臘肉怎麼炒最好吃?
今天,多年的好朋友老王來家裡串門了,為了好好的招待老王同志,我做了一個重大的決定,把前段時間剛做的臘肉拿出來招待他。試試臘肉的口味怎麼樣。那麼要怎麼吃腌制好的臘肉呢?其實臘肉還是比較好烹飪,直接煮來切片就可以吃,也可以炒著吃。突然,我靈光一閃,想到了一個好東西,用來炒臘肉剛剛好。而用來炒臘肉的配菜,也是咱們冬季里非常多的一種蔬菜,腌制之後做成的一種食物——蘿蔔乾。
用蘿蔔乾炒臘肉這個美食,在腌制好臘肉之後,就經常的出現在餐桌上啦,咸香味美,。可是很多人炒的不好吃,蘿蔔乾炒出來不好吃,是因為很多人做錯了一步,這一步非常的關鍵。就是蘿蔔乾泡的時間太長了,泡的太大了,從而影響了口感。下面就來看看咱們這道美食是如何製作的吧。
- 首先:咱們要準備好材料食材:用五花肉腌製得好的臘肉一塊、一大把蘿蔔乾、少許的豆瓣醬、幾瓣蒜、一小塊老薑、青尖椒1個、紅尖椒1個、一根蒜苗、適量的雞精、少許食用油。
- 然後:咱們來處理食材:臘肉用溫水先泡一會,然後對臘肉表面進行刷洗,切成薄片。蘿蔔乾放到溫水裡泡3分鐘,抓出來擠干水分,然後切段。(很多人的蘿蔔乾都是泡得太久了,水分太多了,吃起來口感就不好了)。紅尖椒洗凈切圈。蒜切片。蒜苗洗凈切段。老薑切絲。青尖椒洗凈切圈。
- 最後:材料處理好咱們就可以開始炒了。先過鍋里放一點食用油,把肉放到鍋里翻炒,炒到肉髮捲或者肉食透明的時候就出鍋。然後把蒜片、薑絲、青尖椒、紅尖椒、少許豆瓣醬一起炒幾下,有紅油的時候就把蘿蔔乾放入鍋里翻炒,加入適量的雞精炒勻。最後把肉放到鍋里炒勻,蒜苗段下鍋炒幾下,裝盤即可。
做好這道美食的小竅門:臘肉要用溫水先泡,然後把表面的鹽分刷掉。蘿蔔乾也用溫水,不能泡太久。我喜歡有豆瓣醬的味道,不喜歡也可以不要。這道菜不要再放鹽了,因為有臘肉、豆瓣醬、雞精都是有鹽味的東西。
這道菜就完美的做出來了,咸香爽口,脆嫩好吃,色澤油亮,非常好吃。朋友老王吃了讚不絕口,還說回去之後就做給她老公和兒子吃。讓我感到的非常的有面子。
春節從老家帶了一些臘肉,給朋友分了一些,他們居然不知道怎麼做,經常問我怎麼做好吃,臘肉要怎麼處理,今天就用蒜薹炒臘肉的做法,好好給大家介紹臘肉的做法。
臘肉大家都不陌生,但不少人不了解臘肉的營養價值,就先給大家介紹下,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素,具有開胃祛寒、消食等功效。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效。蒜薹具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹還含有誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。臘肉跟蒜薹一起炒堪稱完美,不僅味道鮮美,還營養豐富,好吃又下飯,下面把做法分享給大家。
食材準備:臘肉、蒜薹、小米椒、姜(細線椒沒用上哦);
1、臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細細地洗乾淨,先將臘肉用溫水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。然後用熱水沖洗乾淨。洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裡,泡兩個小時,這樣有效去掉鹹味。
2、臘肉瀝干水分切丁備用(如果是肥瘦相間的臘肉要煮熟後再炒,純瘦的可以直接炒);
3、蒜薹洗凈瀝干水分切1厘米長段備用;
4、姜、小米椒洗凈切末備用;
5、熱鍋燒油放入薑末爆香加入臘肉丁翻炒;
6、翻炒至臘肉丁微微出油;
7、加入蒜薹翻炒均勻;
8、放入一小勺蚝油,雞精、鮮香料翻炒均勻(臘肉比較咸就不用放鹽了哦);
9、翻炒至蒜薹發出響聲加入小米椒翻炒均勻即可;
10、出鍋裝盤、蒜薹炒臘肉就做好了,簡直太香了,好吃又下飯,用勺子挖著吃更是過癮,家人朋友都超級愛吃我做的這道菜。
11、喜歡這個蒜薹炒臘肉的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
臘肉南方的小夥伴最喜愛的一道家常菜了,臘肉味道獨特和許多蔬菜搭配都是很好的美味,最常見的有蒜苗炒臘肉、尖椒炒臘肉、冬筍炒臘肉、蘿蔔乾炒臘肉等等,臘肉怎麼炒最好吃?我想說豆角炒臘肉也是個很不錯的美味,分享一下我做的豆角炒臘肉。
準備食材:臘肉 豆角
臘肉切成薄片,豆角清洗乾淨去除豆筋切成細條。
臘肉開水下鍋煮2分鐘,反覆兩次除去多餘鹽分後盛碗待用,換水燒開後豆角焯水後撈出盛碗,另起鍋倒油燒熱後豆角下鍋,加少許食鹽翻炒幾下後臘肉下鍋一起翻炒1分鐘就可以出鍋了。
美味的豆角炒臘肉就可以開吃了,喜歡的小夥伴記得關注一下,說說你認為臘肉和什麼炒好吃吧?
主料:煙熏臘豬肉500g 蒜苗100g
輔料:生抽適量、蚝油適量 辣椒適量(喜歡辣可以多放) 生抽一勺子 大蒜三顆 姜一塊 生粉10g
正宗蒜苗炒臘肉的做法,最香最好吃滴!!!
1. 取出臘肉、切薄一點的,不要切太厚了不好吃
2. 鍋中入油,把臘肉倒入鍋中,炒制出臘肉的油脂,這個油可是很香的
3. 然後加入料酒,加入蒜粒、生薑、生抽、蚝油,在鍋中翻炒一分鐘,加入適量的水,小火慢燉1分鐘,加入辣椒翻炒,調料不要炒太長時間,不然辣椒會炒黑,發苦
4. 加入大蒜苗,在鍋中翻炒3分鐘,加入一點水,大蒜苗要多炒一會,不容易熟
5. 加入生粉勾芡,加入一點色拉油,油放一點點就夠了,因為臘肉本身就有油
6. 出鍋即可,炒出的臘肉香氣十足,下飯能下二三碗。。。
臘肉炒甜豆
我媽媽一入秋就開始腌制臘肉、魚乾 她說自己腌制的安全衛生多了。 我老公上次回去帶了些回來,於是我就開始用來炒菜了。 我老公說我,沒事就喜歡拿相機拍拍拍,現在好了,做菜也拍~ ??我喜歡拍照,雖然拍得一般,但覺得鏡頭裡的一切更美好。
-需要材料-
- 臘肉90g
- 甜豆230g
- 雞粉2g
- 醬油1勺
- 料酒半勺
- 蒜頭1瓣
- 油1/2勺
-步驟-1
甜豆撕去頭尾
2泡十五分鐘
3
洗乾淨瀝干一下水
4臘肉,很好的臘肉,肥瘦相間
5臘肉切片
6蒜頭切片哦
7準備一下料酒
8鍋里放入一點油,開中火
9下臘肉翻炒變色就行
10鍋里的油用來爆蒜頭
11下甜豆,炒均勻
12下雞粉
13
下醬油,炒均勻
14下臘肉
15下料酒,翻炒幾下
16甜豆可以生吃的,所以不需要炒太久哦。下料酒後炒幾下就行了。
-小貼士-甜豆甜甜脆脆的好好吃。老公說用來下酒??,我不讓喝。氣死他…
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臘肉要搭配農家蒜苗才最好吃的哦,,四川人的製作方法,看完視頻就完全明白,我是一名川菜美食愛好者,農村人,比較樸實,熱愛生活,分享美食,大家喜歡的可以點開我的頭像,關注我,我們一起分享農村原生態美食,分享才能帶來快樂,歡迎關注我哦,還可以幫你把視頻發到頭條的哦。有什麼意見也 可以在評論區留言。
第一步先用火燒臘肉的皮,這樣炒出的臘肉皮會更軟。
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洗凈切片,可以炒辣椒,冬筍,荷蘭豆。
謝謝邀請!
我們家每年都會做臘肉個香腸,臘肉經過抹鹽入味後,再用柴火慢煙熏制,所以香味逐步侵潤內部,都不需要過多的其他調料,合著蘿蔔或者青菜煮出來切好就可以很美味了,如果要炒的話加一點蒜苗炒出來最是香氣撲鼻,令人垂涎三尺!
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臘肉我喜歡用干辣椒殼 大蒜做配料:做法是這樣,臘肉切成薄片,鍋里燒熱油後將臘肉煸炒出香味,放干辣椒殼 大蒜莖炒兩下,然後撒上點米酒,然後再放大蒜葉和雞精下去翻炒兩下就出鍋,下酒神器菜肴
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