慢性腎病患者可以吃腰果嗎？

之前發表的一篇寫栗子和腎的文章（冬天了，腎病患者可以吃板栗嗎？見微信公眾號：腎事管家），受到了很多腎友的關注，在此先感謝廣大腎友對我的文章的喜愛。在眾多的堅果當中，和腎最神似的非腰果莫屬。今天再來為大家詳細講解一下腰果和腎之間的千絲萬縷。

腰果的營養價值

腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。是世界著名的四大幹果之一。腰果的英文是「Cashew「，在很久之前的印度，硬幣的名字是」Cashu」,人們會將腰果擺在沙灘上販賣，一枚硬幣可以買到8個腰果，腰果後來又被稱之為硬幣堅果。但是時至今日，腰果的價值也是不斷被發掘，身價也不斷上漲。

從中醫的角度來看，腰果補腎健脾。《本草拾遺》當中有記載∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」從西方營養學的角度，腰果富含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸和不飽和脂肪酸。其中B1的含量僅次於芝麻和花生，有消除疲勞的效果，適合易疲勞的人食用。

腰果和二型糖尿病

與其他一些堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20％左右（堅果脂肪含量在40~70%之間，是一種高能量的食物）。

有橫斷面研究顯示，SFA（飽和脂肪酸）攝入量與胰島素抵抗之間呈正相關。一項以男性為對象為期4年的前瞻性研究（Laaksonen et al,2002)顯示，高SFA和低亞油酸的膳食模式會增加二型糖尿病的風險。

我國膳食指南（2016版）推薦平均每天吃10克堅果，相當於兩個核桃，或一把葵花籽，或14粒左右的巴旦木。腎友們可以在留言區寫下你們換算得到幾顆腰果，哈哈。

減少腰果中脂肪有妙招

（1）把腰果放在菜肴里吃

把腰果放在菜肴里吃。西芹百合炒腰果就是一道非常典型的健康美食。具體做法如下：

食材：

百合50g，西芹100g，腰果60g，少許鹽，2湯匙食用油。

步驟：

1）百合和西芹都清洗後之後，百合去掉頭尾，西芹切成小片。

2）將西芹和百合放入沸水中焯一下之後撈出備用。

3）鍋里放入食用油，待油溫熱即可放入腰果，小伙煎至金黃色撈出。

4）將西芹和百合放入油鍋中大火翻炒30秒後倒入腰果。

5）在出鍋前放入食用鹽調味即可。

TIPS:

1）腰果容易糊，所以油溫不能過高。

2）腰果在旁邊備用的時候要確保放涼了，這樣吃起來口感才清脆美味。

（2）把堅果放在豆漿里一起打漿

把堅果放在豆漿里一起打漿，比如「腰果黃豆燕麥豆漿」口感不錯，製作起來也比較方便，對於上班族來說，還可以為早餐節省時間。

（3）放在粥里煮

放在粥里煮。比如腰果燕麥糙米粥。

用以上3個小妙招，不僅每天都能吃到適當數量的腰果，而且因為是和其他食物一起在三餐中吃進去，並可以避免一次攝入脂肪過多，引起腎臟不適。

此外，腰果含有多種過敏原，過敏體質的人慎食。許多有過敏症的患者，腎臟功能往往也不是很好，較為虛弱。而且過敏本身也容易刺激腎臟。比如過敏性紫癜90%以上有腎損害。30%～70%患者有一過性血尿（一過性是指某一臨床癥狀或體征在短時間內一次或數次出現，往往有明顯的誘因），約30%患者有較明顯的臨床腎炎表現。所以，第一次吃腰果的人，不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。

參考文獻：

1. 高雲.十大堅果食用禁忌[J].農業知識（百姓新生活）,2015,(5):43-44.DOI:10.3969/j.issn.1000-8241.2015.05.025.

2. 中國營養學會，膳食脂肪及脂肪酸與心血管疾病和糖尿病，《中國居民膳食營養素參考攝入量》，2013版

本篇文章為腎事管家原創文章。作者：許丹，國家高級公共營養師，中國營養學會成員，國家高級育嬰師，新浪微博簽約自媒體，健康視頻自媒體，營養課程培訓講師。

腎事管家是專註於慢性腎病管理的移動醫療平台，可以在線諮詢醫生、記錄檢測數據、腎友論壇交流、學習腎病知識等，目前平台在醫資方面主要和浙江大學附屬第一醫院腎臟病中心核心團隊合作，已推出「慢性腎病全程管理」的家庭管理方案。

可以適量食用腰果，但不要吃油炸的腰果。

患有慢性腎病的腎友應該優質低蛋白、低磷、高維生素的飲食。不過我們的腎友也要補充各種維生素及微量元素：如維生素A、B、C、D、E和微量元素Cn、Zn等。可給予新鮮蔬菜、水果、堅果等。堅果中的營養價值是比較豐富的，包含了許多我們人體所缺的蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對我們人體的發育、提高免疫力有著不錯的功效。所以，我們患有慢性腎病的腎友是可以吃腰果等堅果的，但由於堅果中的蛋白含量較高，腎友還是要少吃為好，適量就可以了。