羊排怎麼做才好吃？

05-19

羊排怎麼做才好吃？這個問題的解答方案有無數種，紅燉、白燉、烤、煎、炒等等，搭配不同的食材，稍作變化，就能做出數十種好吃的羊排來。今天選擇其中的一種，煎牛排，分享一下我的做法。

首先，你要有一塊羊排，渠道很多，菜市場，靠譜生鮮網購，都可以。配菜方面我準備的比較多，因為愛吃菜。土豆、西紅柿、洋蔥這些常備的之外，還有彩椒。調味方面有黃油、胡椒粉、大蒜、橄欖油、紅酒和鹽。

蔬菜洗乾淨以後，先切成一定的形狀，我這些蔬菜都是需要煎扒的，所以就切成了圈，各種蔬菜按照各自的屬性切成圈即可，不用切特別小。洋蔥單獨切成絲，大蒜去皮拍扁。

羊排需要事先腌制一下，用鹽、胡椒粉和紅酒抹勻，按摩一下，翻面，繼續按摩，可以讓肉質口感更好。

然後加料，蒜末和洋蔥絲輪番伺候，再滴上橄欖油，抹勻封油膜，按摩一下，靜置待用。至少半小時使入味。

利用腌羊排的這段時間，趁好來扒蔬菜。平底鍋里化開少許黃油，然後將切好的蔬菜依次放上去，讓切面挨著鍋底，注意一次別放太多，扒蔬菜很快，不用著急。調火將切面煎焦香，然後再翻面。番茄、青椒、紫洋蔥都這樣弄，土豆的話切太厚沒法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的時候就撒鹽和胡椒粉調味。

然後開始煎羊排，我用的是現成的網紋鍋，所以好上紋，用普通煎鍋也可以，好吃就行，紋路只是外觀好看而已。鍋先燒熱，然後刷油，注意要刷均勻一點，然後將羊排平放上去，一面煎90秒，然後翻面再來90秒。側面稍微難處理一點，需要把羊排側立起來，煎滾動煎，差不多是自己喜歡的熟度即可。（所以一定要選靠譜的生鮮牛排）

開動吧！

回答樓主問題：

羊肉是適合初秋進補的好食材，首都人民喜歡吃涮羊肉，山東人民紅燜羊肉是一絕，新疆人民烤羊肉大串最好吃，上海人民家家都會紅燒羊肉，東北人民的羊肉餡兒餃子特好吃。你看，這些地區的人民都喜歡吃羊肉，那地球另一端的朋友們也吃羊肉嗎？必須的，羊排就是西餐桌上的常客。

羊排肥瘦結合，質地鬆軟，特別適合燜、燒和做餡兒，外國的家庭主婦們都有自己拿手的做羊排絕活。咱們吃慣了燜燉煮燒的羊肉做法，想換換口味，又不能在家裡支起炭火烤制，怎麼辦？小飯向您推薦煎羊排，鮮嫩流油，易入味易成熟，還能去除羊肉的膻味，別有一番風味。

用料

食材：小羊排 4塊、土豆 1個

配料：小蔥 3-4根、

調味：海鮮汁 1袋（15g）、醬汁 1/2勺（10g）、孜然粉 20g

做法

1、腌制：用1袋海鮮汁+1/2勺醬汁+20g孜然粉腌制羊排，約10分鐘。

2、備菜：土豆洗凈，去皮切大塊；小蔥蔥葉切碎，蔥白切斷，備用。

3、油炸：熱鍋熱油到8成，調小火，放入土豆快速油炸，表面金黃後，撈出。

4、煎制：鍋留底油，再次中火加熱，放入羊排，煎制過程中放入小蔥段調味。

5、擺盤：羊排正反面煎5分鐘，即可關火，和土豆一起擺盤，之後撒一把蔥花。

小貼士

1、羊排腌制的時間根據個人對口味的要求，如果想吃入味口重的，半小時以內；如果想吃更多羊肉鮮嫩味道的，10分鐘即可。

2、油炸土豆的時候，可以多倒油小火慢炸，也可以用適量的油煎熟土豆，切記小火。

3、煎羊排也要求小火，火大羊肉就老了，口感很差，時間不要太長，5分鐘已經是熟透了。

以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號「秋食工作室」，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~

推薦一道在西餐廳里很受歡迎的意式煎羊排：

食材準備：

羊排，青蘋果2顆，濃稠義大利醋 30g，杜松子4顆，蜂蜜 10g，橄欖油 5g，迷迭香、百里香少許、鹽

步驟詳解：

1 、修剪羊排，換一把利落的刀，像刮骨療傷一樣把骨頭中間的肉和筋膜剃乾淨；

這一步的目的是為了讓筋膜不受熱收縮，影響美觀和口感

2 、腌制羊排

調製私房醬料：黑醋＋橄欖油＋青蘋果薄片＋壓裂的杜松子＋蜂蜜

青蘋果和杜松子提了羊排的香氣，蜂蜜可以中和黑醋和青蘋果的酸，讓羊排的味道平衡

羊排加上秘制醬料腌制半小時左右

3 、煎羊排

小火熱鍋，羊排入鍋，可以觀察到羊肉變色到1/3時翻面，另一面變色1/3面積時立起，煎一煎沒有煎到的面，羊排就算成了

4、拌拌沙拉

聖女果切半，香梨切片，芝麻菜瀝干水，小玻璃碗將剩餘的黑醋汁，蜂蜜加入橄欖油和少許鹽攪拌成沙拉汁和蔬果拌勻

5、「關鍵」的擺盤

有格調的擺盤，需要的是一塊潔凈的盤子，幾滴剛調好的沙拉汁和一個小勺子

6、畫龍點睛的一筆

將羊排交叉方向擺好之後，開火，將腌羊排的汁濃縮成醬汁，澆在羊排上

一餐精緻的意式煎羊排就算完成了，飄香十里，倒上兩杯紅酒，絕對在每一個值得紀念的日子都拿得出手！！

娟子來為大家介紹一道煎孜然羊排的具體製作方法；

羊排、鹽、孜然粒、辣椒面、孜然粉、蔥、料酒、蒜

1；羊排洗乾淨，順著肋骨斬成長段

2；用清水浸泡半個小時去掉血水

3；羊排冷水下鍋，加入蔥、料酒燉至羊排軟爛，撈出控干湯汁

4；鍋內加油，放入整瓣的大蒜煎出香味

5；放入燉好的羊排，小火慢慢的煎，煎的過程中撒入鹽、孜然粒、辣椒面、孜然粉

6；煎至羊排呈金黃、焦香四溢就好啦

娟子就分享到這裡，有什麼建議請留言？也可以點擊關注傳媒娟子。

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羊排可以烤著吃，肉香四溢，口感外香里嫩，做法如下：

羊排相信大家都不陌生，正宗的羊排是非常好吃美味的，羊肉帶點騷味，所以烤出來，味道會有不一樣的特色，尤其是帶點小肥肉的羊排，味道更是贊！當然，更多的小夥伴吃的比較多的可能是街邊的羊肉串吧，其實好吃的羊排做起來並不難，今天天健美食坊就來教大家在家裡用家用烤箱，做一道非常好吃且原汁原味的烤羊排，想學的小夥伴們準備好哦！PS:喜歡美食的小夥伴記得關注天健美食坊哦！