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什麼樣的紅燒肉做法好吃？

05-22

感謝邀請^_^

紅燒肉想要做的好吃，還真是有一些小技巧的！看菊子姐姐的菜題主應該就流口水了吧，哈哈~

當然首先選的加工食材五花肉一定要新鮮，健康！最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做！

然後，菊子姐姐的紅燒肉還有加了秘制配方，就是山楂片！加了山楂的紅燒肉，烹飪技巧簡單，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

一起來做下好吃的紅燒肉吧！

▼COOKBOOK

紅燒肉

食材

三層肉450克（選食材時最好選偏瘦點三層肉）

配料

三楂片5克/生薑片/橙皮/香葉兩片

八角一個/肉桂皮一小段/白糖兩湯勺（蔥花，熟芝麻最後點綴用）

老抽一湯勺（上色用），生抽一湯勺，料酒兩湯勺，鹽一丟丟就好

【烹飪步驟】

▼1、三層肉洗凈切麻將方塊大小左右，煮的時候會縮水，所以不要切太小塊

▼2、鍋里燒水放入白醋，料酒和三片山楂片和三層肉一起煮10分鐘，撇去浮沫煮好撈起瀝干水份（山楂和白醋是菊子姐姐的獨家秘方，能使三層肉很快熟爛入味不油膩）

▼3、鍋里少許油，開小火~白糖下鍋炒至微黃色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可

▼4、糖色炒好再把準備好的香料~生薑片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香葉一起下鍋炒香

▼5、香料炒好後，再把三層肉放下鍋翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色

▼6、肉炒好後鍋里注入清水剛好沒過肉，中火燉25分鐘

▼7、最後用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出鍋擺盤啦啦！（最後擺盤做下裝飾，撒上熟芝麻和小蔥花就可以美美噠享用嘍，菊子姐姐做的紅燒肉真的是肥而不膩喔）

【美味呈現】

你說想不想吃^_^

【菊子物語】

菊子姐姐的秘制紅燒肉加了山楂片，不知道親們有沒有注意到，山楂會讓肉的口感更好，肥卻不膩，唇齒留香

紅燒肉的做法有很多種。飯店裡的大廚常常是用油炒糖上糖色，在我們不夠專業的人來說，雖然顏色相當好看，可是加了超多的糖，卻吃不出來的甜味，這樣家中的孩子也不太喜歡，因為它的多油多糖卻吃不出甜味，就放棄這種做法，自己琢磨出一種方法，又簡單易行，還不用另加油，放不太多的冰糖吃起來卻很甜很軟糯，你也可以來試試。

食材食譜熱量：2733(大卡)主料五花肉400g方法/步驟

  1. 1

    五花肉沖洗乾淨，涼水放入砂鍋中，再加入適量的料酒。

  2. 2

    大火燒開，小火燜15分鐘，用筷子能很輕鬆地扎進去卻沒有血水即可。

  3. 3

    把五花肉改刀成小方塊，放在湯碗中，如果您喜歡大塊吃肉，就可以改成大塊。

  4. 4

    再加入適量的蔥結、薑片、八角、花椒、蒜、鹽、醋、老抽和冰糖，再加入少許的肉湯攪拌均勻。

  5. 5

    在電壓力鍋中加入一小碗的水，把湯碗放入壓力鍋中，加蓋，按下「排骨「鍵，待浮子自然下落後，再按下」排骨「鍵，待浮子再次自然下落。

  6. 6

    開蓋，這時肉香味撲鼻而來，這時候可以食用，肉塊已經非常軟糯適口。

  7. 7

    為了湯汁更加粘稠，把湯碗中的肉和湯汁一起倒入炒鍋中大火翻炒。

  8. 8

    用鏟子不停地攪動，直至收凈湯中的水分，清油已經析出即可出鍋裝盤，你也可以吃軟糯無比的美味紅燒肉了。

    END

注意事項

  • 燉肉時加入冰糖不僅成品後色更亮，而且其比白糖更有營養。
  • 收汁時要用鏟子不停攪動，以防粘鍋焦掉，那樣就前功盡棄了。

紅燒肉本身是比較膩的，要讓紅燒肉好吃又不膩，我有一個非常棒的辦法，就是加入白蘿蔔。白蘿蔔不僅能吸掉紅燒肉多餘的油，而且解膩，吸了油的蘿蔔也非常的美味。

1、材料。

五花肉500克、白蘿蔔半個、八角、花椒、姜、蔥、白砂糖各適量；

2、調料。

草菇老抽2大匙，食用油、鹽適量；

3、做法。

五花肉洗凈切塊

白蘿蔔去皮

切塊待用

生薑切片

小蔥切段

五花肉入鍋焯水後，撇去浮沫，撈出待用

鍋中熱油，放入八角、花椒炒香

倒入焯好的五花肉，快速翻炒上色

放入薑片和蔥段，繼續翻炒片刻

調入草菇老抽，翻炒均勻

國內倒入清水，大火煮10分鐘

倒入蘿蔔

蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘

調入適量鹽，拌勻後收汁即可出鍋

將湯汁淋在肉上，就可以開吃啦！

TIPS：可以先用小火煸炒五花肉可以將油脂煸出一部分，避免口感過於油膩。

紅燒肉我只知道自己在家做的，油滋滋的五花肉，濃濃的香料味，最後炒糖上色，色香味俱全，原汁原味，香味醉人！

食材；500克五花肉，3克干辣椒，10克姜，25克大蔥，2個草果，4個八角，3片香葉，2克鹽，10克冰糖，2匙生抽，1匙老抽，3匙料酒

1 五花肉洗凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝干。2 帶皮姜塊切成片，待用。3 洗凈的蔥白切成段，待用。4 干辣椒切成小段，待用。5 瀝干水分的五花肉切成大小均勻的塊狀，待用。6 鍋里放入五花肉塊，煸炒到微黃。7 放入八角、香葉、草果，炒出香味。8 放入薑片、干辣椒、蔥白，翻炒均勻。9 放入老抽、生抽炒勻，再倒入適量清水、鹽，翻炒至入味，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火煨煮30分鐘。10 待五花肉煨到酥爛，大火收汁均勻裹在肉上。完成可以裝盤享用了。

說起紅燒肉，這是我最喜歡的菜，所以一直在不斷的嘗試做出更美的味道。後來經過匹配，現在做出的紅燒肉多加一種料，出來的味道回味無窮，特別好吃。今天就和大家一起分享，接下來咱們就來看看做法吧！

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正宗紅燒肉的做法視頻

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紅燒肉算是家家都會做的肉菜了，但是做法各有不同，味道也都不一樣，在此放出紅燒肉比較正宗的做法，讓你在家做出比飯店還好吃的紅燒肉！

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