炒韭菜怎麼做才好吃？

05-21

炒韭菜是韭菜製作的一道家常菜。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

韭菜炒血豆腐

血豆腐」是指由豬血、牛血、鴨血、雞血等為原料加工成的暗紅色血塊，對人體的肺、腸、胃等臟器有一定的「清潔」作用，但最主要的作用還是補血。動物血製品中鐵的含量極其豐富。血豆腐炒韭菜是一道家常菜品，製作原料主要有豬血、韭菜等。下面小編就把這道菜品的製作方法分享給大家，希望大家喜歡。

材料:

血豆腐，韭菜，蔥，蒜，植物油，鹽，雞精，澱粉，料酒，味極鮮醬油，香醋，白糖，白鬍椒粉，水等等

製作步驟

1、韭菜擇去老葉子，清洗乾淨用清水浸泡二十分鐘，控干水分切成段，蔥花、蒜片切好備用。

2、血豆腐兩塊切成厚片，鍋中加水煮沸放入血豆腐焯水一分鐘，撈出過涼水瀝干水分備用。

3、調碗汁:碗中放入適量的澱粉，依次加入鹽，雞精，白鬍椒粉，料酒，味鮮醬油，香醋，水攪拌均勻。

4、熱鍋加入植物油把蔥花、蒜片爆香，放入血豆腐翻炒均勻，倒入調好的碗汁繼續翻炒均勻5、放入韭菜段再次翻炒均勻即可出鍋

烹飪提示：因為韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，會散發出一種獨特的辛香氣味有助於增進幼兒的食慾，增強消化功能。

謝謝邀請，

韭菜大家最熟悉的做法無非就是韭菜炒雞蛋跟韭菜煎餅了

先說下韭菜跟什麼食物相剋

韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

韭菜+白酒：會易上火韭菜+菠菜：會引起腹瀉

韭菜+蝦皮：影響營養的吸收

韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收

韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環

韭菜+菠菜：腹瀉

韭菜+白酒：上火胃腸不適

好了那接下來說說韭菜炒雞蛋最好吃的做法

韭菜炒雞蛋

所需食材：韭菜、雞蛋、油、鹽

做法：

1、把韭菜洗乾淨，控干水分，切段備用

2、雞蛋打在碗中，加入少量鹽，打散

3、起鍋熱油至7成熟，倒入雞蛋液

4、中火剪成型盛出備用

5、重新起鍋，熱油加入韭菜段大火快速翻炒

6、加入鹽、雞精後放入雞蛋，翻炒即可出盤

小貼士：

1、炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋又軟又香

2、用糖代替雞精和味精更提味

3、韭菜要快速翻炒，避免加熱時間長，韭菜出水。

韭菜煎餅

所需食材: 糯米粉、麵粉、韭菜、雞蛋、火腿腸、蝦皮

做法步驟：

1、麵粉和糯米粉攪拌均勻，加雞蛋和水調成麵糊，加鹽。

2、韭菜火腿切丁後跟蝦皮一起加入麵糊中攪拌

3、熱鍋加油後，加入麵糊小火煎餅

4、底面成型後翻面煎至兩面金黃即可出鍋

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材料

中筋面

粉

300克","糖 15克","開水150 克","水 45克","油 10克","

絞肉

200克","

香菇

大3朵","

蔥油

酥

10克","

綠竹筍

100克","

豆乾

3片","

醬油

五香粉

胡椒

黺糖鹽酒視自己喜好加減"

做法

步驟1..中筋麵粉+熱水攪拌成雪花片+冷水+1匙油，糖.鹽揉成三光醒面20分。

步驟2....絞肉炒香

步驟3..+香菇+豆乾再炒香。

步驟4..加入醬油.糖.胡椒粉..五香粉+蔥油酥拌炒+蔥油酥拌炒熄火。最後加韭菜末+冬粉。

步驟5..麵糰切成10塊桿成圓型內餡放中間，麵皮不可太厚或太薄，太厚會太硬，太薄會破掉。

步驟6...圓周對半封口放平稍壓一下即可。

步驟7...用平底鍋加熱烘烤.時兒要翻面才不會烤焦，也可加蓋烘烤.，時間會快些水份較不會流失太多。

步驟8...外皮酥軟.，烤焦些會較有嚼勁。

步驟9..完成。

第二種：

材料

主料：

草蝦

240克，

韭菜

150克

調料：植物油15克，味精1克，鹽2克

1、將韭菜切成3.3厘米長的段。

2、將鮮蝦去殼，洗凈。

3、將鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反覆翻炒。

4、最後撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。

第三種：

韭菜雞蛋餅

材料

雞蛋

，

韭菜

，鹽，

雞

精

1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎

2.雞蛋充份打散

3.將韭菜碎倒入蛋液中

4.調入適量鹽和雞精，攪拌均勻

5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱

6.倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊~

這是我熟悉的做法：

韭菜一斤半；食油一兩；鹽四錢；

把韭菜揀凈，用清水沖洗幾遍，控去水分，直刀切成寸段。

再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。

注意，炒韭菜不要加蓋，否則容易發黃，失去風味。

另外，韭菜是配菜，可以同豆腐乾絲、綠豆芽、肉絲等同炒。

炒菜一定是先熱鍋，放油後具體是涼油、溫油、熱油看不同情況，韭菜因為比較嫩好吃。

所以一般採用溫油，然後倒入韭菜，快速翻炒，放一些鹽，很短時間後關火都可以，鍋的餘熱還會起作用。

感謝邀請

韭菜的做法多種多樣。勸說過來也不現實，現在為您提供一種大眾式的做法。

韭菜炒雞蛋：