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想學鹵豬頭肉和豬蹄,哪裡可以拜師學藝?


鹵豬頭肉和豬蹄,應到當地去學,這樣可以做出來口味適合當地人,本人愛好豬蹄,吃過豬蹄不下百家,滷製豬蹄也有幾萬隻,總結幾條經驗,希望對你有用。

1原料一定要好,曾經在某市場看過所有九家批發豬蹄的,都不滿意。拿到劣質原料,你縱有天大本事也搞不定。

2了解大料性能優劣,十分重要,不同產地大料,用法不同。

3經驗,滷製經驗和方法是出品的關健。

4配方,合適的配方,這是最次要的。

希望對你有用,專註陝西小吃葫蘆頭,愛豬蹄,感恩關注,歡迎交流。


根本就沒必要拜師。自己去找《四川烹飪》裡面有專門教人做滷菜的。還有就是你要根據你們當地人的口味去改進。多去找幾家當地有名氣的滷菜店,嘗嘗他們的滷菜是什麼口味,然後根據自己的滷菜進一步改進。多鹵幾次,整幾個月,你也就有自己的祖傳秘方了。


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