大家覺得田螺怎麼做最好吃？
田螺算是一種有點特殊的食材。如果處理的不好的話，會吃進一口沙子和腥味。
所以田螺不管是怎麼做也好，怎麼調味也罷，最開始也是最重要的就是要吐沙。
而且在製作的過程中一定要做到完全燒熟，如果不是全熟的話，會有奇生蟲的危害的。
除了以上重要的兩點，還有怎麼做才好吃，小成妹個人覺得要大香大辣，口味略重，才美味，如果做的味道不夠重，田螺肉會顯得有點寡淡無味甚至有點腥，因為田螺也算是消遣的食物，味道做重一點，也挺好的。
好了，說了這麼多危言聳聽的話，其實就是為了希望大家在享受美食的過程中也能保持健康的體魄，所以不要嫌小成妹啰嗦哦~好了，廢話不多說，咱們開始吧。
醬爆田螺
材料：田螺 香菜 干辣椒 姜 八角 花椒 青紅辣椒 黃酒 醬油 蚝油 鹽 味精 香油 蒜 糖
做法：1.田螺放在盆中放上幾滴香油養上一到兩天吐吐臟氣，洗乾淨。
2.鍋中放少許油，待油8成熟時倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來。
3.倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調羹、白糖、黃酒、蚝油翻炒幾下，然後加少許水 中火燜至入味。
4.加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調味後起鍋
↓↓↓
學習更多更全更精彩的美食視頻盡在
公眾號：cdxdfpr
小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)
看圖中的田螺，其實是江南人所說的螺螄。以下是我寫的《螺螄頌》。
在崇明前衛村的農貿市場買了很多蔬菜，最後走到螺螄檔前。剛才連吮兩大盤，這時看到養在水盆里的同類感到有些不好意思。
「兩塊錢一斤。」賣螺螄的老頭懶洋洋地兜售，「賺點香煙錢罷了。」
實在便宜，這裡的螺螄跟之前在這裡吃到的一樣，體大殼薄，奇怪的是螺肉嚼起來一點也不老。原來是當地人養魚的副產品魚塘螺，市區菜販賣的，就沒這麼上佳。拿出三塊錢幫襯幫襯，老頭笑嘻嘻地裝了一大袋。
回家之後把螺螄浸入清水，滴個數滴油下去，第二天自然泥沙吐盡，這時候用一把老虎鉗把其尾部夾去，就能拿來炮製了，下大量醬油、指天椒和糖，兩分鐘即能上桌。
本來買了那麼多蔬菜準備清腸胃，結果還是不能食素。
螺螄吃起來要靠吮才夠味，不是宴席菜，用牙籤挑的話嫌太過做作了。北方人不懂得其中的訣竅，拚命吸個半天也只吸到滿嘴汁水而已。江南的老饕將整個螺螄放進口，舌頭三轉兩轉已把螺肉吸出，不得不服之。比較簡單的方法是先把螺口的那層厴（音yǎn）掀去，拿筷子將螺肉向尾部按緊，再吸就容易得多。
螺肉之下的內臟部分，照理也可食，但上海人認為當今水域已污染，吃了會瀉肚，故而棄之。家母從小這麼教導，別的地方怎麼樣，我不知道。
母螺體內的籽像是碎石頭，一不小心吸入口只好呸呸地吐個不停。清明前的螺螄籽較少，為上品，這時的螺肉肥嫩，確實賽過鵝也。
螺螄價賤，從前困難時沒肉吃，去河塘里撈一把螺螄當成葷菜。做法變化不多，家常一味是炒而已，用剩下的汁淋在白米飯上，可以連吞三碗面不改色。
豪華一點用上湯來煨也行。花巧的吃法是把螺肉挑出後炒春天的韭菜，是名副其實的功夫菜。
最精彩的我在浙江桐廬的「船上人家」吃到，加入富春江里的黃蜆一起炒，然後淋上湯，因為混了大量指天椒，鮮辣無比。兩種最廉價的食材組成天下美味，發明此菜的人真是偉大。
醬爆田螺是比較大眾的吃法，也不算難做。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "3ea2000093aef6da0686", "vname": "", "vid": "3d7571f18d8e432cab999cfb92e234c1", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "3cb8000465a5f222942e", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/3ea2000093aef6da0686", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 4971100}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 10245363}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 3413549}}, "md5": "2fdfe61154fd94b171e7f225a0fe641c", "duration": 82.72, "file_sign": "2fdfe61154fd94b171e7f225a0fe641c", "thumb_uri": "3ea2000093aef6da0686", "vu": "3d7571f18d8e432cab999cfb92e234c1"} --}
爆炒田螺，強烈推薦爆炒田螺，好吃到秒殺一切大排檔。
準備材料：
田螺、啤酒、干辣椒、杭椒、小米椒、八角兩顆、花椒、蒜（分兩份）、辣椒面、孜然粒、孜然粉、甜麵醬、黃豆醬、蚝油
做法：
1、 田螺洗凈（至少洗五遍以上），我買的是市場上剪掉尾巴的，如果大家買不到剪掉尾巴的就需要自己拿鉗子剪掉哦，一定要買活的！！！
2、 鍋內倒油，炒菜油的2倍，油熱之後，大火爆香一部分蒜沫，加入干辣椒，扒拉幾下倒入田螺，翻炒均勻大概三十秒之後加入兩勺甜麵醬、兩勺黃豆醬、兩勺蚝油，翻炒均勻後加入孜然粒、八角、花椒，扒拉幾下之後倒入沒過田螺的啤酒；
3、 大概三五分鐘之後就掀開鍋蓋，收汁，汁快收乾的時候到底小米椒、杭椒、餘下的蒜沫、兩勺辣椒面、一勺孜然粉，翻炒均勻出鍋；
4、裝盤開吃！
說到田螺，一定會有很多人直搖頭，田螺雖然好吃，但處理起來很麻煩，處理不好，往往吃的一嘴沙子??????
配料：姜15克，植物油20克，蒜末10克，辣醬、料酒、醬油、白醋、白糖、胡椒粉、香油、精鹽各適量
操作步驟
1:將田螺放在盆里用清水泡養3天，每天換水2～3次，最後把田螺刷洗凈，多去螺蒂；將切沫。
此菜最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來。
營養貼士
田螺含有豐富的B族維生素，可以防治腳氣病。
就跟大家分享到這了，喜歡的就給我點個贊吧??謝謝
我喜歡吃辣，足夠辣就好。
用料
田螺
姜
蒜
桂皮
八角
花椒
香葉
辣椒
紫蘇
步驟 1
田螺養兩天，吐凈泥沙。用鉗子剪去田螺尾部。
步驟 2
準備好香料，份量隨田螺。
步驟 3
姜切厚片，大蒜不用切。
步驟 4
鍋熱入油，小火炒花椒，桂皮和八角。
步驟 5
花椒煎香後，開大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒繼續炒。
步驟 6
加入香葉，姜蒜，紅蔥頭和干辣椒，翻炒。
步驟 7
加入沒過田螺的水（建議多煮一會兒徹底殺死寄生蟲），加鹽，大火燒開後，轉中火煮，收干一半湯汁，加紫蘇葉，生抽，老抽，一點香油，蔥花，美味的炒田螺就做好了！
1
田螺用清水養2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用；
2
把田螺剪去尾部後再反覆搓洗；
3
備好所需要的配料；
4
把配料改刀處理小塊；
5
起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味；
6
把田螺控干水份加入鍋中翻炒；
7
淋入白酒去腥提味；
8
調入適量蚝油提鮮；
9
加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水；
10
最後調入適量生抽和鹽；
11
把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可；
12
大功搞成。
注意事項
1、田螺要徹底炒熟透，因為比較難入味，所以下鹽比平時稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃；
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
有的人喜歡吃清淡的，用水加點兒蔥姜煮熟。
我個人喜歡吃麻辣口味的，越辣越過癮。
我做了個麻辣小海螺，下酒菜。
推薦閱讀：