牛肉能生吃嗎？
前言
在某一綜藝節目裡面，出現了一些明星生吃牛肉的場景，因此引起廣大觀眾的好奇心，牛肉究竟能不能生吃，對人體究竟有沒有危害？這一問題可以從下文得到解決。
生食牛肉潛在危害[1]
1、 生牛肉中可能含有致病菌
生牛肉中可能會被大腸桿菌O157:H7感染。大腸桿菌O157:H7是一種在人和動物腸道中較常見菌群，它會引起人的出血性腹瀉和腸炎。這一致病菌在75℃下，一分鐘會滅活，假如這一菌群污染到生牛肉當中，並且牛肉並未進行任何加熱處理就會容易使致病菌存活下來，人體一旦使用被這一致病菌感染的牛肉可能會導致腹瀉、血性腸炎等疾病。
同時生牛肉也可能會被沙門氏菌感染。沙門氏菌是一種寄生於人和動物腸道裡面的菌群，會引起食物中毒，導致噁心、嘔吐、腹瀉等問題。沙門氏菌在高溫下不易存活，因此牛肉在一定溫度下煮熟，沙門氏菌數目就會大大下降。人體不易感染並引發食物中毒。
2、 生牛肉中可能含有寄生蟲
牛肉中容易寄生牛帶絛蟲的幼蟲。幼蟲會隨人食用牛肉進入人體體內，並寄生在體內，三個月左右就會變成成蟲，而牛帶絛蟲的成蟲一般寄生於人體小腸裡面。人體內一旦寄生了牛帶絛蟲會引發牛帶絛蟲病。人患有牛帶絛蟲病會出現腹瀉、腹痛、貧血等癥狀，嚴重者甚至可能會因併發症而死亡。一般食用沒有煮熟的牛肉感染到牛帶絛蟲病會大大增加。
牛肉的營養[2]
儘管生食牛肉存在一定的隱患，但是牛肉還是有豐富的營養價值的。可以從表中看出，牛肉中含有較高的蛋白質，大約有20%，但脂肪含量較低，因此比較適合大多數人體需要。並且牛肉裡面含有多種的礦物質元素，如鐵、鎂、鉀、鈉。牛肉中含有的營養物質較為豐富，因此多吃牛肉對人體也是十分有利的。
總結
儘管牛肉的營養十分的豐富，十分適合人體的需要，但還是建議各位市民們在食用牛肉時要注意將牛肉煮熟，不要過於生，不然感染到致病菌以及寄生蟲的幾率就會大大增加。
參考文獻：
[1]高媛,劉菲,王春曉,郎玉苗,黃彩霞,孫寶忠. 生食牛肉的主要潛在危害與控制措施[J]. 肉類研究,2012,(10):30-33.
[2]麻海峰,常征,楊光輝. 牛肉的營養價值及排酸、速凍工藝研究[J]. 農業科技與裝備,2010,(07):34-36.
本問題回答作者：韓婉珊、趙力超
牛肉生吃，是需要條件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在確定牛肉安全無污染，並了解好自己是否適合吃之後，再進行嘗試。下面就在此基礎上說幾樣生牛肉的吃法：
韃靼牛肉
韃靼牛肉是法國的一個特色菜，其實不止在法國，就連捷克、匈牙利等國家的餐桌上也常見此菜的蹤影。且慢說它是黑暗料理，這種小牛肉被貼刀細細切出丁來以後，需要放上茴香籽、辣醬油、鹽，黑胡椒、洋蔥、檸檬汁等調料拌好，而這個過程，就相當於一個輕腌制過程，還起到了一定的消毒作用，馬馬虎虎可以算是一成熟了。並且做韃靼牛肉選料要求精細，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也講究，不會出現血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障礙，吃起來據說還是挺鮮嫩的，一不小心可能會愛上，嘗試需慎重。
韓式生拌牛肉
吃的時候搭配著梨絲，撒著黑芝麻，也是起到掩蓋一部分生肉味的作用，其實經過腌制以後，生味本來已經不明顯了。
生串
牛肉刺身
不止日料中這樣吃，一些歐美國家也這樣吃，醬料里就多了酸橄欖、芝士、香葉之類的歐風調味品來壓制肥肉中的膩感。
舂牛肉
舂是一種把食物打出黏性的製作方法，比如過節期間常見的舂年糕，旅遊景點常見的舂糍粑。
其實它不但可以用來製作米製品，用來舂蔬菜、舂肉都是可以的。有的舂物是舂後直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以後再與各種作料舂合到一起的肉類，還有的就是現在要說的舂生肉：將青檸檬、酸、小米辣、大芫荽這幾種必備的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以後就可以直接開吃，這是雲南傣族人的做法，很有特色，不過近年來吃的人也少了，一個原因是飲食種類更加豐富了，做都做不過來了，第二個原因是豬肉牛肉的問題也開始多了起來，想吃也不太敢吃了。（圖片沒找到）
魔鬼太陽
雖然牛肉生吃不是什麼駭人聽聞的事情，但在不確定衛生的情況下還是建議堅決不吃為妙。
（圖片整理自網路）
剛剛寫了一篇生食氂牛肉就看到推送，頭條一定潛伏我身邊的。具體圖片參看我的頭條文章唄！
非常地道的藏餐，生拌氂牛肉——此物堪比榴槤於吃客，有人愛有人恨。央瑪瑪也只吃過幾次，一次在松潘毛爾蓋（紅軍過草地的地方）烤羊+生拌牛肉+羊雜湯；一次在松潘川主寺鎮一家藏家樂，手抓肉+生拌氂牛肉，不用懷疑本人是愛吃肉星來滴。
生拌氂牛肉做法簡單，上好的後腿純瘦氂牛肉切片加上鹽、花椒、少許味精、辣椒粉和芹菜香菜一拌即可，堪稱血淋淋的美味。這些年，大家都說氂牛放養大草原，不是谷飼，易生蟲，因此也很少吃了，有時候在藏家裡點了這道，也都會被勸少吃點。
但最近發現，藏家生拌氂牛肉是少了，變了畫風的生食卻來了——氂牛肉刺身，微凍，切薄片，稍化了一點，裹上芥末，一口囫圇，金槍魚馬上不再有任何誘惑力。與其說是芥末殺菌，不如說大家自我安慰，無法抗拒生食氂牛肉的誘惑。
於是央瑪瑪本人又試了試韓式生拌，是這個畫風，漂亮卻不夠原味。卻依然還是懷念在毛爾蓋草地里吃的那道生拌氂牛肉——松潘現在還是有地方能吃到，俺不賣，避免打廣告，不說是哪裡啦：）
吃客們，你們能接受生食氂牛肉嗎？
生吃牛肉一般按道理來說是可以吃的。
但是並不建議你們要生吃的方法來使用這種食用牛肉。
相信很多粉絲看了之後，都會爭相效仿愛豆的這個行為。
在這裡必須要說的是，盡量不要去嘗試生吃牛肉。
我們可以看到的是節目中，教官說的是在一些特殊的情況下，才會吃到這種生牛肉。
所以說這是一項訓練項目，但並不是說這個可以運用到生活中，因此對於生活中生吃牛肉還是建議不要這樣做。
但是目前並沒有科學依據表明生吃牛肉就可以吸收到這裡面的營養物質。
而且你們必須要知道的是，牛肉裡面含有很多寄生蟲，尤其是生牛肉當中沒有經過高溫烹飪，寄生蟲相，對於熟牛肉來說，其含量是非常大的。
但值得注意的是，除了牛肉以外，羊肉、豬肉等都不能生吃，羊肉旋毛蟲、豬肉絛蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
所以羊肉豬肉，等最好不要生吃，最好不要生吃。。。。。。
為什麼不建議你們先吃牛肉呢？其原因主要有以下幾點。
因為生冷食物含有大量細菌容易導致腹瀉，另外生牛肉最可怕的是有
可能含有牛肉絛蟲——一種寄生蟲，其幼蟲在人體內發育成成蟲，人是唯一的終宿主，寄生於小腸內，引起牛肉絛蟲病。（雖然一般情況下不容易被感染，但是，也有特殊情況）
牛肉絛蟲的中間宿主主要為牛，含有牛肉絛蟲的幼蟲——囊尾蚴的牛肉，俗稱「豆牛肉」。
囊尾蚴寄生在牛的肌肉內，嚴重時可引起牛的死亡。
牛肉絛蟲的成蟲寄生在人體小腸，引起營養不良，同時其幼蟲可在人體內到處遊走，引起發燒、局部腫塊、臟器嚴重病變，如果進入腦組織，很可能致死。（這是一個非常致命的一個疾病，如果一旦形成寄生蟲，出現在腦組織里，對人的一生都有極大的影響）
北京發生的吃福壽螺得腦炎就是因為感染了廣州管園線蟲造成的，同牛肉絛蟲一個道理。（當然類似的案例還有非常多，就是說吃了不幹凈的食物導致寄生蟲在體內生長，從而導致自己患有疾病的不在少數）
很多人喜歡吃牛排。
有的人喜歡吃生的就會做三分熟，有的人喜歡吃熟的。
至於做到幾分熟是人們喜歡它口感。
不過說真的，其實像中國人的腸胃並不適合吃生食。
像我們平常在市場上就隨便能買到的牛肉就更不生吃了。
生吃牛肉對身體有害處
吃牛肉是不少鍛煉身體的人最喜歡的飲食方式，在牛肉中有豐富的蛋白質、氨基酸，這樣的物質能夠很好的補充身體所需。
而在這裡說的吃牛肉好處，一切都是建立在吃熟牛肉的基礎上。
但是在生活中吃生牛肉的人不在少數，特別是西餐的盛行，吃半生半熟的牛肉，是很多人在做的事情。
殊不知，長時間的吃這樣的生牛肉對於健康是有隱患的，這是因為很多牛肉是沒有經過消毒的，其中細菌含量還是較多的。
這樣的牛肉吃進身體造成的危害那無疑是更大的，千萬不要羨慕西方人大口的吃著生牛肉，你知道嗎?在這背後是他們容易患上弓形蟲。
因此，在生活中要減少吃生牛肉。
結語：在生活中，大家經常生吃的食物遠遠不止上面說到的這些，還有很多我們習以為常的生食被我們吃進了肚子里，希望大家在以後的生活中能夠多多注意，遠離生食，多吃熟食，從而擁有一個健康的身體。
所以個人建議，牛肉還是吃熟食的比較好，像什麼爆炒牛肉啊，尖椒炒牛肉啊以及牛肉涮火鍋，這些都是比較好的食用方法。
所以能夠熟吃的東西就盡量不要生吃，因此在這裡也是建議對於生魚片呀以及醉蝦，嗆蝦，還有活吃章魚這一類的食用方法，也是建議盡量少吃的好。
這是我的回答，希望對你有所幫助。
生吃牛肉，不是所有的牛肉都可以生吃。牛的品種是什麼？肉品是否經過排酸工藝？可以生吃的部位又有哪些？這些條件，需要有豐富的牛肉知識和專業的製作技術才可以！下面我們詳細了解一下。 在法國有一種美食，韃靼牛肉。很多人看了就怕。叫黑暗料理！實際上在法國有世界上非常出名的純血統牛種，一種叫利木贊牛，一種叫夏洛萊牛。這兩種牛種以體型龐大，肉率高，肉質細膩為特點。被全世界各個國家所繁殖飼養，也包括中國。但是，一直以法國為標榜！
牛屠宰後，要經過低溫排酸（排酸工藝）及低溫分割的過程，使肉質嫩化及避免細菌超標。快速進入低溫冷凍。以達到生吃的標準。生吃牛肉一般主要有上腦，眼肉，辣椒肉，枕頭肉和三角牛腩幾個部位為主。
在亞洲的韓國和日本也有生吃牛肉的習慣。很多吃法是從歐洲飲食文化轉化而來。在形式和口感上調整更加適合亞洲人的口味。比如韓國的生拌牛肉。
看上去很像韃靼牛肉。在韓國生拌牛肉主要以本國的韓牛肉和美國安格斯牛肉為原料。部位多以辣椒肉和枕頭肉為主！原因是這兩個部位肉，相對筋膜少，肉質細膩，肉質纖維不複雜！
在日本，其飲食習慣本身生吃的食品很多，比如赤身海鮮，赤身雞肉，生吃雞蛋，當然牛肉也不例外！目前，全世界最好的肉牛品種在日本。黑毛和牛！其肉質細膩，脂肪沉澱均勻。肉質呈現大理石花紋。被稱為雪花牛肉！由於黑毛和牛肉獨特的品質，生吃的部位就比較多，以生吃三角牛腩最為經典。肉質細膩，油脂分布均勻，入口即化！堪稱生吃牛肉的極品！
生吃作為飲食方式的一種，雖然有廣泛的愛好人群，有的還有是歷史悠久的傳統風俗，但那不一定是對的。 我從獨有的角度，結合高層次上的認識，從不同的層面講下這兩大原因。
生食，雖然能體現食材的鮮度和原本味道，但對人體的健康傷害很大，得不償失。尤其是肉食，牛肉作為一種深受喜愛的食物也在此列。為什麼這麼說呢？
一 . 取材於自然界的食物，本身就不幹凈。我們這個世界到處都是業力和病菌。你看著乾淨，其實也不幹凈，一般飼養者也不會太在意動物的成長環境。現在人們也都知道，動物身上都有各種寄生蟲，微觀的病菌，在動物活著時就一直在體內繁衍，潛伏，這是無法避免的。有的寄生蟲還能人畜共患，能轉移到人體上的，你生吃或者不做熟就吃，很大幾率會中招。這方面醫學病例很多，新聞屢見不鮮。
二. 還有個更深層原因，這個人們幾乎都不知道了，我重點講下這個：
大家知道，動物的肉是有無數細胞構成，可是這些細胞啊，從微觀上講，也是一個個獨立的生命，在另外空間有它的靈體！西方科學家做個這種實驗，就是把一個小白鼠的細胞切片，傳導到電腦上，發現細胞切片在電腦上顯示出的是一個完整的小白鼠圖像。也就是說，小白鼠的一個細胞，包含了這個小白鼠整體信息，在另外空間，這個細胞是一個完整的獨立生命！ 有依附於這個細胞的靈，主宰這個細胞。
牛和其他動物，包括我們人都是一樣，你的每個細胞在微觀下都是你個人的形象。重點來了：如果你做熟的話，這些細胞死亡後，靈體也會離開。如果你生吃，或者不做熟的話，那些微小的無數靈體都會活著進到你的肚子里。 因為人體是個小宇宙的形式，你吃進去的靈它跑不出去，而且是你把它們吃掉的，它本身就怨恨你，所以就會在你身體里作亂。你可能就會不舒服，得一些比較奇怪的病，比如胃潰瘍等等。
還有人喝蛇血，生吞蛇膽，在微觀下是喝一肚子「小蛇」進去了。你的細胞都是你的形象，一下子進來這麼動物的靈體，那些細胞還都是活的，你說你消化它？哪那麼容易，這跟完全失去活性的純粹營養物質不一樣，它們是在微觀層次另外空間的靈體。你的細胞就跟這些小靈體好好打吧，在你身體內部到處開戰，贏不贏另說，到頭來還是你吃虧，你也排泄不出來的。你經常生吃，早晚要出事，積累出大毛病，這種病可不是一般手段能治的，醫院也沒那本事。
背後的深刻原因，我講出來了，所以奉勸大家，再貪嘴也得先保證安全，一定做熟再吃。不光牛肉，其他食物都一樣，健康身體才是享受生活的本錢！講透更多高層次本質揭……秘：
a、 tianji、 cool
隨著生活水平的提高，現在吃西餐已經成為很普通的一件事，吃牛排的人也越來越多。在選擇牛排的時候，很少人會選擇全熟，因為全熟口感會較硬，大多數人都會選擇7、8成熟，有些人還可能會選擇5成熟。所以，很多人自然就認為牛肉是可以生吃的。
其實不然，確實，有的牛肉可以生吃，像聞名於世的神戶牛肉，最佳的食用方式就是生吃，將牛肉切成薄片，貼在冰塊上冷凍，在蘸上芥末或蘸用日本米醋、醬油、清酒調成的味汁食用。
牛肉可以生吃，前提是，需要滿足足夠的衛生條件，神戶牛一邊聽古典音樂一邊享受按摩和啤酒長大的傳說未必是真，但真正的神戶牛肉確實是根據全球最嚴格的食品法律標準所生產的。但是，即使如此，我國是全面禁止進口日本牛肉的，也就是國內吃到的所謂的神戶牛肉，都是假的。為什麼我國禁止進口日本牛肉，因為日本是瘋牛病疫情，為了保護民眾健康安全，我國從2001年開始全面禁止進口日本牛肉，截至目前仍未開放。
有的豬肉也可以生吃，只要飼養方式和環境嚴格控制，衛生條件足夠好。
牛肉，也有寄生蟲的問題，當然，相對於豬肉，牛肉裡面的寄生蟲（牛肉絛蟲）對人體的危害不太大，牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體。所以，飼養方式和衛生條件達標的牛肉生吃或半熟一般不會有什麼問題。但最好還是不要生吃，尤其是自己購買的牛肉，一定要選擇正規渠道購買。
您要是覺得答主說的有道理，不要忘記點贊和關注哦可以吃，朝鮮族就有 用醋生拌的牛肉，另外有一些特種養殖的牛經過安全飼料、合格衛生牛舍、嚴格的土著檢疫，各項指標達到了最安全標準的可以生吃。但是並不提倡和建議生吃畜禽，甚至海鮮。因為這些食材在生的狀態下難民出現細菌沾染、寄生蟲……等等一系列的不符合衛生要求的因素，所以食材還是盡量要加熱、烹飪熟了以後在吃，當然偶爾吃一兩次有機的、高衛生標準的生食物，未嘗不可。
既然吃了，肯定是能！但是這些肉類如果不經過處理，肯定會有寄生蟲，所以就這個節目來說，節目組肯定會對生肉經過處理的。
一般情況下沒人會生吃牛肉的，除非特殊情況……
首先，可以生吃。
其次，牛肉營養更豐富，因為沒有完全經過高溫烹飪，牛肉裡面的蛋白質和生長激素被較好地保存下來，食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全，因為牛肉裡面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內，但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體.
最後，但值得注意的是，除了牛肉以外，羊肉、豬肉等都不能生吃，羊肉旋毛蟲、豬肉絛蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
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