怎樣去除羊蹄的膻味？

1. 用米醋去除羊膻味。將羊肉切成小塊，放入鍋中，加一些米醋（按500g羊肉，500ml水，25ml米醋的比例）。煮沸後將羊肉撈出，再用來烹調做菜時，就沒有羊膻味了。

2. 用胡椒去除羊膻味。先將羊肉用溫水洗凈，切成大塊，加入適量的胡椒與羊肉同時下鍋，煮沸後撈出即可。

   

3. 用大蒜去除羊膻味。將500g羊肉，25g蒜或者100g青蒜，同時放入鍋中焯幾分鐘，然後加水燉，即可去除羊膻味。

   

4. 用鮮魚去除羊膻味。「魚」和「羊」合起來就是一個「鮮」字。燉羊肉時，放進一些鮮魚，每500g羊肉配100g魚肉，燉出來的魚沒有腥味，羊沒有膻味，湯也十分鮮美。

   
5. 用茶葉去除羊膻味。用鍋焯羊肉前，先準備一杯茶，等到焯干羊肉里的水分時，灑上茶水，連續灑3~5次，這樣焯出來的羊肉就沒有膻味了。
   

羊蹄，通俗的說就是羊的四隻蹄子，富含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。

總而言之，羊蹄的好處非常多，但有一個最重要的問題——羊蹄的膻味很重，不愛這股膻味的人可能會受不了，所以如何去除羊蹄上的膻味就成了吃貨們的最大考驗，今天我給大家推薦幾種去除羊蹄膻味的方法，供大家參考！

1、羊蹄切塊，焯水之後，再進行烹飪；

2、放入適當料酒，沒有的話普通白酒也可去除膻味；

3、放胡蘿蔔，先在上面鑽孔，放入鍋中吸收膻味，胡蘿蔔不食用；

4、山花椒、、大蔥、陳皮、姜等辛香料都可以按自己需求適當添加以去除膻味。

5、將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。

6、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。

7、將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

8、燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

9、鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。

10、鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

去除羊蹄膻味方法：

1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

2、桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味

3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快

5、核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

6、蘿蔔去膻法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

我的其他文章中還有更多分享，有什麼不懂的留言，謝謝！

浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味 蘿蔔去膻法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

謝謝邀請！我們家鄉這邊羊蹄一般都是燉著吃，主要用薑片，大蔥和八角去膻味，由於燉的時間比較長（一個多小時），膻味去除得還比較好，供參考