東北大豆腐能和酸菜一同吃嗎？

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首先說說在東北大豆腐能不能和酸菜一起吃，從原則上來說東北的大豆腐和酸菜在一起燉並不犯病，但是實際上很多人更喜歡的是用東北凍豆腐燉白菜，放一點點豬肉在裡面，這樣的才做出來味道是很鮮美的，東北的凍豆腐在解凍的時候會自然析出一些水分，然後由於凍了之後身上的孔比較大所以在那個時候也會把一些汁吸到豆腐里，所以那個時候吃上去是比較好吃的。

大豆腐和酸菜在你吃火鍋的時候是可以一起點的，大豆腐煮的時間長點也沒有關係也不會輕易的爛掉，在東北實際上很多人在吃鍋類的時候都會酸菜和大豆腐等等都點一下，用酸菜在鍋里（油膩的鍋）里吸油，大豆腐是吃的。兩個菜放在一起吃是不犯毛病的。東北這塊土地上實際有很多你想像不到的神奇，平時你認為不能一起吃或者不能生吃的東西在東北都是不存在的，而且大豆腐和酸菜兩種在化學上來說並沒有相剋！

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肯定能一起吃啊！但是味道融入就沒有那麼好了，因為豆腐是比較難入味的，尤其沒有湯的時候，做酸菜，一定是要有湯，有油的，不然就難以釋放酸菜的美味，嫩豆腐更適合一些清淡的湯，而和酸菜一起的話嫩豆腐就不如凍豆腐適合，因為凍豆腐能吸附更多湯汁，一口下去，回味無窮。

凍豆腐由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於保存。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。具體做法如下：

1準備一塊新鮮的豆腐，切成兩大塊，用淡鹽水浸泡半小時，然後瀝水，

2將其中一大塊再分成若干小塊，另一塊豆腐也如此，全部切好，

3然後放上蒸籠燒水，等到水開蒸幾分鐘後，取出（這一步是為了去除豆腐的澀味，蒸的話孔會更加大一些，也有些人汆水去味，但蒸更好一些）

4放入容器或者食品袋裡，放到冰箱里冷凍就好，吃的時候拿出來解凍就好。

樓上說的對，先將豆腐切塊，放冰箱凍透，放清水裡緩，擠凈凍豆腐里的水份，去掉豆腥味，放酸萊鍋里燉。當然了，酸菜要用烀肉湯或烀大骨湯燉，燉的時間長了也沒事，酸菜越燉越好吃，凍豆腐燉時間長了，不但不會碎，還會很筋道，有咬勁，吸飽了酸菜湯汁的凍豆腐，那口感沒的說了。

酸菜豆腐涮火鍋，杠杠的。嘎嘎好吃。