如何泡才能將烏龍茶的香氣逼出來？

烏龍茶以香氣高揚和豐富的口感而聞名。

因為烏龍茶是半發酵茶，其製作工藝既有殺青，又有發酵，為此，滋味上既有紅茶的醇厚又不失綠茶鮮爽，香氣上花香非常明顯而且濃郁，俘虜了大部分茶友的胃。

那麼究竟要如何泡才能將烏龍茶的香氣逼出來？

其實只需要做到一點就可以了。

聽起來挺容易的，泡茶不都是沸水嗎？實際上現在的煮水工具大部分是很難達到百分百100℃，再加上用的不鏽鋼器皿容易散熱，再注水蓋碗或者紫砂壺，水接觸到蓋碗或者紫砂壺，進而再到茶葉，溫度已經冷卻了不少。

為此，可以用以下幾個下方法來保持水溫：

1煮水一定要沸水

可選擇鐵壺和陶瓷壺煮水，溫度較好，也不容易冷卻。水溫也會受天氣海拔等因素的影響，可根據自己的環境所在來克服大自然的困難，選擇合適的燒水工具。

2泡茶之前一定要溫杯

茶具清洗過後，放到茶桌上，很快就與室溫一樣了，有時候茶具還會有涼水，會影響泡茶的水溫。所以泡茶之前一定要溫杯！而且溫杯的水最好也是沸水！溫杯過後，立刻 將茶放入蓋碗或紫砂壺，然後注水沖泡。這個時間間隔盡量縮短。

3沖泡的姿勢：高沖低斟

這不單止是一個表演動作，是一個生活泡茶特別是泡烏龍茶必備的技能。（這個姿勢還是鼻尖簡單的，多試幾次就會了）

高沖：煮水壺提高，緣壺沖入，避免直衝入紫砂壺的壺心，如果是用蓋碗沖泡的話，避免直衝干茶，而是定點在蓋碗邊緣注水；而且要做到注水不可斷續，但也不能急促，需要控制速度。這種方法有利於茶葉浸出，能使茶湯中茶湯濃度一致。

低斟： 分茶時，宜低不宜高，以略高於杯口沿為度，這就是「低斟」，這樣可避免茶香飄散和避免茶湯溫度驟低。

當然如果是在外或在辦公室沒有功夫茶具的話，用大杯沖泡，只需要堅持沸水即可。

當然，關鍵的關鍵，你沖泡的烏龍茶是正宗的烏龍茶，而不是某寶九塊九淘來的呀。

另外就是，沖泡烏龍茶時一定要注意不要時間過長，最好是控制在2-3分鐘即可，如果是大紅袍的話10秒鐘就要出水。如果浸泡時間過長會將茶葉泡老，味道就沒有那麼美妙了。）

我覺得可以從兩個方面去考慮。

1潤茶。潤茶的思路，不是洗茶。可以試試快速潤一次，出完湯等十分鐘，讓茶由表及裡完全濕透、舒展開，再正常沖泡。第一次潤茶可以用沸水也可以用冷水，多試試，找感覺。

2溫度。烏龍和普洱都比較厚重，可以試試讓茶保持比較高的溫度。如用紫砂沖泡，注入沸水後，蓋上蓋子再用沸水澆壺，讓壺一直保持高溫，香氣可能會更好。