雞蛋一天只能吃一個？

老王最近家裡囤了很多雞蛋，基本上我每次去串門都是看見他在吃雞蛋。老王說，吃雞蛋比吃肉便宜，而且耐放、划算，所以菜菜離不開雞蛋。

王嫂請教我：

咦？不是有人說雞蛋一天只能吃一個嗎？

對於血脂、膽固醇等指標正常的人群，一天不止吃一個雞蛋也沒有什麼問題，只是說在飲食均衡的前提下，多吃雞蛋帶來的價值有限，而不利的影響增加了。

【「一天吃一個雞蛋」說法的由來】

為什麼有人說一天只能吃一個雞蛋呢？我們來看看雞蛋中有什麼營養成分。

雞蛋中含有豐富的優質蛋白和各種微量成分，對健康大有好處，但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇，其中，蛋黃的脂肪佔總重量的10％，並且有接近30％都是飽和脂肪，脂肪作為高熱量食物成分對控制體重不利，過多攝入膽固醇和飽和脂肪還會增加心血管疾病發生的風險[1]。

【正常人一天可不止吃一個雞蛋】

一般來說，我們一天從食物中攝入的膽固醇，最好不要超過300毫克。

以前的實驗數據表明：一個雞蛋大約含有200多毫克膽固醇，而美國農業部2011年公布的檢測結果顯示：這幾年來雞蛋中的膽固醇含量下降了14％，也就是大約180毫克[2]。

即便如此，吃兩個雞蛋攝入的膽固醇就已經過量了，這就是我們通常說的「吃太多雞蛋不利健康」的原因，也有一些流行病學調查結果顯示，食用適量的雞蛋，比如每天一個，並不會增加心血管疾病的風險，這是「一天吃一個雞蛋」說法的來歷。

實際上，雞蛋的優質蛋白、各種微量成分並不存在「多了不能吸收」的問題，對於血脂、膽固醇等指標正常的人群，一天吃不止一個雞蛋其實也沒有問題的。

【「一天吃一個雞蛋」部分正確】

雖然雞蛋的營養不錯，但它也只是食譜的一部分，如果食譜中已經有了很多雞蛋所富含的「優質成分」，那麼雞蛋的「不足」就值得重視，如果食譜中缺乏雞蛋所提供的優質成分，而膽固醇、飽和脂肪之類的「受控成分」不多，那麼多吃雞蛋的好處就遠遠超過了可能的壞處。

因此，一天一個雞蛋這個說法部分正確，這其實是對一個有特定條件的飲食建議的曲解。對於一個飲食全面均衡的人來說，「一天吃一個雞蛋」是比較合適的，但這個所謂的「合適」並不是因為「吃多了不能吸收」，而是在飲食均衡的前提下，多吃雞蛋帶來的價值有限，而不利的影響增加了。

【總結】

對於血脂、膽固醇等指標正常的人群，一天不止吃一個雞蛋也沒有什麼問題，只是說在飲食均衡的前提下，多吃雞蛋帶來的價值有限，而不利的影響增加了。

王嫂，你懂了嗎？

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參考文獻

[1]中國康復醫學會心血管病專業委員會.心血管疾病營養處方專家共識[J].中華內科雜誌,2014, 53(2):124-130.

[2]王莉.雞蛋中含有較低的膽固醇及較多的維生素D[J].中國食品學報, 2011(1):250.

作者：廖鈺櫻 趙力超

膳食指南推薦每人每天吃一個雞蛋，因為雞蛋的營養十分豐富，含有足量蛋白質、多種維生素（維生素E、維生素B1B2，維生素A等），也含有豐富的礦物質（鈣、鐵、鋅、硒等），還有人體所必需的很多氨基酸，另外還有生長發育（特別是大腦）所需要的膽固醇、卵黃素、卵磷脂。

雞蛋雖然營養全面豐富，但其熱量也不低，一個雞蛋大概就有100多Kcal的能量了，而且其中蛋黃含有的膽固醇很高，一個雞蛋中大概含有200~250mg的膽固醇，膳食指南還推薦每人每天最好膽固醇攝入不要超過300~500mg。雖然膽固醇分內源性和外源性，大部分內源性膽固醇佔總膽固醇的70%~80%左右，外界攝入的只佔少部分，而且隨著攝入量增加，吸收量還會減少，所以這也成了很多人可以肆無忌憚吃雞蛋的理由，不過為了減少總膽固醇量，外源性膽固醇的攝入還是不能忽略，為了萬無一失還是不要吃過量的雞蛋，每天一個雞蛋就足夠了，如果是孕婦和哺乳期的婦女，為了增加蛋白質來源，可以每天1~2個，普通人一個雞蛋就足夠了。

另外，三高病人，慢病病人也是可以吃雞蛋的，如果有充足的卵磷脂，結合脂蛋白能夠減少低密度脂蛋白的含量，對排除脂肪和降低總膽固醇含量是有幫助的，只要每天不要超標的話，吃一個雞蛋完全沒有問題。

雞蛋一天的推薦量是不超過兩個。但是並不是說必須要嚴格遵守這個標準。因為人體有一定的代謝膽固醇的能力，脂代謝正常的話，一般來說食用兩個雞蛋也是沒有問題的。但是如果長期攝入過高的膽固醇，則有可能導致膽固醇升高。

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高膽固醇還是少吃點，一周吃五個就可以了，太營養了，也不好，現在的病都是吃出來的……

雞蛋的蛋黃中富含膽固醇，每天合理的食用量是1~2個，過多的話並不是說就會引起膽固醇過高，而是會加重我們的腸胃消化負擔只，而且也會影響營養成分的吸收。其膽固醇能被吸收的量是很小的。所以只要是不是過量的，三四個還是可以的，不建議過多的食用。如果可以的話，可以選擇有雞小鎮的綠殼雞蛋，單個雞蛋的營養價值要高於普通雞蛋，一天吃一個就可以滿足需求了，再加上採用的是山林散養的模式，更加的生態健康。有興趣可以到有雞小鎮的微商城上看一下 ，可以直接下單購買。

雞蛋對於成年人來說一天一個就夠了，但是你要想吃，多吃也沒啥，就是膽固醇高點，容易導致心腦血管疾病罷了，華西村的一把一個老頭，每天都吃很多

謝謝邀請，餓了就吃，困了就睡這是人身體的自然規律。不論哪樣都不要做過了，所以養生學說吃飯要吃七分飽就是這個道理。適度就好。