梭子蟹炒年禚應該怎麼做？

食材明細

梭子蟹適量，年糕適量，姜適量，蒜適量，辣椒醬適量，蔥適量，香蔥適量，白糖適量，澱粉適量，白酒適量，胡椒粉適量，鹽適量。

1、梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上澱粉。

5、另起鍋油燒熱，放入蔥姜蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。

6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均勻。

8、加入少許開水、加白糖、鹽調味。

9、改為小火待湯汁粘稠，加入少許香油翻炒均勻。

10、撒上香蔥末即可出鍋。

食譜原料：

　　梭子蟹一隻，年糕若干。

　　製作方法：

　　1、年糕買回來先撕開泡在水裡。

　　2、梭子蟹洗凈，除去腮和胃還有腸，切成塊。

　　3、把年糕從水裡撈出瀝水，燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用。

　　4、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒和蔥姜一起煸炒至蟹變色。

　　5、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮至湯汁收干加入鹽和雞精即可出鍋。

去韭黃若干，洗凈切斷備用。年糕斜刀切片，螃蟹選用梭子蟹，用剪刀過菜單剪切開來，備用。梭子蟹可以加料酒腌制十分鐘，然後把底下的料酒和水倒掉備用。油鍋起，油稍微多放點。熱了先炒韭黃，然後放梭子蟹，翻炒，放適量鹽，螃蟹變紅後放年糕。鍋鏟要不停炒，不然會粘鍋。覺得年糕硬可以加少許水，然後加一點雞精，起鍋即可