看完《孤獨的美食家》和《深夜食堂》，發現日本的家庭料理又便宜又好吃，為什麼在國內吃相同價位的日餐都那麼難吃？

說直白點就是成本限制了味道，國內做日本料理成本就擺在那裡，所以自然價格昂貴。同等低廉價位做出的日料味道自然也不會怎麼樣。

不過話說回來，壹周君要在這裡吐槽一下，日劇里那些看似很好吃的沒事未必是真正的好吃。就像我們國內某些街邊美食探訪記一樣，不管這道菜好不好吃，主持人都會靠瞪眼睛、驚嘆等誇張的表情來「欺瞞」觀眾。

由此類推出這些電視節目或多或少都會有一部分誇張渲染的成分在，因為他們的最終目的就是要告訴觀眾這個很好吃，自然而言會不惜一切手法去渲染烘托它的美味。

我們再轉回正題，日式家庭料理可以就近取材，這得益於日本得天獨厚的地理環境，多面環海使得他們那裡的海鮮類產品成本很低，而且家庭料理不需要多麼高級的食材與高超的烹飪技法，自然成本也不會特別高。

想要在國內做正宗的日料就並不是想像中的那麼簡單了，要想保證口味與正宗的日料高度相似，對於食材的選取當然是關鍵，有時候即使食材選取達到了標準，製作手法與醬料配置都會影響到一道菜品的口味。

就拿我們的家常便飯來舉例，即使食材調料配比都一直，不同的人做出來的味道還是不盡相同，更別說兩個不同的國度做出來的味道了。一道菜的味道說起來靠著柴米油鹽醬醋茶，但實質上還與這個地方根深蒂固的飲食文化與習慣有關，所以即使是餐廳高薪聘請了常年學習日料的大廚，作出的味道與正宗傳統的本味還是有所差別，更別說是為了節約成本，只用相對低廉的價格成本作出的料理了。

此外，影視藝術與現實多少還是有一些微小差距的，把美食作出看著好吃的標準也並不是很高。

日本是島國，四面環海，所以新鮮的海產品豐富，在本地吃當然便宜。而來到中國海鮮們是要打飛的的，還需要低溫保鮮，運輸等等...這其中的種種環節都是造成食材昂貴的原因。有些日本也需要進口的食材，例如：野生藍鰭金槍魚，價格同樣不便宜。