家庭做米酒用的酒麴哪裡有賣？

甜酒麴又叫「酒藥」，一般以米粉曲為主，一般的食品店都有賣。有塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。，每包兩小塊， 每塊有麻將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6--8市斤的米。

也有一粒粒的圓圓的甜酒麴。

小時候，每年10月份左右媽媽都會釀30斤糯米，糯米是自家種的，酒麴是村裡人用辣草等草藥做的，圓圓的，一粒一粒的酒麴，那時候最喜歡吃的就是媽媽做的甜酒沖雞蛋，現在都好懷念，這是媽媽的味道！

說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。

但不同的地方對米酒的定義不同，泛指一切以大米，糯米為原料釀的酒，包括米燒酒， 甜酒釀，黃酒，水酒等，但一般指的是發酵酒，比如江西米酒，湖南壓酒，孝感米酒，廣東月子酒……

不同地方的米酒在口感上區別很大，在很多人的意識里，這跟酒麴有關係，確實如此，但最主要的還是有釀造工藝決定的！推薦大家一款超級好用的酒麴――雅大甜酒麴。

大部分超市都有賣的，網上也有，包裝袋上一般都有用量。

我就是目前國內在網路上專門教大家家庭釀酒的葉網米酒，網上有我發布的自釀視頻教程，同時也提供釀酒的酒麴和工具，預祝你能夠釀出好酒。

我做米酒連續三年了，一般酒麴在超市買，一小袋做5斤。像沃爾瑪、華潤超市都有，還有可以在淘寶網搜索一下，就有許多賣家，評價好、信譽好的可以試一下，第一次不要做2一3斤糯米就可以了！