粵菜名品「龍骨湯」中的龍骨是什麼？為什麼會這麼命名？怎麼做？
接下來，我介紹一下這兩個湯的做法。
食材清單：豬龍骨1根、南北杏少許、菜乾1小把（就是用水白菜晒乾）
做法：
1、 豬龍骨切塊洗凈，冷水下鍋綽一下，去掉髒東西。
2、 南北杏用水撈一下，洗洗表面灰塵。
3、 菜乾用水泡一下，切成兩段。
4、 準備一口砂鍋，把所有的食材放進去，加半鍋水，蓋上蓋子，文火煮兩小時，然後加點鹽就可以出鍋吃了。
《豬龍骨胡蘿蔔薏米玉米湯》
食材：豬龍骨1根、胡蘿蔔1根、薏米1小把、玉米1根
做法：
1、 豬龍骨切塊洗凈，冷水下鍋綽一下，去掉髒東西。
2、 胡蘿蔔去皮洗凈，切小塊，玉米洗凈也是切小塊。
3、 薏米要提前用水泡兩小時以上，這樣煮湯口感會比較軟，容易燉，使煲出來的湯濃郁有燙色。
準備一口砂鍋，把所有的食材放進去，加半鍋水，蓋上蓋子，文火煮兩小時，然後加點鹽就可以出鍋吃了。
粵菜中的湯文化十分繁盛，還滲透著「醫食合一」的理念，《清稗類鈔》中也記載著，「粵人……餐時必佐以湯」。這種湯文化的聖行與當地的氣候條件也有著很大的因素，嶺南地區多為亞熱帶與熱帶季風氣候，氣候炎熱而又潮濕，中醫認為，在這樣的氣候下，喝湯有助於清熱去火，為人體提供水分，補充人體對水的需求，有的還有養顏美容的功效呢。
了解了粵菜的湯文化，接著再來說一說「龍骨湯」。「龍骨」並非中國傳統文化中的一種物象龍的骨頭，
談及龍骨的由來，最早它是商帶人用來占卜的工具，再後來到清朝光緒年間，河南某村莊的一位村民得了一身瘡，因沒錢治病，
談及「龍骨湯」的做法，我來介紹一下豬尾龍骨湯。所需的材料除了豬尾和龍骨，一般還需要一些中藥材，比如說當歸、枸杞、熟地等。將洗凈切碎的龍骨以及配料用文火煮一定的時間，再取其湯加入到豬尾中，加上調味料，用猛火煮一定的時間。淋上一些米酒，使其風味更好，而且撒上枸杞，不僅養生，而且使湯的色澤更加誘人。
Cola
首先：非常感謝收到您的問題邀請：我是一名廚師：做餐飲已經有20個年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關注我的：頭條號：小管家美食
龍骨：就是豬身上的一種脊骨，大廚都稱為是龍骨，這個骨頭基本上沒有太多的肉，因為都是把肉給它剔出來的，但是這個龍骨中有骨髓，而且還是豬申請做大的一條骨髓，最適合做湯了！龍骨煲蓮藕，龍骨煲玉米!
為什麼會用龍骨命名，就是這個食材名字叫《龍骨》做的一道美食湯，就叫《龍骨湯》後來就有了這個名字，我們在飯店，有很多的龍骨湯，有《龍骨海帶湯》《龍骨冬瓜湯》等等很多的湯類，龍骨在筒子骨和排骨當中，算是比較便宜的食材，所以做美食，成本也比較低，而且這個龍骨本身的最適合做湯！
主料：龍骨 500克
輔料：大料 一顆；姜 適量；料酒 適量；鹽 適量
推薦閱讀：