《西遊記》中唐僧喝了好幾次素酒，到底素酒是什麼酒？佛教戒律是不飲酒，為何可以喝素酒？
我是薩沙，我來回答。
這個問題其實很難回答，薩沙說說看。
首先，佛教不存在什麼葷酒素酒。
無論哪國佛教，修行人都是要戒酒的。
具體理論不談，主要佛教認為只要飲用酒精飲料就可能導致無法控制言行，出現違背佛教宗旨的情況。
大家想想看，飲酒後男女開房、男人互相鬥毆、罵人甚至裸奔的事情有多少？
佛教講究各種戒律，在人清醒的時候可以自控來做到。
但酒後人的控制力降低，即便高僧恐怕也會失態。
所以，佛教戒酒是戒掉所有酒精飲料，不分葷酒素酒。
所以，嚴格意義上，唐僧飲酒就是破戒。
唐僧其實是戒酒的，只是在特殊場合無法不飲酒，才略喝一點。
書中寫道：玄奘謝恩，接了御酒道：「陛下，酒乃僧家頭一戒，貧僧自為人，不會飲酒。」太宗道：「今日之行，比他事不同。此乃素酒，只飲此一杯，以盡朕奉餞之意。」三藏不敢不受，只得接了酒。
唐僧對於幾個徒弟飲酒，也是這個態度，就算喝酒也不能喝醉。
第19回，高老莊里：高老把素酒開樽，奉與三藏。三藏道：「不瞞太公說，貧僧不敢用酒。酒是我僧家第一戒者。」悟能慌了道：「師父，我自持齋，卻不曾斷酒。」悟空道：「老孫雖量窄，吃不上壇把，卻也不曾斷酒。」三藏道：「既如此，你兄弟們吃些素酒也罷。只是不許醉飲誤事。」
第二，酒確實有葷素之分。
也就是有用肉類協助釀的酒。
比如讓楊玉環醉酒的羊羔酒。
羊羔酒是中華傳統名酒，起源於漢魏，興盛於唐宋，元時暢銷海外。
這種酒釀造的時候，必須用羊肉。
大家看看釀造方法：用米一旦，嫩肥羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤，同煮爛，連汁拌米。如木香一兩同釀。
這種酒，就是所謂葷酒。
葷酒有很多，可以用「羊肉、牛膝、虎骨、狗肉」等。
作為僧人來說，不可吃葷，當然不能引用這種酒。
這一點，很多人也知道。比如高老莊的高老就說：因知老師清素，不曾敢動葷。此酒也是素的，請一杯不妨。
第三，孫悟空可以引用釀造酒，唐僧只能飲不用酒麴的酒。
唐僧基本是不飲酒的。非到萬不得已，也只引用不用酒麴的酒。
古代不知道有酒精這回事，對於酒的定義是 用不用酒麴。
幾乎所有的釀造酒都是用酒麴，這就是傳統的酒了。
孫悟空豬八戒他們喝用酒麴的酒，其實就是所謂釀造酒。
但還有一些不用酒麴的，在當時看來不算是酒，僅僅是一種飲料。
所以，唐僧即便被迫飲酒，為了避免被人指責，也只喝這種酒。
不用酒麴的酒很少，以葡萄酒、椰子酒為主。
葡萄酒釀造依靠皮上天然的酵母，不需要酒麴，被當時當做飲料。
如果可以選擇，唐僧主要選擇葡萄酒。
書中寫道：大聖，他卻變得輕巧，在耳根後，若像一個耳報；但他說話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。
唐僧飲酒只是情節安排，不得已而為之。原則上，唐僧不應該飲酒，什麼酒都不行。
唐僧自己也是知道的。被玉兔精強行灌交杯酒的時候，唐僧祈禱：弟子陳玄奘，自離東土，蒙觀世音菩薩差遣列位眾神暗中保護，拜雷音，見佛求經，今在途中，被妖精拿住，強逼成親，將這一杯酒遞與我吃。此酒果是素酒，弟子勉強吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪迴之苦！
直入正題，素酒其實是相對於葷酒來說的，這裡的「素」和「葷」不指是植物和動物的素葷，因為酒都是五穀雜糧做的，換句話說都是植物做成的。那麼這裡的「素酒」和「葷酒」到底有什麼區別呢？
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一般來說「葷酒」都是經過「蒸餾」工藝加工而成，味道很烈，比如像平常的白酒，高粱酒等是經過「蒸餾」工藝，味道很烈，所有屬於葷酒。
而「素酒」就是沒有沒有經過「蒸餾」工藝，只是簡單的將酒糟濾除，餘下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。比如像葡萄酒、米酒等都是屬於素酒。
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因為葷酒味道很烈，度數很高，人喝了容易醉，素酒味道比較淡，度數極低，人喝了不容易醉。
佛教是禁葷辛的，除了不吃肉不殺生，也不能吃味道辛辣很烈的食物。在《佛光大辭典》就有記載：葷與酒也。葷為植物之辛而臭者，以攝一切之肉類。比如大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等。葷酒的味道正好很烈，所以也是不能喝的。以前的寺院都是刻著：不許葷酒入山門。所以素酒一般是可以吃。
在《西遊記》第八十二回中女妖精讓唐僧喝素酒，唐僧當心是葷酒不敢喝，後來確認是素酒才一口喝下去。原文是這樣的：（唐僧心中暗說道）此酒果是素酒，弟子勉強吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪迴之苦！
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所以寺廟裡供神敬佛用的酒都是素酒，沒有用白酒這樣烈的葷酒來敬神和祭祀的。
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在普遍的認知里，佛教徒是不允許飲酒的，我們熟知的《西遊記》故事裡，唐僧的二徒弟豬八戒名字就源於「佛家八戒」，要求佛教徒：一戒殺生，二戒偷盜，三戒淫邪，四戒妄語,五戒飲酒，六戒著香華，七戒坐卧高廣大床，八戒非時食。
但有些細心的讀者就發現了，不是說佛教徒要戒酒，但為什麼西遊記里唐僧師徒卻喝過酒呢？這樣豈不是犯戒了嗎？
通過查閱原文我們可知，唐僧第一次飲酒是在拜別唐太宗西天取經的時候，三藏「不敢不受」，破了飲酒戒律，另一次則是為了迷惑妖精，「勉強吃了」，都是被「勸酒」；至於悟空、八戒等徒弟，一直「不曾斷酒」，從來沒把戒酒禁律當回事。
不過仔細看文，我們可以發現，唐僧師徒喝的酒叫「素酒」，而且唐僧還「好吃葡萄做的素酒」，這個素酒和一般的葷酒有什麼區別呢？
西遊記小說里，素酒是指寺廟裡供神敬佛用的酒，佛教徒可以飲用，但有別於葷酒。小說里的素酒應該是各類瓜果釀造的果酒，區別於糧食釀造的葷酒。
在部分朋友的解釋里，素酒和葷酒之間的區別是是否經過蒸餾，認為蒸餾過的是葷酒，未經蒸餾的是素酒。認為葷酒度數高刺激較大，飲後容易擾亂心神；而素酒度數低、口感淡，飲用後不易醉酒，所以唐僧師徒才不忌素酒。
但若要細細追究，這個觀點有點站不住腳，因為「蒸餾」這項技術，是在元明時代才推廣開來，在清朝後期發展出了高度蒸餾的白酒，在現代廣泛推廣才使得白酒成了消費主流，唐僧師徒的年代是沒有蒸餾與未蒸餾的區別的。
明清以前的酒基本都是未經蒸餾的，不管是江南地區流行的黃酒，或者是下層社會比較常見的糟繆，或者是邊疆偏遠地區的果酒，因為未經蒸餾，酒精度數都比較低，喝起來味道淡、不至於像白酒一樣一喝就醉。
現代的年輕人不喜歡白酒，很大的一個原因就是白酒酒精度數太高，喝起來辣口刺激性強，喝多了還頭暈噁心，相比高酒精度的白酒，啤酒和紅酒顯然更受年輕人歡迎。其實從酒精度來說，唐僧師徒的素酒說不定比現在的啤酒還要淡。
不過素酒其實是小說塑造的、並非真實存在的，佛教徒嚴禁飲酒，不分葷素，用於佛前祭拜的水酒是完全不含酒精的，基本可以算是白開水。切勿受小說、影視劇誤導，在接待佛教徒的時候搞出「素酒」這類尷尬物事。
我是痴心釀酒人cxjiushi，關注點贊分享，了解更多酒類文化知識。其實，在中土佛教裡面，喝素酒不算破戒。我們可以來分析一下。
唐僧允許悟空、八戒喝素酒 自己也曾喝過在《西遊記》裡面，有大量與素酒有關的情節，我們可以先看幾個，然後再進行分析。
在第六回裡面，作者吳承恩到，孫悟空在天宮之中，趁著菩薩赴蟠桃宴的時候，前去偷酒，將眾神仙的美食弄的「荒荒涼涼，席面殘亂」。我們知道，在《西遊記》這部著作中，這些道教的神仙（比如玉皇大帝、太白金星）是聽命於西天佛祖的。那麼，按理說，他們也不應該飲酒。因此，後來明代思想家李卓吾曾經在這一文字旁批註：「原來上界神佛都不戒酒！」
在《西遊記》第十二回裡面，唐僧將要啟程前往西天拜佛求經。唐太宗親自出門送行，太宗命人拿壺斟酒，唐僧說道：「陛下，酒乃僧家頭一戒，貧僧自為人，不會飲酒！」太宗道：「此乃素酒，只印此一杯，以盡朕奉餞之意。」話都說到這裡了，唐僧也不敢不喝。
請注意，這是《西遊記》裡面第一次出現「素酒」這個詞。
此後，在《西遊記》第十九回，計收豬八戒的時候，高老太爺請悟空、唐僧和八戒吃飯，準備了素酒。唐僧堅決不喝，可是卻允許悟空和八戒喝一些。
第二十九回、五十四回等多處，都出現了素酒。而且，在第八十二回中，唐僧被妖精捉去，被逼成親，唐僧聽了孫悟空的話，為了穩住女妖，還吃了一杯酒。最有意思的是，當時唐僧在心中暗暗起到，如果這杯酒是素酒，那我就勉強吃了。倘若不是，那麼弟子我就功虧一簣，永墮輪迴。
可見，唐僧只是對自己要求很高，不吃素酒，但是，當時佛教徒也是允許吃素酒的。那麼，素酒究竟是什麼呢？
素酒有點類似於今天的葡萄酒喝米酒根據學者周岩璧的考證，所謂素酒其實就是酒精度比較低，沒有辛辣刺鼻氣味的酒。這些就很有可能是一些甜酒，比如我們現在所說的米酒或葡萄酒。
那麼，我們就要繼續追問，為什麼佛教徒可以吃素酒。
為了明白其中的理由，我們首先還要從佛教徒為什麼不能喝酒說起。
其實，早在印度，原始佛教在戒律上就已經強調，僧人不能飲酒。在《阿含經》中更是規定了「五戒」，也就是我們所熟知的不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒。將不飲酒與殺人、邪淫並列，可見佛教是多麼重視不飲酒的行為。
《阿含經》裡面也解釋了，為什麼不能飲酒，該經典認為，危害有六個：一失財、二生病、三易生鬥爭、四惡名流布、五容易暴躁、六智慧日損。我們現在很多人認為，佛教徒之所以不允許喝酒，是因為怕他們酒後亂性。
其實並不是這樣，真正的原因其實是怕佛教徒們影響自己修行，不能開悟。
然而，佛教傳入中國之後，雖然中國化的漢地佛教也強調不能飲酒，但是，對於中國人來說，戒酒太難了。
從遠古時期開始，中國人就回釀酒了。酒在很長一段時間裡面，還被當作祭祀物品，與神溝通的妙藥。在《漢書·食貨志》裡面還記載，酒是「天之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福的妙藥。所以，在中國人的意識裡面，酒也不全是壞的。
那麼，我們漢地的僧人自然要想出一個方便法門，既可以喝酒，也不至於影響修行，那麼，就規定了可以和素酒（雖然不提倡，但是起碼不至於犯戒律）。
因此，才有了西遊記裡面很多關於「素酒」的情節。
據相關史料記載，自從梁武帝蕭衍大信佛教以後，就強逼和尚吃素，有了素食，就發明了一個新詞，素酒。所謂素酒，就是只經過發酵沒有蒸餾的酒，比如今天的甜米酒，甜葡萄酒。其特點就是入口甜美，老少皆宜，有些小孩子也樂意喝幾口。與之對應的就是燒酒或蒸餾酒。
可是再根據酒的發展史來說，對於燒酒的起源時間還是頗有爭議的，一般公認的燒酒起源是宋代，看唐代李白詩里大量喝酒描寫，動不動就斗酒，那麼大的量那肯定是低度酒了，也就是素酒，即便唐代有燒酒，那也不會流行，一般見不到。《西遊記》寫的是唐朝的事，可是卻是明代人寫的，明代已經有了比較成熟的燒酒工藝，可以明顯的區分素酒，很有可能吳承恩寫的時候就把這個概念帶入到小說里了，其實在唐代的時候，主要流行的都是所謂素酒，哪裡還來的葷素之分。
唐僧西天取經，似乎意志十分堅定，嚴格遵守一切清規戒律，其實關於唐僧有不少喝酒的描寫，特彆強調說這是素酒，真有點此地無銀三百兩的意味。其中最明顯的一段還是唐僧遇見老鼠精時，那老鼠精抓了唐僧，一心想和他交合，以為可以藉此成就太乙金仙，所以竭力勾引唐僧。這裡書中有精彩描寫：
那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，滿斟美酒，遞與唐僧，口裡叫道：「長老哥哥妙人，請一杯交歡酒兒。」三藏羞答答的接了酒，望空澆奠，心中暗祝道：「護法諸天、五方揭諦、四值功曹：弟子陳玄奘，自離東土，蒙觀世音菩薩差遣列位眾神暗中保護，拜雷音見佛求經，今在途中，被妖精拿住，強逼成親，將這一杯酒遞與我吃。此酒果是素酒，弟子勉強吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪迴之苦！」孫大聖，他卻變得輕巧，在耳根後，若象一個耳報，但他說話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。
你看這唐僧，對於酒還真有幾分偏愛的，但是在他心裡渾酒、素酒區別很大，就算唐朝真的有這區別，可是憑藉當時的條件技術，渾酒素酒又能有多大差別，還不都是從水果、糧食等釀造而來。這唐僧，要麼滴酒不沾，要麼就葷素不忌，又何必找個借口，為自己的口腹之慾找借口呢？特別是後面孫悟空的旁白，原來這唐僧最喜好喝個葡糖酒，還真會享受啊。可笑的是他還拿葷素當擋箭牌，拿葷酒起那麼重的誓，一副道貌岸然的嘴臉躍然紙上。
不過話說回來，明朝時候去寺院供奉確實也會拿素酒去的，和尚們也可以喝得，所以《西遊記》里這麼寫也正常。
其實素酒、葷酒，髮根同源，沒有本質區別。家裡如果有蘋果園的人估計會有經驗，如果有時候遇到風雨災害，蘋果落了一地，來不及收拾的話，過幾天走進果園就會聞到一股夾雜著酒香、果香的混合味道。自己家裡有條件做甜酒釀的，也是拿糯米做一做，過幾天就會聞到酒香了。
現在流行一句話，拋開劑量談毒性都是耍流氓。和尚戒酒的原因主要是酒精可以刺激大腦，讓人產生虛妄情緒，但是這個是有量的。如果素酒不控制，喝多了也會醉醺醺，燒酒喝一點點，對人體也沒什麼影響。對於酒，要麼不喝，要喝就別計較，否則反而著相了，這就落了下乘。
真的很討厭問答里比比皆是的唧唧歪歪婆婆媽媽長篇大論的答案，你們能湊字數算稿酬是怎麼滴？能不能把那百分之八十多的廢話去除？剩餘不到百分之二十的部分還是錯的。有意思嗎？
1. 先說什麼是「素酒」？
西遊記八十二回《奼女求陽 元神護道》里其實有寫：
那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，滿斟美酒，遞與唐僧，口裡叫道：「長老哥哥妙人，請一杯交歡酒兒。」三藏羞答答的接了酒，望空澆奠，心中暗祝道：「……今在途中，被妖精拿住，強逼成親，將這一杯酒遞與我吃。此酒果是素酒，弟子勉強吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪迴之苦！」孫大聖，他卻變得輕巧，在耳根後，若象一個耳報，但他說話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾
這裡明明白白寫了素酒（可以是）葡萄做的。當然也不一定非得只能是葡萄，清《調鼎集》是揚州菜譜，裡面有記載：素酒是「冰糖、桔餅沖開水，供素客」，又說「百果酒百果聚樽，日久成酒，供素客」。
由此答題我們可以得知，素酒在明清不同時期不同地區可能會有差異，但大體要麼是水果自然發酵的、未經過蒸餾的、酒精度比較低的、具有果香味兒、口感甘甜的果酒，要麼乾脆是調配成帶有近似果酒味兒的飲料。
2.喝「素酒」算破戒嗎？
（1）按書中內容看，肯定不算；
（2）歷史上在明清時代，素酒起碼是吃齋的香客能接受的，至於佛教僧侶是否接受，根據宗派分別，估計可能有差異。
（3）其實宗教規則戒律這種事兒，根本就沒有一個所謂「真·正確規範」，都是看地域文化習俗。比如猶太教和伊斯蘭教不吃豬肉認為其骯髒，但其實同源的基督教也是禁止吃豬肉的，聖經《利未記》11:7 「豬，因為蹄分兩瓣，卻不倒嚼，就與你們不潔凈。」這可是耶和華親自向摩西、亞倫直介面述的旨意，夠最高級別了吧？然而現在猶太和穆斯林還在遵守，西方基督教諸國反而不遵守了。何因？習俗使然。又如佛教徒本是可以吃肉的，只是忌殺生，葷是指蔥姜蒜等辛辣物，「不準吃肉」是自梁武帝變成腦殘級佛粉後下的聖旨，從此才成了漢傳佛教的「戒律」。所以，宗教戒律沒有什麼是牢不可破的，都是可以根據習俗、權力、時間、社會進步等變化的。
答：素酒是什麼酒？這是一個很有趣的話題。
我注意到，很多答主都答，素酒是粗釀的酒，沒有經過「蒸餾」工藝，粗釀，酒度數低，渾濁不好看，大會引起人的慾望，所以稱之為「素酒」。
即經過「蒸餾」工藝的是葷酒，沒有經過「蒸餾」工藝的就是素酒。
這種解釋，很滑稽，屬於拍腦袋想出來的。
雖說上海市博物館收藏有一件青銅蒸餾器，可以說明我國早就擁有了釀酒蒸餾技術，但在元明以前，世上常見的都是非蒸餾酒。
不信？請看杜甫《飲中八仙歌》，詩里寫汝陽王李琎要喝足酒三斗才上朝拜見天子；左丞相李適之豪飲有如鯨魚吞吐百川之水；詩仙李白斗酒詩百篇；布衣焦遂喝酒五斗後方有醉意……
唐代的大斗為6000毫升、小斗為2000毫升，但酒具畢竟不是量具，這裡以小斗論，即焦遂的酒量已達到了10公斤，請問，這能是蒸餾酒嗎？
而這「飲中八仙」，既有王公、高官，也有詩人、平民，喝的都是同樣的酒，可知，蒸餾酒並非社會主流。
弄清楚了這一點，我們讀《水滸傳》，看眾好漢喝酒如喝水的情節，也就不難理解了。
魯智深在五台山寺半山亭上，嘴裡淡得出鳥，看見有賣酒的山民挑著一擔水酒上山，不由分說，劈手就搶了一桶，喝了個底朝天。
「智取生辰綱」過程中，白勝也挑了一擔水酒，押解生辰綱的軍丁並非好漢，卻也一個個要買酒解渴。
以酒解渴，要說這是蒸餾酒，打死也不信。
可以說，《水滸傳》里出現的所有酒，都不是蒸餾酒，包括武松在景陽岡喝的「透瓶香」。
但是，必須注意，在《水滸傳》里，酒也是有葷素之分的。
在第五回《小霸王醉入銷金帳，花和尚大鬧桃花村》里，魯智深就朝劉太公大呼小叫道：「洒家不忌葷酒，遮莫甚麼渾清白酒，都不揀選；牛肉狗肉，但有便吃。」
而在第四十四回《楊雄醉罵潘巧雲，石秀智殺裴如海》里又寫：「眾僧都坐了齋。先飲了幾杯素酒，搬出齋來，都下了襯錢。」
可見，酒分葷素，並非以是否經過蒸餾來區分。
又有人說，《宋史?食貨志下七》里有提到：「自春至秋，醞成即鬻，謂之小酒……臘釀蒸鬻，候夏而出，謂之大酒」，這兩種酒都不經過蒸餾，但發酵和熟化時間長短不同，是否小酒就是「素酒」；大酒就是「葷酒」呢？
這種解釋就更加可笑了。
唐僧喝了春秋釀的酒就不破戒，喝了冬夏釀成的酒就算破戒，這是什麼邏輯？！
真要照這麼分，那麼和尚娶春秋兩季出生的女人為妻，是娶了素妻，不算破戒；娶冬夏兩季出生的女人為妻，是娶了葷妻，就是破戒——這說得通嗎？！
於是，又有人翻經引據，說清食譜《調鼎集》茶酒卷里酒單中提到有素酒：「冰糖、桔餅沖開水，供素客。」
這隻能說是《調鼎集》太牽強附會了。
冰糖、桔餅沖開水，不就是茶水、飲料嗎？
要騙人也不帶這麼騙的。
再有，《西遊記》第十九回《雲棧洞悟空收八戒，浮屠山玄奘受心經》唐僧有諄諄教誨悟空、八戒師兄弟，說：「既如此，你兄弟們吃些素酒也罷，只是不許醉飲誤事。」
看，素酒也是會「醉飲誤事」的！
喝冰糖加桔餅茶水會醉的嗎？
可見，《調鼎集》里的冰糖加桔餅茶水絕不是《西遊記》里說的「素酒」！
那麼，「素酒」和「葷酒」的區別在哪兒呢？
其實，《西遊記》第八十二回《奼女求陽，元神護道》是有答案透露的。
且看裡面這樣寫：孫大聖，他卻變得輕巧，在耳根後，若像一個耳報；但他說話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。
看到了吧？——「葡萄做的素酒」！
葡萄屬於水果類，即水果釀造的酒便為「素酒」。
原來，佛教認為，糧食是用來養人的，用糧食釀酒，是一種糟蹋行為，糟蹋糧食，就是奪人口糧，屬於間接殺生，即用糧食釀造的酒就是葷酒。
水果，特別是野果生於樹，以之作釀，是物盡其用，可稱「素酒」。
但是，「素酒」和「葷酒」之分，屬於中國佛教教徒的「創造」——從嚴格意義上說，不論葷酒、素酒，酒後都會亂性，按照佛教戒律，都是不能飲用的，但機智的中國佛教徒，為了滿足自己的口腹，竟然創造性的發明了葷素之分，讓人啞然失笑。
據說，有和尚喜吃雞蛋，稱自己吃的是「素蛋」。何為「素蛋」？該和尚一本正經地說：「公雞與母雞交配後生下的蛋為葷蛋，未經交配而生下的蛋則為素蛋。」
這，也是一種很靈活的「創造」罷。
謝邀，其實我也不知道有沒有邀請我。
古代不像現在，不論冬夏飲品五花八門，一種果汁恨不得叫十種名字。古人講究歸講究，對喝的東西，命名不是特別多。比較常見的有：酒、茶、瓊漿、玉露、藥水等。
素酒這個詞，最早出現的地方就是西遊記，這特么壓根兒就是作者自創的一個名字。
素酒的出現，僅僅是為了區別酒。之所以會有素酒這個名字，是因吳承恩這個村炮，沒見過什麼世面，根本不曉得世上還有果粒橙、黑加侖、西瓜汁等飲料。
如果吳承恩稍微有點世面，在唐僧出長安、唐王獻酒的時候，唐王就會說：「今日之行，比他事不同。此素酒，乃朕親摘葡萄搗碎置羊脂玉瓮中加入麝香百花之蕊以無根水和之埋於桃樹下三月方釀得，只飲此一杯，以盡朕奉餞之意。」
唐僧喝的所謂素酒，其實就是古代的各種果汁。古代物資雖然貧乏，總有富裕的地方，作者安排唐僧去這些地方的時候，總是端出葡萄汁不合適。倘若能夠用一種名字代替，那真的是極好的。
作者經過苦思冥想，終於想到了素酒這個詞。可這玩意兒再素，終究帶個酒字，合理化這個名字也需要進行一番解釋。所以唐王才會說：素酒雖非酒，可不要貪杯哦！
唐僧自第一次喝了素酒之後，就記住了這種甜甜的味道，再往後不管到哪兒，都會對人說，貧僧只飲素酒。其實就是嘴饞，古代的飯菜也就那味兒，素酒好歹還有點甜味。
既然喝素酒不破戒，那幹嘛還不喝呢？而且味道還很好。
孔子曰：食色性也。這句話的意思是指，人最基本的需求離不開吃喝問題和男女之事。但是，佛教有五大戒律，即不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒。普通人喝酒最多亂性，而和尚喝酒就算破戒了。《西遊記》中，唐僧總共喝過三次素酒，卻不算破戒，這又是為何？
一路上，唐僧有三個徒弟，他收下悟空，賜名叫行者；他收下悟能，賜名叫八戒；他收下沙僧，賜名叫和尚。由此可見，唐僧一心向佛，意志堅定。第一次喝酒是在長安城，唐王為他送行，要他喝一杯素酒。這送行酒，他不得不喝。第二次喝酒是在女兒國，他要上演「假親脫網之計」，只得與女王喝酒周旋，也是喝的素酒。第三次喝酒是在無底洞，他與老鼠精再續前緣，還被女妖精逼著喝了一交杯酒。
唐僧雖然是被逼無奈，但還是禱告一番，原著第八十二回寫道：
護法諸天、五方揭諦、四值功曹，弟子陳玄奘，自離東土，蒙觀世音菩薩差遣列位眾神，暗中保護，拜雷音見佛求經。今在途中，被妖精拿住，強逼成親，將這一杯酒遞與我吃。此酒果是素酒，弟子勉強吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪迴之苦。
素酒雖好，但不能貪杯。唐僧愛吃萄葡釀的素酒，但酒能亂性，要不是悟空神通廣大，他恐怕已經跟老鼠精生米煮成了熟飯。
其實，佛門第一戒之酒戒，指的並不是素酒，而是葷酒。素酒是指未經過蒸餾的低度酒，如萄葡酒、糯米酒等等，而葷酒是指經過蒸餾的高度酒，如白酒、高梁酒等烈性酒。寺廟裡的僧人喝點素酒，只要不過量，同樣不能算破戒。明朝已經發明了蒸餾法，釀出了高度的葷酒。於是，吳承恩在《西遊記》中創造出素酒這一名詞，也讓唐僧這個素食主義者逃過一劫。
素酒在小說中已經有說明，就是指葡萄酒。
在佛教中，葡萄酒一直都是允許僧人飲用的，也用來敬佛，所以唐僧作為一名佛系僧人，也可以喝素酒。
我們研究佛教的戒律，那些被禁止的食物，一般可以分為這幾類：食用後會產生慾望和影響性情的；會直接或間接導致殺生的；拿食物來糟蹋的。
會影響性情的五種菜稱為五葷，就是興渠、慈蔥、茖蔥、大蒜、小蒜，所以不是只要是蔬菜就能吃。
會直接或間接導致殺生的就是那些肉類。
佛教認為殺生是不對的，我們吃動物的肉，沒殺生，但賣肉給我們的人為了得到肉就必須要去殺生，這樣我們吃肉的人也等於間接殺生。
所以肉是不能吃的，這些稱為腥菜。
而葷酒就是用糧食來釀製的酒，屬於拿食物來糟蹋的一類，所以要戒。
而葡萄是水果，不是糧食，不是用來填飽肚子的，所以不在禁止之列。
當然酒類畢竟也是會影響性情的一類食物，所以不能貪杯。
我們看小說中，雖然唐僧有喝素酒，但是他也從不多飲。
而孫悟空他們幾個徒弟，實際上屬於帶髮修行的行者，受到的約束很少，他們甚至是可以吃肉的。
最後說說佛教的這些食戒，其實在某些特殊情況下是可以從權的。
比如在開戒隨喜的時候就可以開葷。少林寺的僧人可以喝酒吃肉，這是唐太宗李世民特批的。而唐僧在遊歷期間，應酬多，很多時候也不得不陪那些達官貴人喝一下。
（文丨皮皮電影編輯部：熱血丹心）
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