菠蘿咕咾肉怎樣做才能將菠蘿的甜鮮與肉的香味完美結合？
菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉，酸酸甜甜，孩子們都特別喜歡!下面我把做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏吧！
準備材料：豬肉裡脊250克 青辣椒半個 紅辣椒半個 菠蘿250克 雞蛋1個青紅椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊，菠蘿也同樣切成2cm的小塊。豬肉裡脊洗凈切成2cm左右的小塊。
豬裡脊肉加入胡椒粉，1湯匙料酒，3克澱粉和少許鹽腌制20分鐘待用。
倒入炸好的裡脊肉，讓醬汁均勻地裹上。
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菠蘿酸甜可口，口感清新，和肉搭配，不僅能解油膩，使肉的口感更嫩，還能把肉中的大分子分解成小分子肽，提高蛋白質的利用率，有利於人體的吸收和利用。肉一定要選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉過油不柴，想要達到菠蘿的鮮甜與肉的香味完美結合，小竅門就是，五花肉不要切塊，切片，不要太厚也不要太薄，0.5厘米左右即可，在用刀背把肉片拍打幾下，這樣肉菠蘿鮮甜的味道就可以浸入到肉中，和肉香完美結合。這裡分享一個菠蘿咕咾肉的酸甜萬能汁，每次炒菜，按比例調好，根據喜好，用多少，放多少。
番茄醬：果汁：糖：白醋=1：1：1：1（果汁可以選用橙汁，增甜提味）
五花肉400克，菠蘿 適量，紅辣椒 少許，黃瓜 適量，鹽 適量，糖 適量，料酒 少許， 黑胡椒粉 適量，生抽 1湯匙，雞蛋清 1個，生粉+麵粉 適量
酸甜萬能汁： 番茄醬 適量，果汁 適量，糖 適量，白醋 適量
1 菠蘿洗凈，切塊，在鹽水裡浸泡1個小時以上。紅尖椒切片備用。黃瓜切塊。
2 五花肉切成5毫米左右的薄片，用刀背拍松，加胡椒粉，料酒，生抽，少許的鹽和糖，攪拌均勻，在加入雞蛋清抓勻，腌制半小時以上。
3 按比例調好酸甜汁。
4 麵粉和生粉以1：1比例混合，裹在肉片上，鍋里倒油，八成熟，轉中小火，倒入肉片炸至表面金黃，撈出。
5 油鍋大火燒熱，再次倒入肉片進行二次復炸，直至肉片變成深深的金黃色後撈出，然後將紅椒片和菠蘿一起過油炸一下撈出即可。
6 趁熱將肉片和菠蘿，黃瓜，紅椒，調製好的酸甜汁倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋即可。
菠蘿咕咾肉是廣東的一道傳統菜。味道酸甜。深受中外賓客的歡迎。菠蘿古老肉的主要食材是菠蘿和豬肉。
菠蘿的營養價值比較高，而且還是減肥的水果。並且菠蘿中含有菠蘿酶，可以幫助消化蛋白質，還可以幫助利尿。
那麼怎麼才能讓菠蘿和豬肉的味道完美結合呢，今天小編告訴你
1，首先看顏值，我們儘可能選擇圓柱形的菠蘿或者兩頭稍微有點尖尖的這樣的
2，如果當天吃，儘可能選擇亮黃色的菠蘿，如果您買的菠蘿黃色中帶著一絲絲綠，那就是已經八分熟了。再過兩天吃剛剛好~
3，如果不怕扎，可以稍微摁一下，有點軟的就是成熟的比較好的
4，買完了可以聞一下，有菠蘿香氣的，可選，反之，那就是不能買的啦~
肉的選擇
肉一般選擇豬裡脊肉，在回來以後有一個必須要做的步驟那就是——掛糊。掛糊的時候我們一般選擇玉米澱粉，將玉米澱粉和水混合成蜂蜜粘稠狀的麵糊糊，這樣把肉泡進去再拿出來，肉上掛的麵糊才剛剛好，不至於太多而影響口感
買回來以後都要腌制一會，這樣的肉比較入味。如果家裡有生粉可以用生粉，這樣後期炸肉的時候炸出來的肉會非常的鮮嫩~做出來的咕咾肉也會更好吃
菠蘿選好，肉腌好，就可以開始製作啦~
先將油燒熱，放入顏值好的豬肉，炸到微黃就可以先撈出來，然後一定要復炸！這樣炸出來的肉色才好看，口感上也會更加酥脆。
最重要的是碗汁的調製。在這小編建議番茄醬：糖：白醋：果汁=1:1:1:1。記住這個比例，做出來的咕咾肉口感才是酸甜適中最可口噠~
然後將碗汁炒至冒泡，就能把炸好的肉和菠蘿放進去啦~稍微翻炒幾下等湯汁粘稠後！重點來啦！
在出鍋前要稍微淋上一點明油。這樣做出來的汁兒才是亮的，就會很有食慾哦~
是不是比想像中的簡單很多。過年過節家裡來個人，這可是個硬菜呢~沒事的時候可以試著做一做。
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但是我是無辣不歡的飲食習慣。那些廣東菜我只是覺得好深奧，但是因為口味已經變重了吧，所以根本不覺得好吃。尤其肉和甜，想一想就崩潰了。。。
別怪我哈。這個真的不是我擅長的領域。。。
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