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中國古代哪一個朝代的吃貨最有口福?


哪個朝代吃貨最有口福,那就看吃貨喜歡吃什麼了

想吃的東西不同,當然認為的朝代就不一樣,吃食的豐富應該是宋代及以後的事情了,具體的菜千千萬,尤其清代後期,滿漢全席,更是饞死人。你看相聲的「報菜名」就知道有多少好吃的了。

名菜那麼多,我只選一種我喜歡的詳細說下吧——東坡肉

很明顯是以我們的大胖子、大文豪蘇東坡先生的名字命名的,也是蘇東坡首創的名菜。

這個菜跟他做官的經歷有關。關鍵詞:徐州-黃州-杭州

1、宋神宗時期,蘇軾任徐州知州帶領百姓抗洪徐州城。殺豬以後送給他,收下後親自指點家人製成紅燒肉(那時候還沒叫東坡肉),又回贈給當地百姓。百姓食後,都覺得此肉肥而不膩、酥香味美,一致稱他為「回贈肉」。從而成為徐州名菜。算是東坡肉的雛形。

這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述 [1] 。

2、真正出名其實是在杭州,跟徐州差不多,任杭州知州,太湖泛濫,組織抗洪,成功後,百姓也不知道從哪打聽的這位知州喜歡吃豬肉,就又送了豬肉給他,所以他把豬肉切成方塊,燒好後,回送給百姓,百姓稱之為「東坡肉」,至此名聲大噪。

下圖是故宮的那個紅燒肉:

我的最愛,所以我就試著做了下,都反應好吃。現在我胖了很多不敢吃了,做法說一下(不是廚子,拒絕差評)。

1、選豬五花肋肉一斤,洗乾淨,切成3-4厘米左右的方塊。

2、我沒有容器去量什麼黃酒什麼的,只能說一下大概的量。黃酒大概一斤,老抽少許,白糖兩勺,鹽自己看著加,生薑一小塊,蔥白3-4段(3厘米左右)。

就上面這些,黃酒蓋不上肉就加點水,然後是燒開後小火燉(最好用砂鍋)。看到收汁差不多了就可以吃了,注意不放油。想看著好看的燙幾片小油菜,放在盤子里。

你喜歡吃么?


可能是宋代吧。宋代的飲食文化可謂是大放異彩。飲食水平不斷提高,食物種類異常豐富,食品行業也競爭激烈,市民的食譜也豐富多樣。

首先主食方面,有粟、麥、稻、米、餅、包子、餛飩等,還有一種「碧油煎出嫩黃深」的饊子(環餅)。史料中出現了許多新鮮食物名稱,如「曹婆婆肉餅、灌漿饅頭、蝦肉包子、蟹黃饅頭」等。粥類也是讓人眼花繚亂,七寶素粥、五味肉粥、糖豆粥、糕粥等,「浙米如珠和豆煮」、「滑甘無比勝黃粱」等都是描述這些美味粥品的詩句。蔬菜種類也非常豐富,蒓菜筍、辣瓜兒、倭才、糟瓜齏、冬瓜、葫蘆、瓠、芋、山藥等等一應俱全。肉類中,他們開始吃河豚,「洗手蟹」、蟹釀橙、鵝鴨簽、炒兔、煎鵪子、炒蛤蜊、姜蝦、蛙類等各種烹飪方式的肉類菜肴令人琳琅滿目。宋代城市市民對水果的需求也非常之大,在行業中供銷兩旺,桃有冬桃、蟠桃、胭脂桃等三十種,杏有金杏、銀杏、水杏等十六種,梨有水梨、紅梨、雨梨等二十七種,還有李子、櫻桃、石榴、枇杷、木瓜、龍眼、柿等等。還有各類飲品,包括湯類、漿類、茶和酒,夏季盛行各種清涼飲料如香薷飲、金橘團、雪泡縮皮飲、紫蘇飲、荔枝膏水,而且許多事兼具治病功效。點茶在城市中流行,茶坊逐漸普及,高層次的點茶成為一門學問。酒類中黃酒、果酒、配製酒和白酒都已出現。調味品里油、鹽、醬、豉、姜、椒、茶都已充分使用。

而且宋代人對食物的審美情趣還擴大到視覺上,講究形質兼美,出現許多賞心悅目的工藝性食品,如雕花蜜煎一類。貴族們「食不厭精」,吃的食物製作極其精良。可以說,在宋代,以皇帝為首,及達官貴人、再至貧民百姓,都掀起對精美飲食的狂熱追求。穿越回宋代,吃貨們必能大快朵頤。


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我大吃貨國其實在古代就已奠定了深厚的根基,中國人對飲食很講究,吃什麼,怎麼吃,什麼時候吃,在我們祖宗輩就已經形成體系。那麼究竟是哪一代的吃貨最有口服,最會吃呢?

先說我國早期的盛世時期——漢朝。尤其是西漢時期,國力強盛,那麼人們的物質生活也應該很豐富了吧?其實漢朝的食材很少,我們常吃的一些外來食材,在漢朝時根本就沒傳入,所以選擇很少,飯怎麼能好吃?最主要的是,漢朝流行跪坐,一頓飯吃下來,沒怎麼吃好,膝蓋先受不了了~

唐朝的鼎盛千古流傳,雖然那時候人們吃飯已經可以舒舒服服的坐在餐桌上了,但食物還是比較「簡單粗暴」。聽說非常流行吃生肉,基本沒有什麼烹飪技巧,基本就是大口吃肉大口喝酒的茹毛飲血狀態。

唐之後就是宋代了,我國飲食文化終於迎來了好時代。宋代打破了空間界線分明的「市」、「坊」劃分,市井文化繁榮,同時也打破了營業時間的界限。今日的「24小時便利店」、「商業一條街」、「連鎖店」其實在宋朝的時候已經出現雛形了。宋朝引入了很多外國的食材,比如綠豆。烹飪法也多至十餘種,並且宋人熟練運用鹽酒醋等調味料,人們的餐桌變得豐富多彩起來。宋代名人蘇東坡發明了東坡肉、東坡魚、東坡酒、東坡筍等諸多流傳至今的美食。並且日本最流行的生魚片,在我國的宋代也是人們常吃的食物。


我是一枚熱愛文學還愛臭美的吃貨,關注我的頭條,護膚變美有妙招。

我認為中國古代清朝吃貨最有口福。

第一,清朝是最後一個封建王朝,自然延續了之前所有朝代的各種美食做法,素有「舌尖上的清朝」美譽。

第二,最具代表人物乾隆皇帝——滿漢全席。

要說這個乾隆,熱愛生活、熱愛詩文、熱愛女人、熱愛酒宴,對「滿漢全席」簡直是愛到了骨子裡,可以為吃痴,為吃狂,他效仿爺爺康熙六下江南去找美女吃美食, 除了南下找吃的,乾隆還親自給「滿漢全席」調整席面、開發新菜,還對好廚子大加賞賜。

第三,沒吃過清朝美食,你就不配稱為吃貨,清朝美食代表都有哪些代表呢?

1.卦爐鴨

掛爐鴨,就是現在的掛爐烤鴨。掛爐沒有爐門,用棗木、梨木等果木作為燃料,果木木質堅固耐熄滅,底火足,無煙,烤出的鴨子有果木之香。因為沒有爐門,烤制時可隨時察看和翻轉,互換鴨子的部位,時鴨子受熱平均。因為掛爐烤制的辦法火力興旺,鴨子的皮下脂肪化掉,烤制的鴨子皮層酥脆,肉質鮮嫩名氣有多大就不用我多介紹了吧。

2.肉末燒餅

據說這是慈禧太后的最愛。燒餅考究外脆內酥,吃得出頭具名香,肉末接納三分肥肉,七分瘦肉,用特製的醬汁煸出香氣。將肉末夾進燒餅里,滿口咸香。

第四,清朝統治時期,宮廷美食走進了尋常百姓家。

咸豐五年,便宜坊烤鴨店開業;

同治三年,全聚德飯館開業,這個時期是我們今天所謂的老字號的大發展時期,如月盛齋的醬羊肉、六必居的醬菜、王致和的臭豆腐、信遠齋的酸梅湯、東來順的涮羊肉等均成為了尋常百姓餐桌上的佳肴。小吃方面還出現了杏酪、炒栗子、薩其瑪、芙蓉糕等。

所以從以上幾點來看,清朝吃貨最有口福,當然我覺得作為現代的吃貨我們才更有口福,因為只要我們口袋裡有銀子,啥吃的買不到啊。

寫個問答圖個樂呵逗大家開心一下增長見識,讀過的朋友覺得有道理的點個贊留個言,覺得無趣的不送走好。


肯定不是宋朝。宋朝物質豐富沒問題。宋朝形成了中華美食的基礎也沒問題。

但是,後世朝代都是繼承和發揚了宋代留下的美食。越往後食物的種類越豐富,做法越多樣。

宋朝有的,後代都有,宋朝沒有的,後代還有。

如果題目不是定義在古代,那答案肯定是當下啊。

題目既然是古代,那就是清朝吧。不要忘了,現在很多人無辣不歡,喜歡吃的辣椒,是明朝才傳入中國,在清朝乾隆、嘉慶年間才普及入菜的


當然是宋朝!

飲食業發達與否,吃貨有沒有口福,是由經濟發展水平和人們的收入決定的。宋朝是我國古代歷史上經濟最發達、政治最昌明的全民盛世時代,因此自然是吃貨最有口福的時代。

作為《假裝生活在宋朝:京都汴梁等地生活指南》的作者,我且做一迴向導,帶您在北宋的帝都體驗吃貨的東京一日游。

一、早餐,營養全面不是問題

這是北宋東京汴梁的五更天,按現在的鐘點就是凌晨3點至5點。您或許還在夢中,但窗外早市的叫賣聲已經隱約傳來,此起彼伏。

東京的早餐正是從五更開始。當然您也不必著急起床,怕錯過早餐時間,餓一個上午的肚子。東京的早餐會從五更一直延續到晌午,很多人的一日三餐的時間安排是這樣的:接近晌午,早餐;傍晚時分,午餐;入夜,晚餐。

您大可睡到自然醒,然後打個哈欠,伸個懶腰,渾身輕鬆地出門,開始一個吃貨的東京一日游。

比您起得早的人們,家裡不必忙著起灶開火燒水,街面的店鋪有供應「洗麵湯」的,洗簌問題也可以在外解決。而在早市上,「煎點湯茶葯」遍地都是。宋朝人和您的健康觀念一樣,早起補充身體的水分,一般都來自於「煎點湯茶葯」。

一聽到「葯」字,您眉頭皺了一下,怎麼大早晨的就要喝葯?中藥那個味兒啊,唉!其實,「煎點湯茶葯」就是宋朝的保健茶。

宋朝人認為茶就是葯的一種。「煎點湯茶葯」,以茶為主,以常見的「煎香茶」為例,它的製作方法是:每百錢茶葉嫩芽,加上一升去殼蒸熟的綠豆和十兩細磨而成山藥,摻入腦、麝各半錢,放在一起搗杵20下,再放入罐中密封好;窨三天後,再把這種香茶放在水裡煮,保健營養成分隨即溶入水中,好似煎藥。

宋朝人對煎茶的流程絕不馬虎,煎茶時間越長,味道也就越好。首先用炭火將茶水燒得滾沸,用冷水點住,茶水再滾沸起,再用冷水點住,如此點三次,才能收到色香味俱佳的效果。

如果您不喜歡有明顯中藥味的煎茶,那咱們給您推薦一盞「阿婆茶」,保證您唇齒留香,喝了一盞還不過癮。「阿婆茶」的主要成分有烤黃的板栗、炒熟的白芝麻、江南的連核帶肉的橄欖、塞北去殼的胡桃等,按著前面說的煎茶流程細細煎來,香吧?

咱們想起來了,昨晚您在皇宮喝了不少酒,那您這一大早,一定得來一碗「二陳湯」,這是在宋朝最流行的一種煎茶。「二陳湯」的成分和製作方法挺講究:半夏湯洗七次,橘紅各五兩,白茯苓三兩,甘草炙一兩半。煎茶時,每服四錢,用水一盞,生薑七片,烏梅一個,同煎六份,去滓,熱服,不拘時候。從中醫角度講,「二陳湯」對傷酒肯定能起化解作用。即使您不傷酒,每早起來喝上一盞二陳湯,也會提神養身的。因此,歐陽修還特地寫詩讚美「二陳湯」:「論功可以療百疾,輕身久服勝胡麻。」

早起喝一盞鹽「煎點湯茶葯」,是宋朝城裡人的習慣。根據您的口味喜好,您選擇的餘地也很大:鹽豉湯、荔枝圓眼湯、縮砂湯、無塵湯、木星湯、木香湯、香蘇湯、紫蘇湯、干木瓜湯、濕木瓜湯、白梅湯、烏梅湯、桂花湯、豆蔻湯、破氣湯、玉真湯、薄荷湯、棗湯、快湯、厚朴湯、益智湯、仙術湯、杏霜湯、生薑湯、胡椒湯、洞庭湯……夠您挑的吧?

東京早上的一兩盞煎茶,使您隔夜的宿醉雲消霧散。神清氣爽的您覺得肚子餓了,而各式美味早點已經在等著您了。

東京人以麵食為主食,在主食上翻出花樣,並且吃出意境。宋朝的人絕不比現代人差,甚至更強。

您先來一份「酥瓊葉」。把夜裡蒸好的饅頭,切成薄薄的片,塗上蜜或油,在火上烤,地上鋪上紙散火氣,烤好後顏色焦黃,又酥又脆。您嚼上一口,就會像詩人楊萬里所說:作雪花聲。

咱們還是得提醒您,別貪吃。為了您這位吃貨能在東京一日游里品嘗到更多品種的美味,您吃每一樣東西,最好都是淺嘗輒止。

反正這一天,對您來說就是放假,咱們就在東京城裡穿街走巷,慢慢閑逛。在傍晚午餐之前,您有的是時間品嘗東京的早餐。

您聽到一聲「待我放下歇一歇吧」的叫喚,循聲望去,原來是一位賣環餅的小販,那是他的口頭廣告。這位小販可是有故事的人。最開始,這位小販在賣環餅時別出心裁喊出「吃虧的便是我呀」的廣告語,效果挺不錯。後來這位小販在皇后居住的瑤華宮前這樣叫賣,引起衙役的懷疑,將其抓捕審訊。審後才得知他只是為了推銷自己的環餅,便將他打了100棍放了出來。此後,這位小販便改口喊「待我放下歇一歇吧」。他的故事成為當時東京的一樁笑料,但生意反而更好了。

環餅,就是現在咱們叫的饊子,油炸而成,鬆脆可口。蘇軾在海南時,曾經為隔壁賣環餅的老太做過廣告詩:「縴手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重,壓匾佳人纏臂金。」夠誘人的廣告詞,您乾脆來一份得了。

您說在穿越之前,早上您會到拉麵館來一份牛肉麵,吃得熱乎帶勁兒,您想嘗嘗宋朝東京城的牛肉麵有何不同。那真對不起您,還真沒有!牛在古代是重要的生產工具,在宋朝,法律規定殺牛是重罪。就算牛老了失去勞動能力,要殺的話也得先到官府備案,市面上的牛肉少之又少。您看過皇家和高官的菜單,那裡面也很少有牛肉吧?《水滸傳》里動不動切幾斤牛肉下酒的,那是違法犯罪行為。所以呀,您在東京吃牛肉麵的想法,只能是個想法。

沒有牛肉麵,也沒關係,咱們給您推薦「雲英面」。「雲英面」的做法特別,吃法另類,對您來說絕對值得一嘗:將藕、蓮、菱、芋、雞頭、荸薺、慈菇、百合,混在一起,選擇凈肉,爛蒸。用風吹晾一會兒,在石臼中搗得非常細,再加上四川產的糖和蜜,蒸熟。然後再入臼中搗,使糖、蜜和各種原料拌均勻,再取出來,就是一團。等冷了變硬,再用乾淨的刀隨便切著吃。您切下來的薄片,像雪白的花瓣一般煞是好看,所以它叫「雲英面」,好吃自然是毋庸置疑的。

您要是還沒吃飽,東京城裡早餐品種保管您夠,就怕您吃撐著了:

麵條類有軟羊面、桐皮面、鹽煎麵、雞絲麵、插肉面、三鮮面……;

饅頭類有羊肉饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、糖肉饅頭、裹蒸饅頭……;

燒餅類有千層餅、月餅、炙焦金花餅、乳餅、菜餅、牡丹餅、芙蓉餅、熟肉餅、菊花餅、梅花餅、糖餅……

幾樣美食下肚,估計您的早餐也吃飽了。逛著瞧著,天氣漸熱,您覺得有點口渴,這簡單,東京城裡的清涼飲料多的是。

甘豆湯、豆兒水、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮皮飲、梅花酒、五苓大順散、香薷飲、紫蘇飲、椰子酒……

您看到飲料里有梅花酒、椰子酒,其實與酒沒關係,只是賣的時候,經常用的是酒具,所以名字里有「酒」字。實際上,這些清涼飲料,大多有營養保健的功效。如「雪泡縮皮飲」具有解伏熱、除煩渴、消暑毒、止吐痢的功效。它的做法是:以砂仁、烏梅肉為主,配以煨蘋果、炙去皮甘草、炒去皮干葛白扁豆,用水煎成,可冷飲可熱飲。吃完一盞「雪泡縮皮飲」,渴意全無。

既然是吃貨的一天,咱們也不會讓您嘴閑著。路過一家水果鋪子,您來上一把金橘。

宋朝城市裡的居民,對水果的需求量非常之大,在飲食店裡,水果與其他飲食是平分秋色。原來東京的市面上是鮮見金橘的,金橘的主要產地是江西,遠著呢!可是皇宮裡人的愛吃啊,金橘的生意在市場上就活躍起來了。在東京城裡,您一年四季都可以吃到金橘。因為遠道而來的金橘不容易啊,所以宋朝人又發明了把金橘儲存在綠豆里的方法,可以保持長久新鮮不敗。

二、午餐,必須有硬菜

美好的時光總是過得很快。這不,您在東京城就這麼溜達著,吃著喝著,眨眼到了下午三四點,接近傍晚,午餐要開始了。

好不容易來一趟,咱們建議您直奔東京城最著名的豐樂樓。這可是當時最高大上的酒樓,不是一般人能消費得起的。

您剛踏進豐樂樓的門檻,迎面就殷勤地湊上一個人。他的身份是「閑漢」。「閑漢」不是酒樓的僱員,但是他可以為您張羅一切:選包廂、點酒菜、叫外賣、招歌姬等等。為了省心,您也不在乎給他那點服務費。當然,您也可以直接叫酒樓里的「大伯」(青年男性服務員)和「焌糟」(女性換湯斟酒服務員)直接為您服務,對您來說就是麻煩點而已。

落座之後,按著宋朝的飲食習俗,您得先點一份開口湯和幾碟按酒的果子。

開口湯在宋朝就是各種羹。鵪子羹、螃蟹清羹、蓮子頭羹、百味韻羹、雜彩羹、群鮮羹、豆腐羹、青蝦辣羹、蝦魚肚兒羹、蝦玉鱔辣羹、小雞元魚羹、三鮮大熬骨頭羹、筍辣羹、雜辣羹、摔肉羹、骨頭羹、鴨羹、蹄子清羹、黃魚羹、肚兒辣羹……您任選。

給您推薦一份瓠羹。如果您在後廚房,會看見大廚們這樣操作完成一份瓠羹:瓠子削皮切好,熟羊肉切成薄片,拌上生薑汁,和細細的面絲一起下鍋炒,然後加上鹽醋蔥調和成羹。想著都開胃,據說對消渴症(糖尿病)很有好處,還利小便。宋朝的人在飲食上,似乎無處不保健。本來嘛,中醫講究的就是葯食同源。

按酒的果子可不僅僅是您想像的新鮮水果,一般是水果或者其他食材炮製的甜點。您可以在這些常見的果子里,選上幾碟:皂兒膏、瓜萎煎、鮑螺、裹蜜、糖絲線、澤州餳、蜜麻酥、炒團、澄沙糰子、十般糖、甘露餅、玉屑膏、爊木瓜、糖脆梅、破核兒、查條、橘紅膏、荔枝膏、蜜姜豉、韻薑糖、花花糖、二色灌香藕、糖豌豆、芽豆、栗黃、烏李、酪面、蓼花、蜜彈彈、望口消、桃穰酥、重劑、蜜棗兒、天花餅、烏梅糖、玉柱糖、乳糖獅兒、薄荷蜜、琥珀蜜……

喝了羹,吃了果子墊墊肚子,您可以招呼上酒了。在宋朝,從皇帝到普通百姓,酒是生活必需品。

按後人的研究,當時的酒可分黃酒、果酒、配製酒和白酒四大類。

黃酒以穀類為原料,粳、糯、粟、黍、麥等皆可釀製。黃酒是宋朝消費最多的酒類。

果酒包括葡萄酒、蜜酒、黃柑酒、梨酒、荔枝酒、棗酒等,其中以葡萄酒的產量較多。但宋朝的果酒製作技術還比較原始,在酒類消費中的比例不大。

配製酒多屬滋補性藥酒,如酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黃酒、枸杞酒、麝香酒等。有人統計過,宋朝的配製酒有一百多種。

白酒,在宋朝叫蒸酒、燒酒、酒露等,可能製作工藝要求較高,不是市面上銷售的主要品種。

酒上來了,您自己就那麼大肚量,應該本著精緻而節約的原則,招呼上幾道特色名菜,不枉來豐樂樓一回。

東坡肉您必須得來一份。前面給您說過東坡肉的來歷和做法,後人在東坡先生的基礎上不斷嘗試,就成了今天無論哪家飯店都會有的紅燒肉。您可能也常吃,但紅燒肉最初的滋味您還沒嘗過吧?

河豚來一份,別怕,宋朝的人已經知道怎麼烹制河豚而吃不死人。梅聖俞曾寫詩讚河豚:「春洲生荻芽,春岸飛楊花。河豚於此時,貴不數魚蝦。」

河豚吃魚蝦而自身肥美誘人。東坡肉的發明者蘇軾有次到一位官員家裡赴宴,其中就有河豚。主人家裡的女人和孩子都跑到屏風後,想聽聽蘇軾先生對河豚的評價。只見蘇軾筷子不停地大嚼,但一句話不說。家人大失所望之際,蘇軾放下筷子說:「也值一死!」於是全家大樂。足見河豚確是無比的美味。

河豚確有劇毒,食之奪命並非胡言。宋朝人知道河豚的眼睛和魚子都有毒,必須剔除,魚肉也要洗幾十遍到色白如雪,才能烹制。蘇軾也提出:煮河豚用荊芥,煮三四次,換水就無毒了。

您再來一份蟹。蟹在東京有兩種經典吃法。簡單一點的是洗手蟹:將生蟹拆開,調以鹽梅、椒橙,然後洗手再吃,所以這種蟹叫「洗手蟹」。如果您就是要蟹那最原始質樸的鮮美味兒,那您選「洗手蟹」。

藝術一點的吃法是「橙釀蟹」:將黃熟帶枝的大橙子,截頂,去瓤,只留下少許汁液,再將蟹黃、蟹油、蟹肉放在橙子里,仍用截去的帶枝的橙頂蓋住原截處,放入小甑內,用酒、醋、水蒸熟後,用醋和鹽拌著吃。這種橙釀蟹,不僅香,而且鮮,更主要的是它使人領略到了新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的藝術氛圍。

螃蟹雖好,可是也得吃的有節制。《養痾漫筆》記載,宋孝宗喜歡吃螃蟹,因為吃的太多而得了痢疾。眾太醫醫治都不見效果。最後請來一家小藥鋪的醫生,診斷說:「此冷痢也。其法用新采藕節細研,以熱酒調服。」照此辦法,還真給治好了。

地上跑的,水裡游的,您都吃到了,再給您來一份天上飛的:黃雀鮓。前面說了,這可是蔡京的最愛之一,也只有豐樂樓這樣的高級酒樓,才可能有這樣的美味。鮓,就是腌製品。黃雀收拾乾淨後,用熱水洗,擦乾,再用麥黃、紅曲、鹽椒、蔥絲調和,在扁罐內鋪一層黃雀,上一層料,裝實。用篾片將筍葉蓋固定住,等到罐中腌出鹵,便倒掉,再加酒浸泡,密封好,可以慢慢吃很長時間。

葷菜是夠了,您再點幾樣蔬菜就齊了。東京城裡的蔬菜供應豐富,苔心、矮黃、大白頭、小白頭、黃芽、芥、生菜、波棱(菠菜)、萵苣、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黃瓜、冬瓜、葫蘆、瓠、芋、山藥、牛蒡、蘿蔔、甘露子、茭白、蕨、芹、菌……您現在能吃到的蔬菜,在宋朝大部分都能吃到,可就是沒有辣椒、土豆、西紅柿,因為這些外來蔬菜,宋朝那時候還沒引進呢!如果您喜歡辣,也別遺憾,宋朝那時候有辣味,都取自辣菜。

最後,咱們給您推薦的主食是大米做的糕點:糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、栗糕、麥糕、豆糕、小甑糕蒸、重陽糕……或者您來點米線?可以向您確定,宋朝那時候,已經有米線了。

三、晚餐,夜市小吃管飽管好

您看您,吃飽喝足都懶得動彈了,夜裡還有吃的節目呢!來一碗解酒湯吧:香薷飲。香薷飲寬中和氣,治飲食不節,饑飽失時,或冷物過多,或硬物壅駐,或食畢便睡,或驚憂恚怒,或勞役動氣,脾胃不和,三脘痞滯,內感風冷,外受寒邪,憎寒壯熱,遍體疼痛,胸膈滿悶,霍亂嘔吐,脾疼翻胃……統統都在香薷飲的治療之列。尤其是醉酒不醒,四時傷寒頭痛,只要飲上三服,發了汗就可痊癒。沒推薦錯吧?

走出豐樂樓,咱們就慢慢散步到瓦舍、勾欄,去看文娛表演去,權當消化消化食兒。等消化差不多了,咱們趕往州橋夜市,您還得吃,要不真對不起吃貨這個稱號。州橋夜市,就相當於現在大型的小吃一條街,各色小吃讓您目不暇接。宋朝人管小吃叫「雜嚼」,是不是特別形象?

在東京朱雀門附近,這些小吃早早地在恭候著您:旋煎羊、白腸、鮓脯、抹臟、紅絲、批切羊頭、辣腳子、姜辣蘿蔔。夏月麻腐雞皮、麻飲細粉、素簽紗搪、冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、葯木瓜、雞頭穰、沙塘綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、.鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣、筍、芥、辣瓜兒、細料餛飩兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、金絲黨梅、香棖元、冬月盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬臟之類……您真是有口福了!

出了朱雀門,從州橋往南去,當街就有賣水飯、爊肉、干脯的。王家樓前賣獾兒、野狐、肉脯、雞。梅家鹿家出售的鵝鴨雞兔、肚肺、鱔魚、包子、雞皮、腰腎、雞碎,每份不過15文錢。 曹家的小食、點心也在此出售。

州橋夜市,從白天一直營業到三更(夜裡11點到凌晨1點),您說火不火吧?您這位吃貨的東京一日游,就在這火火的夜市中圓滿結束了!


要說古代哪一個朝代的吃貨們最有口福,那得有一個前提條件,就是國富民強,兵強馬壯,人民生活安居樂業,如果是在一個內亂不斷的朝代,甭想吃了,先保命要緊吧。

如果是哪個朝代,我認為是大清朝,其中最出名的吃貨們都知道,那就是滿漢全席。剛開始有這個的時候是在清朝的達官貴族中享用。到了後來康乾盛世的時候,乾隆帝下江南的時候,已經進入了當時的酒樓飯店當中了。

滿漢全席的菜有108種,南菜和北菜各54道,天下山珍海味全在裡面,是中華菜系文化的寶貴財富。

歡迎您在評論區發表不同見解!


就這個問題,還能洋洋洒洒好幾千字逼逼個沒完,當然是現代人了,不論是調料還是加工設備!

別拿以前貴族或皇帝吃的東西來比較,人家問的問題是吃貨,普通百姓吃的!!

有的人竟然還回答說是宋朝,你說說宋朝有多少種調料?雞精,味素,耗油……

不要狡辯說他們會天然提鮮,我們現在所享受的都是都是前人的結晶,當然會更好了,現在唯一欠缺的就是食材,可能不如那時候,但是現在食材的多樣化不可否認吧?


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