
所以，雞屁股是可以吃的，但是要注意幾個方面:
1、在營養上來說，和雞身沒什麼特別之處，反而多了脂肪含量，所以不能常吃
2、如果是散養雞，在屠宰時一定記得切除臀尖上的囊狀物
3、如果分辨不出，那就最好別吃了，又不是非要吃它
總之，市面上單獨買的雞屁股做法大多為油炸，所以還是建議少吃為好。
雞屁股到底能不能吃？生活中存在兩個完全對立的現象：說能吃的，有名言：「寧舍金山，不舍雞尖」；說不能吃的也有大道理：「雞肉雖美，三毒禁吃」，三毒指的是雞頭、雞尖和雞皮。
普濟的觀點一樣鮮明：雞屁股不僅能吃，還非常好吃，是雞身上最美的一塊肉，但看你怎麼收拾。會做會收拾，才是至味；不會收拾做不好，還真有點中毒的感覺，起碼的不好吃。
「雞尖」，俗稱「雞屁股」。這塊肉有三大特點：①最活動的地方。雞尾巴是全身活動最頻繁的部位，沒有之一；②最肥庾的地方。除了皮就是脂肪；③結構最特殊。所以引人關注，爭議大。
這塊肉豫南光山叫它「搖尾（yi）尖」，燉一隻雞，搖尾尖有著最特殊的位置。一是剁雞的時候要保持這塊肉的完整；二是不許小孩子吃；三是只可家庭主婦吃。可見是最重要的一塊肉。
雞這個部位構造，被詬病的地方，在於尾尖上方兩個大黃豆大小的皮下腺體，橢圓，裡面油黃脂膏。有說是「腔上囊」，裡面是有害物質，有說是「尾椎腺」，禽鳥都是用喙擠出來抹到羽毛上，保持美麗整潔，防晒防水。
收拾雞尖的訣竅就在於把這兩個腺體完整切掉，如上圖。然後這塊肉就是至味了，怎麼做著都美味無敵。
我們家裡每次殺雞，雞屁股最後肯定都是媽媽吃的，我是不喜歡吃，老爸則是作為雞身上的寶貝留給媽媽吃。生活中確實存在一部分人愛吃雞屁股，也有一部分人跟我一樣，避而遠之！
雞屁股只要在烹飪前將其淋巴組織切除就可以了，我有注意觀察過，家裡每次都會把雞屁股上的淋巴細胞處理掉，我們在正規超市買回來的雞屁股也都是經過處理的。
不過我們需要注意的是，無害不代表有益，即使處理過的雞屁股可以食用，但是除了油油的脂肪，沒有太多的的營養價值！如果就好這一口，只是偶爾吃一次，也沒太大問題！
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
有人說雞屁股有營養，有人說雞屁股致癌，那麼雞屁股到底能不能吃呢？
我的答案是：如果是經過商業化屠宰的雞的屁股，那麼可以吃；如果是自家殺的或者非正規屠宰的，雞屁股還是丟掉為妙。
為什麼要丟掉呢？原因在於雞屁股上有兩種腺體是不能吃的，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。但在商業化屠宰中，它們會被摘除。就比如在超市中購買的就不必擔心了。但自家殺的或者非正規屠宰的仍然保留著尾脂腺和腔上囊，是不能吃的。
科學家利用顯微鏡觀察發現腔上囊內有淋巴球細胞及吞噬細胞，而裡面有各種細菌，病毒及有害物質。雞在進食時，會有一些對人體有害的物質經消化吸收，被送到腔上囊內儲存，這些有害物質在囊內富集卻不能排出，也不能在我們日常燒制溫度下被破壞。長期食用這樣的雞屁股易導致癌症。
而羽脂腺，是生在雞尾的一對皮膚腺。它分泌脂肪性物質，使羽毛潤滑和防濕，也是人所不能吃的。因此，建議大家在殺雞的時候就將雞屁股切除或購買正規商店的雞屁股。
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雞可以說是最為常見的家禽，也是被人類分解食用比較徹底的食物。不光是雞肉可以吃，雞爪、雞頭也被做成了美味來食用。至於雞屁股，有些人還特別喜歡吃，但是更多人在購買的時候直接要求師傅把雞屁股剁掉，雞屁股能不能吃？
雞屁股又叫雞尖，在老百姓中曾流傳「寧舍金山不舍雞尖」的說法，把雞尖描述的非常美味：或清燉、或紅燒、或油炸等等，是佐酒下飯之佳品。如果用竹籤穿成串在火上燒烤，更是香氣四溢，引發食慾。吃到嘴裡，滿嘴流油，唇齒留香。但是也有媒體報道雞尖不能吃，容易引發癌症。之所以有朋友認為雞尖不能吃，理論依據在於雞尖的淋巴小結中有很多的吞噬細胞，吞噬細胞的功能就是吞食進入雞身體中的各種致病物質，比如各種有害細菌、病毒甚至致癌物質。如果吃雞尖，無疑是把「定時炸彈」吃到肚子里，從而容易引發各種疾病。
雞尖中並不含有腔上囊這類的淋巴結構，並且雞肉在食用時都是經過高溫長時間烹調的，故雞尖是可以吃的。雖然雞尖味道鮮香滑嫩但是脂肪含量較高，對於如今已經各種肉食攝入量超標的地區人群來說，無疑會增加了高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性疾病的發病率。在一些比較偏遠的物資匱乏地區，雞尖可以作為優質蛋白質的來源，可適當吃一些是沒有問題的。雞尖雖然比較美味，尤其是烤雞尖更是讓人垂涎三尺，但是對於肥胖、超重或是患有腎臟疾病的病人來說，也要慎重食用，否則進口的不是美味，而是殺人於無形的「毒藥」了。
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