桑果酒怎麼泡？
具有 生津止渴、補肝益腎、熄風滋陰、黑髮明目、美容養顏等諸多功效。
幫親戚朋友泡的和我們兩夫妻喝的，每年基本上都要泡上千斤桑葚酒。
桑葚酒的做法非常簡單，我一般會用兩種方法泡製。第一種要用酒泡:1.採摘回的新鮮桑葚用淡鹽水浸泡15分鐘，清洗去除塵埃或其它污物。2.撈起晾乾水漬後，放入清洗乾淨並且晾曬過的罈子里（盡量用不透光的器皿泡酒）。3.加入自己釀製的純米酒或高粱酒（35°～53°均可，如果度數太低起不到殺菌作用，酒容易變質）。桑葚跟酒的成分比為3斤/10斤，也可以根據自己的喜好來定，主要是酒能夠冒過桑葚約五公分即可。4.加入冰糖。冰糖和酒的成分比為2～3斤/10斤。5.罈子蓋子加層紗布或毛巾再蓋上，再在蓋子上面用保鮮膜封住，加強罈子的密封性。
第二種泡法:1.準備一個不透光的罈子，清洗乾淨並且晾曬過。2用淡鹽水浸泡清洗，然後晾乾水漬的桑葚。3.在罈子的最底層撒一層冰糖，然後放一層桑葚，再撒冰糖……如此重複操作，最上面一層用冰糖封口即可。（冰糖跟桑葚比為3～4斤/10斤。）5.壇蓋加紗布或毛巾再蓋上，再在蓋子外面加保鮮膜加強密封性。
兩種泡製方法的桑葚酒，均需泡製2～6個月時間才可開封飲用。
桑葚酒色澤紅艷透明，非常漂亮，帶著撲鼻而來的桑葚果香，甜潤適中，口感極佳！屬果酒中「色香味」俱全的上品。
2、 無油可密封玻璃瓶清洗乾淨，消毒晾乾。
3、 將控干水汽的桑葚放進玻璃瓶，注意放的時候要一層桑葚一層冰糖。冰糖如果大塊的要敲碎，沒有冰糖的話，用白糖也是一樣的，加糖主要是促進發酵，最後桑葚和冰糖不要放太滿。
4、瓶中的桑葚腌出汁水後，就可以加入高度的純糧食酒了，就要沒過桑葚，最好還高出五六厘米。用高度酒能有效防止桑葚發酵過程中變質，純糧食酒則能保證口感和營養。
5、將玻璃瓶密封好，放在陰涼通用的地方，經過三個多月的自然發酵，桑葚酒就泡好可以飲用了，如果要想口感更好，可以在多泡兩三月。注意，桑葚酒在還沒發酵好的時候，不要隨意打開瓶蓋，以免細菌滋生，影響桑葚酒的口感和質量。泡好的桑葚酒也最好在一年內飲用完。泡的時間過久，口感就會變差。
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雅大釀酒設備小編有一個同學種了很多桑果、黃桃、草莓、無花果，每年初夏桑果成熟時，她都會泡很多桑果酒。
將桑果採摘下來之後在流動的小溪中沖洗乾淨，瀝干水份，裝入發酵桶中，按10％的比例加入白糖（一層桑果一層糖），發酵一個晚上後倒入一定比例35度的米燒，大概1個月左右，桑果酒酒可以喝了。
桑葚酒不但護膚養顏方面效果不錯，而且桑椹酒也有保健養生的作用，對身體健康也很有好處。
下面再教大家做發酵桑果酒！
一、選料。
選果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的桑果，用流動的溪水清洗乾淨，瀝干水份。
二、破碎
帶上消過毒的手套，用手將桑果捏捏碎。
三、加入雅大水果酒麴。
按5％―10％的比例加入白糖，攪拌均勻，再加入0.5％的雅大水果酒麴發酵。
四、過濾、澄清、消毒。
經過15-20天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止後發酵完成，過濾，澄清，消毒。
五、陳釀。
消毒後陳釀一段時間飲用，口味更佳。
昨天發布的自製桑葚酒的方法，有很多朋友留言問要不要發白酒？在這裡給大家統一說明一下。
網上的很多自製果酒的方法中都用到了白酒，為什麼我的桑葚酒中不放呢？
網路配圖
不放白酒，是純正的果酒，酒精度數低，口感酸甜，潤喉，適合女性。
放少量白酒，也是果酒，利用白酒中的菌群加快桑葚酒的發酵。
多放白酒，在城裡的朋友沒有那麼多桑葚，可以做泡酒，也屬於藥酒。把桑葚洗乾淨，瀝干，放入玻璃器皿，一層桑葚，一層冰糖（或白糖），最後倒入白酒，封存6個月以上，飲用，可以補腎。療效可以在網上查到，我就不多說了。
網路配圖
我去年釀的桑葚酒太甜，就倒入葡萄酒中了，也可以倒入白酒中。釀製過程中，一定要密封好器皿，不然酒會偏酸，而且味道不純正的。
本人也是愛好釀酒的，桑葚酒還是不建議直接用酒泡的那種。
首先最好根據5:1的桑葚與砂糖進行發酵。發酵的過程中，一定要將器皿消毒，用開水煮至數遍，保證在無菌的情況下，並且桑葚用涼白開清洗控干，不可以有一點水分與砂糖進行發酵的過程中，每五天要打開進行攪拌至砂糖和桑葚可以發酵的更充分一些。
發酵期滿半個月以後，再用純糧食酒進行泡製，記住，泡製的過程中不可以打開瓶蓋，直到6到9個月以後才能開啟瓶蓋過濾飲用。
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東方花雪
1、新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
2、用玻璃器皿，直接倒入，器皿里不可以有一點水，洗過風乾。
3、倒入適量的白酒，酒的量一般蓋掉桑葚多出15公分左右。
4、加白糖或加冰糖。如果不喜歡甜的就不用加了。
5、密封好就可以了。
PS：密封3月即可，但一般存放一年效果更佳，如果存放3年，還有一定的藥效。
再PS：自釀酒也好，買的配製酒也好，安全都是需要擺在第一位的，自己做的食品，從原料到製作都要注意衛生，外面買的食品，就得挑選廠家，要有資質的，要正規的。
桑葚酒含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等生物活性成分，和豐富的人體所必須的微量元素，在果酒裡面算是比較好的。具有補肝益元，黑髮明目，抗衰老，抗氧化等功效。那麼如果要自制一瓶品質較好的桑葚酒要怎麼做呢？
採摘顆粒飽滿新鮮的桑葚洗乾淨。之後用手或者攪拌機將洗凈的桑葚揉碎（差不多就行，不用太碎，不然會影響口感）
加冰糖，冰糖的量可以根據自身的口味來適當的添加，然後按照每100克原料加150到200克的水。放入少量酵母液促進發酵。
選擇乾淨無鹽的容器，在瓶口纏上紗布將材料到入瓶內，蓋上蓋子即可開始發酵，發酵過程中要注意遮光、排氣，以及周圍的溫度控制在22度左右。
大約20到30天後，桑葚酒就釀好了。這時用紗布慮去殘渣就可以喝到桑葚酒了。
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去採摘園採摘或到市場上買成熟的桑果，回家後洗乾淨，撈出後把水瀝干。把桑果放進容器內，再把從超市買的高度酒（六十度左右）倒入，最好酒能把桑果浸沒，然後把容器的蓋子封死。把空器放在避免陽光直射的地方一個月後，就可以倒出來喝了。
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