想學鹵豬頭肉和豬蹄，哪裡可以拜師學藝？

鹵豬頭肉和豬蹄，應到當地去學，這樣可以做出來口味適合當地人，本人愛好豬蹄，吃過豬蹄不下百家，滷製豬蹄也有幾萬隻，總結幾條經驗，希望對你有用。

1原料一定要好，曾經在某市場看過所有九家批發豬蹄的，都不滿意。拿到劣質原料，你縱有天大本事也搞不定。

2了解大料性能優劣，十分重要，不同產地大料，用法不同。

3經驗，滷製經驗和方法是出品的關健。

4配方，合適的配方，這是最次要的。

希望對你有用，專註陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

根本就沒必要拜師。自己去找《四川烹飪》裡面有專門教人做滷菜的。還有就是你要根據你們當地人的口味去改進。多去找幾家當地有名氣的滷菜店，嘗嘗他們的滷菜是什麼口味，然後根據自己的滷菜進一步改進。多鹵幾次，整幾個月，你也就有自己的祖傳秘方了。