怎樣自製魚丸?


魚丸又稱「魚包肉」,是富有沿海特色風味小吃之一。傳統的作法是選新鮮的魚,取魚肉的部份,加入調料,將魚絞肉用力捶打,再將魚漿用湯匙挖成或者用手擠成球狀,下沸水中即可煮成魚丸。

今天靜靜就給大家介紹一種自製魚丸加上烹制的方法

具體操作請看視頻

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芒果君爺爺:美味的炸魚丸子,自家做起來的就是放心

油炸魚丸,很多親們說做起來很難,其實學會了芒果君爺爺的方法,一切難題迎刃而解~

準備一條鮮活的青魚,青魚是製作魚丸的上佳材料

青魚取肉

剔除魚皮、魚紅

魚凈肉放入碗中

魚肉洗凈後,用清水泡發

魚肉泡發半日後,撈出,用絞肉機絞成魚糜

將適量的去皮豬後腿肉切成條,將之放入機器中

絞成肉糜

將魚糜、肉糜、生薑末放在同一個容器中

磕雞蛋

放入澱粉、清水

放入鹽以及適量的味精

用機器攪打上勁

擠出魚丸

將魚丸放入油鍋中

炸制

魚丸炸制金黃,這就算做好了~膨大的魚圓出鍋片刻,會凹陷下去,由飽滿變得乾癟,這實際是油炸魚元配方得法的表現,所以不要覺得很奇怪哦

魚丸做好了,可以汆湯可以下面,芒果君爺爺推薦大家做黃燜魚丸,很美味哦~


3.5斤左右大草魚!去頭,皮,魚紅,魚腥線!切大塊,冷檸檬水泡10分鐘!用浴巾壓制2小時!用絞肉機攪成泥!(4斤魚泥+1斤墨魚泥)!20克糯米粉,20克玉米澱粉!20克生粉!5克香油,3克白鬍椒粉!蛋清2個!鹽5克,味精5克,攪拌上勁!手打成丸子即可!


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