糖尿病病人能吃肉嗎？

控制血糖最重要的事就是控制體重，因此很多糖友對動物性脂肪嗤之以鼻，甚至很多成為了素食者。其實，肉食並沒有多大的罪過，只要選的對，不僅能提供人體所需的營養物質，還不會升高血糖，哪種肉類具備這些功效呢？

一、鴨肉

熱量：240千卡，每天限量60克

主要作用：鴨肉雖然也屬於動物脂肪，但它的脂肪主要以不飽和脂肪酸為主，適當食用有助於降膽固醇，還能預防糖尿病及併發症。另一方面，鴨肉中富含B族維生素和煙酸，B族抗腳氣病和神經炎，可預防糖尿病足；而煙酸則可以用於治療心臟病。

如何吃？鴨的脂肪主要集中在皮下，其中鴨胸脯肉的脂肪含量最少，所以吃鴨肉時要去皮。不過，鴨肝中膽固醇含量高，糖友盡量別吃。

二、鴿肉

熱量：201千卡，每天宜限量60克

主要作用：鴿肉中含有豐富的優質蛋白質，糖友食用後能益氣補血，增強抵抗力。除此之外，它還含有各種維生素，如維生素A、維生素E和B族維生素，這些對周圍神經、眼睛和心血管具有保護作用，能很好的預防相關併發症。

如何吃？用鴿子燉湯，在其中加入黃芪和枸杞，對消瘦型糖尿病患者大有益處。

三、驢肉

熱量：116千卡，每天限量80克

主要作用：驢肉中含有豐富的氨基酸，能營養胰島細胞，改善胰腺功能，增加胰島素的分泌，調節血糖。驢肉中的不飽和脂肪酸含量也較高，且膽固醇低，對糖尿病合併心血管病的患者大有益處。

如何吃？烹飪驢肉時加入適量的土茯苓，能輔助治療糖尿病。

四、兔肉

熱量：102千卡，每天限量80克

主要作用：兔肉具有低脂肪、低膽固醇的特點，是高膽固醇糖友的最佳選擇。此外，它還含有豐富的卵磷脂，能保護血管、預防血栓和預防動脈粥樣硬化，糖友食用後能預防心血管併發症。

如何吃？兔肉最適合與萵筍搭配，低脂肪、低膽固醇還低糖，同時它還具有補氣血、清熱去火的作用。

五、牛肉

熱量：125千卡，每天限量80克

主要作用：牛肉中含有豐富的鋅、硒、蛋白質和鎂，鋅和硒能促進胰島素的合成；鎂能降低心血管的併發症的發病率；而蛋白質中含有較多的必需氨基酸，更適合需要控制體重的人群。

如何吃？芹菜含有豐富的膳食纖維，同時還有降壓功能，牛肉和芹菜搭配食用，很適合糖尿病患者食用。

六、雞肉

熱量：167千卡，每天限量100克

主要作用：雞肉中含有豐富的蛋白質，而且易消化，能充分被人體所利用。而且，雞的不同部位還有不同的營養價值，如雞胸脯肉中就含有B族維生素，能消除疲勞、保護皮膚；雞翅含有豐富的骨膠原蛋白，能強化血管；雞腿肉中含有豐富的鐵元素，能改善貧血。

如何吃？糖友吃雞肉時一定要去皮，因為雞皮中含有較多的脂肪。

在日常的飲食生活中，人類幾乎離不開肉類食品。

但是糖尿病病人能吃肉嗎？

糖尿病病人是能吃肉的，但是不能多吃。

【糖尿病是什麼】

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起的。

糖尿病病人的飲食對於血糖的控制尤為重要，那麼糖尿病病人適合吃哪類食物呢？

答：糖尿病病人適合吃GI（血糖指數）和GL（血糖負荷）值低的食物。

【什麼是GI/GL值】

（1）GI值——衡量碳水化合物的質

進食某種食物2h後升血糖的速度和能力。

通常將GI值分為三類[2]：低GI食物（GI值＜55）、中等GI食物（GI值55～75）和高GI食物（GI值＞75）[1]。

低GI食物的消化時間最長，升血糖能力最低[1]。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。

（2）GL值——衡量碳水化合物的量

食物中的碳水化合物的質量和含量，顯示了進食一定重量的某種食物對血糖的影響。

通常將CL值分為三類：低GL食物（GL值＜10），中等GL食物（GL值10～20），高GL食物（GL值＞20）[1]。

低GL食物表示食用相應重量的食物對血糖影響不大[1]。

【肉類的GI/GL值】

多數肉類的GI參考值為45，這些肉類屬於低GI食物，但是其值高於40，糖尿病病人也不能吃太多的肉類，進食過多的肉類會讓血糖在一定時間內升高，血糖不穩定，不利於人體健康。其GL參考值為1，屬於低GL食物，也就是食用一定重量的肉類對血糖的影響不大。

肉食是很重要的一個營養攝入途徑，肉食是人體蛋白質的主要來源之一，與植物蛋白質相比，動物性蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食也含有人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。

糖尿病病人在日常生活中是可以吃肉的，而且人體也需要一些肉類來提供能量，蛋白質等等，但是也不能吃太多的肉類，每日可吃25克（即半兩肉），盡量吃瘦肉，不吃肥肉和五花肉等脂肪多的肉類。

吃過多的肉類會導致血糖升高，肥胖等，不利於人體健康。糖尿病病人在吃肉時要搭配各種蔬菜一起吃，均衡飲食才能控制血糖，保持健康。

【總結】

糖尿病病人可以吃少量的肉類，不可多吃，如果不吃肉類的話，也要注意攝入一些其他的食物來達到人體正常生活的需要。

糖尿病病人要少食多餐，多吃蔬菜，水果。

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參考文獻

[1]胡雯.GI與GL——碳水化合物的質與量[J].糖尿病天地(臨床),2015,9(02):86-87.

[2]營養膳食查詢系統.豬肉的營養成分[EB/OL].[2018-03-07] http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_619.html.

作者：蘇珊 趙力超

肉是我們飲食中重要的一類食物，有的人無肉不歡，三天不吃肉就感覺好像失去了生活的重要支撐。而對於糖尿病人來說，飲食非常講究，這些糖尿病人是否可以吃肉？

肉類中含有我們人體所必需的蛋白質，也是優質蛋白質的重要來源之一。而蛋白質又是身體合成胰島素的重要原料之一，如果身體中蛋白質缺乏，胰島素的合成就出現障礙。如果不吃肉，優質蛋白的攝入量就出現問題，這就會造成惡性循環，更不利於糖尿病人的身體健康。

在中國居民平衡膳食寶塔中，肉類也位列其中。這些肉類包括畜禽肉類，魚蝦類，而對於糖尿病人來說，往往還會伴隨其他疾病。比如高血壓、高脂血症等等，因此選擇肉類更要注意。在肉類的選擇上老百姓有句話說的好「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的」。也就是說能吃雞肉不要吃豬肉，能吃魚肉就不要吃雞肉，這些肉類中脂肪含量最低的莫過於魚類。魚類是高蛋白低脂肪的食物，對於糖尿病人來說尤為合適。

魚類相對而言很少有人能夠做到天天吃，這個時候您可以選擇雞胸肉和牛肉。雞胸肉的蛋白質含量在19.4%，脂肪的含量在5.0%；牛後腿肉的蛋白質含量為20.9%，脂肪的含量為2.0%；而豬後肘肉中所含有的蛋白質為17.0%，稍低於雞胸肉和牛後腿肉，但是脂肪的含量卻是高達28.0%，這個數據不得不讓糖尿病人放棄吃豬肉。

即使可以吃肉，對於糖尿病人來說，還是要把握一個量，過而不及。同時在烹調的方式上盡量避免高溫油炸，減少油脂的攝入量。

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肉食提供了豐富的營養，同時糖尿病病人吃肉可以減少主食的攝入，可以吃但要少吃。推薦每天吃100-150g為宜。

肉類含有較多脂肪與膽固醇，而糖尿病病人本身體內血脂代謝異常，吃過多的肉後，往往在體內轉化成低密度脂蛋白(LDL)，並大量沉積於心血管壁上，最終導致動脈粥樣硬化，並誘發冠心病與心絞痛。

糖尿病病人吃肉的時候最好搭配新鮮蔬菜，切忌「大塊吃肉，大碗喝酒」，這樣有利於心腦血管健康。多吃魚類肉食，吃肉原則「吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如出沒腿的」。

午餐肉、香腸、豬肉鬆、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞。扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸。

2017年發表於權威學術期刊《美國醫學會雜誌》的一項調查研究表明：中國糖尿病患者數已經超過了1.4億，占人口總數的11.6%，已經超過了美國的11.3%。更為可怕的是，約有4億國人處於糖尿病前期。

糖尿病患者發生心血管疾病的風險比普通人高2-4倍，而且超過三分之二的糖尿病患者最終死於心血管疾病。所以，很多糖尿病患者就不敢吃肉了。

其實，糖尿病人什麼都可以吃，只是吃多少的問題。

所以，糖尿病患者當然可以吃肉了。

根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中提到：常吃魚禽；蛋畜肉適量，限制加工肉類。

＊不吃動物性食物，容易造成營養不良等（抵抗力下降、消瘦、疲勞等）。

＊2015年，世界衛生組織的癌症機構國際癌症研究所將加工肉類歸為「人體致癌因子」。所以，控制加工肉類的攝入是必要的：香腸、熱狗等。

＊糖尿病病人在選擇零食上應該盡量少吃「看不見的油」，減少堅果、油炸類的食物攝入，2016年中國居民膳食指南建議堅果每周攝入50-70克。平均每天10克左右。10克大約15粒開心果或者2-3個核桃。

所以，只要動物性食物控制在合理範圍內，糖尿病患者是可以食用的。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回復的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

關於糖尿病患者能否吃肉，我的答案是可以吃，但是如果是量太多了，我們是不建議的。

根據《中國糖尿病膳食指南》的推薦，建議糖尿病患者多吃魚禽，蛋類和畜肉適量，同時限制加工肉類。

很多人聽到糖尿病，覺得「肯定是糖吃多了，我少吃點糖或者說少吃點澱粉就好了」，但實際上並不是這樣的哦。臨床發現，大多數的糖尿病患者除了含有糖尿病之外 ，還會兼有高血脂、高血壓等問題。

我們都知道，肉類中的脂肪含量以及膽固醇含量都是比較豐富的，糖尿病患者本身存在一定程度的血脂方面的代謝問題。

因此，假如攝入過量的肉類，帶來過量的油脂和膽固醇的攝入，勢必會對自身帶來不利的影響。比如大量的低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞膽固醇）會在血管壁上沉積，最終導致動脈粥樣硬化、脂肪肝、冠心病等問題。

所以建議糖尿病患者平時的飲食結構應該以蔬菜為主，肉類更多選擇魚蝦肉，少吃豬牛羊肉，這樣對自己的心血管以及自己的身體都是有利的。

（註：圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

糖尿病病人當然能吃肉，而且還要吃「好」肉。

糖尿病人是由於胰島素絕對分泌不足或相對分泌不足引起的碳水化合物、脂肪、蛋白質、水及電解質的代謝紊亂的代謝性慢性疾病。正是由於這個胰島素分泌不足，就會導致蛋白質合成受阻、蛋白質分解加速，從而導致負氮平衡（即蛋白質缺乏），因此，我們看到的糖尿病病人多是消瘦的、抵抗力較差，容易並發出其它慢性疾病、同時傷口不易癒合（糖尿病人做手術是件非常麻煩的事！）。為此，必須補充蛋白質。肉，富含優質蛋白質，所以糖尿病人可以吃肉。

但是，糖尿病吃「肉」不能按健康成人吃「肉」的量來吃。具體要求如下：

• 沒有蛋白尿的患者，其蛋白質應該吃到48克~60克/天（以60公斤體重計），這其中魚、禽、肉、蛋、奶、大豆等優質蛋白質食物最少要吃到16~20克（以豬裡脊計，相當於80~100克），以補充身體的需要。餘下的蛋白質可以從五穀、雜糧、雜豆、菌類中攝入。

• 有蛋白尿的患者，其蛋白質攝入比例還要減少一點，每天吃到36克(以60公斤體重計）為宜，這其中魚、禽、肉、蛋、奶、大豆等優質蛋白質食物最少要吃到12 （以豬裡脊計，相當於60 ），以補充身體的需要。餘下的蛋白質可以從五穀、雜糧、雜豆、菌類中攝入。同時還要補充復方a-酮酸製劑。

• 妊娠期糖尿病患者，要考慮到胎兒生長（單胎或多胎）及孕婦體重的合理增長，每天攝入蛋白質要比普通糖尿病患者高一些，每天吃到60~72克（以60kg體重計)。其中魚、禽、肉、蛋、奶、大豆等優質蛋白質食物最少要吃到20~24克/天(以豬裡脊計，相當於100~120克/天 ），以補充身體的需要。餘下的蛋白質可以從五穀、雜糧、雜豆、菌類中攝入。

• 對於老年人還要相應減少，而對於兒童、青少年則要相應增加。

無論是增加，還是減少，都要根據體格檢查結果，根據腎功情況，遵醫囑食用。

適合糖尿病的人肉類有：

由於糖尿病的人飲食結構中控制總能量是很一需要，為此，宜選擇脂肪含量低的「肉」類比較好，如魚、蝦、禽類瘦肉、畜類瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆製品為宜。

忌油炸、油煎、腌肉等高油、高鹽的加工方式。宜蒸、煮、燉等加工方式。

副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 營養科普原創作者）

肉食是很重要的一個營養攝入途徑，肉食是人體蛋白質的主要來源之一，與植物蛋白質相比，動物性蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。

另外，肉食含熱量較高，有利於主食的控制。很多人都有這種體會，吃了肉食就不容易餓，如果只吃素食就容易餓。因此，適當的吃肉食最糖尿病患者是有利的，也是糖尿病飲食中比較重要的一環。但從另一個角度來看，肉食含脂肪較多，過量食用對控制血糖、血脂和體重不利。

糖尿病人吃什麼肉類好？

2型糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好於雞、鴨、鵝肉，雞、鴨、鵝肉又比豬、牛、羊肉好。所以有人說，高血壓、血脂異常及2型糖尿病患者選擇肉類食品時，吃四條腿的（畜）不如吃兩條腿的（禽），吃兩條腿的不如吃沒有腿的（魚），這是有一定道理的。因此，2型糖尿病患者如果每天吃150克肉，建議四條腿、兩條腿和沒有腿的肉各50克。

相對比而言魚肉味道鮮美，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。

2型糖尿病人在想吃肉時，建議您不防選擇魚肉，不僅不會造成血糖升高，還有滋補健胃、利水消腫的作用，但在食用時要注意量的攝入。

要少吃的肉食

盡量少吃的肉食有：扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸。

盡量不吃的肉食

盡量不吃的肉食有：午餐肉、香腸、豬肉鬆、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞。

糖尿病患者吃肉食要適量，糖尿病飲食中應注意：患者以每天吃100~150克為宜。使用方法以肉絲炒蔬菜為主，少吃燉肉。

總結：糖尿病患者在食用升糖食物的同時，只要搭配流健顆粒一起吃，都不用害怕餐後血糖飆升。流健顆粒被醫生成為「食物的最佳搭檔」。流健顆粒會隨著食物一起進入小腸，吸附包裹食物里的單糖分子，減緩腸道黏膜對單糖分子的吸收速度，使我們餐後兩小時的血糖高峰值改善為六小時單糖緩慢吸收，使餐後血糖得到穩定控制。流健顆粒在我們體內發揮物理作用，不會損害胰島功能和其他組織細胞，起到延緩併發症的作用。長期服用流健顆粒，糖友可以停掉降糖葯。

1、糖尿病究竟能不能吃肉食?

肉食是很重要的一個營養攝入途徑，肉食是人體蛋白質的主要來源之一，與植物蛋白質相比，動物性蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。另外，糖尿病飲食中的肉食含熱量較高，有利於主食的控制。很多人都有這種體會，吃了肉食就不容易餓，如果只吃素食就容易餓。因此，適當的吃肉食最糖尿病患者是有利的，也是糖尿病飲食中比較重要的一環。

2、糖尿病患者吃肉食要適量

糖尿病飲食中應注意：患者以每天吃100-150克為宜。使用方法以肉絲炒蔬菜為主，少吃燉肉。至於吃那種肉比較合適，應該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好於雞肉、鵝肉，雞肉、鴨肉鵝肉又比豬肉、牛肉、羊肉好。所以，糖尿病患者選擇肉類食物時「吃四條腿。

3、糖尿病患者每天能吃多少肉食合適

的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如出沒腿的(魚)」。糖尿病飲食肉食的食用數量應該注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。

4、糖尿病患者要少吃這些東西

盡量少吃的肉食有：午餐肉、香腸、豬肉鬆、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞、扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸。