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炒飯怎麼做才好吃？

05-19

一碗炒飯，大有乾坤。

周星馳的電影《食神》中，有它一席之地。舊時大戶人家面試廚師，試菜三道，最終決勝局是一碗蛋炒飯。早已名揚四海的揚州炒飯，2015年10月22日舉辦的首屆揚州炒飯全國邀請賽上，官方發布新標準，規定只有在形態上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮；色澤上做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上咸鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上具有炒飯特有的香味等綜合條件，才是正宗的揚州炒飯。

不理外界紛擾，關起門來，炒飯是普通人餐桌上最常出現的家常味道之一。只要進廚房拿過鍋鏟的人，大概都會做炒飯。然而，怎樣將炒飯做得好吃，還是有一些竅門的。

首先，做炒飯所用的米飯，一定得是隔夜飯，而且最好稍微煮硬一點，這樣炒起來顆粒分明，口感更好。

炒飯中添加的食材，也有講究，並非越多越好，而是要注意口感、色澤、氣味的綜合搭配。最樸素版的炒飯是只加雞蛋；想要口感更加豐富，可以加點蝦仁和青豆，葷素得當，營養搭配也比較全面；肉食動物的話，可以考慮加酸菜和五花肉，開胃爽口，又去膻解膩。

先炒蛋還是先炒飯，自古也是吵得不可開交。壹周君個人覺得都可以，不過先炒蛋的話，雞蛋一成型便要迅速撈起，等到米飯炒到快要起鍋時再加入同炒，否則雞蛋便炒老了，不香，吃起來也失去了本味之鮮。

謹記以上幾點，應該夠大家做出一份至少不踩雷的炒飯了：）

蛋炒飯容易膩，你要加點料，我最喜歡的是辣白菜炒飯，推薦給你。

把步驟給你，很開胃的，做法也簡單，食材你還可以添加自己喜歡的，我準備的食材很簡單，我不吃雞精味精，味道更天然。

辣白菜炒飯的做法是：

第一步：雞蛋打散加入少量鹽，倒入熱油鍋中先炒熟，盛出備用；

第二步：熱鍋倒油 ，加入切好的火腿炒一下；

第三步：米飯直接倒入鍋中和火腿一起炒；

第四步：倒入適量辣白菜一起翻炒均勻

第五步：倒入炒好的雞蛋，略微翻炒出鍋。

我的辣白菜是自己做的，如果你不會做辣白菜 ，可以在超市或者市場購買，加入了辣白菜的炒飯，肯定能讓你多吃一碗。

做美食，大家要敢於創新，相信每個人都可以做出更多好吃的。人生真的是唯有美食與美食不可辜負哦！

需要材料-

  • 胡蘿蔔一大根
  • 黃瓜一根半
  • 南瓜（我用的是長南瓜）五厘米厚片
  • 洋蔥一顆
  • 小蔥可用可不用
  • 火腿腸或臘腸自行掌握
  • 雞蛋3個
  • 米飯
  • 雞精
  • 鹽
  • 無鹽黑胡椒粉

-步驟-1

首先我做的是五人份的量：胡蘿蔔、黃瓜、南瓜、洋蔥、火腿腸通通切丁..切菜是個耐心活哈...這裡用南瓜呢是個人喜好 主要也是為了讓炒飯里有淡淡的清甜味（蒸米飯的時候我都撒些南瓜丁在裡面）

2

加水是為了讓雞蛋的口感更嫩..三個雞蛋加如圖一湯勺量的水～

3

熱鍋上油..鍋6-7成熱的時候就倒雞蛋下去 立馬攪拌..弄越碎越好..炒好之後盛出備用ing～

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炒菜的順序：大火熱鍋放適量油之後放胡蘿蔔、南瓜、炒15秒後放洋蔥、黃瓜..翻炒50秒後轉小火放火腿腸、雞蛋..開始放少許雞精和鹽（先讓菜入入味）繼續均勻翻炒10秒後開始放米飯..把米飯和菜均勻結合到一起後再慢慢加雞精和鹽還有無鹽黑胡椒粉..攪拌均勻一次就品嘗一次 調到味道適口就關火起鍋～Ps：新手要弄清楚的就是哪個生的就先炒哪個～

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色香味具全～時蔬佳品～吃完整個人都燦爛了啊哈哈！

－小貼士－

再聲明一回～這個量是五人份..但胡蘿蔔一根是多少量都一整根的必需品～

市面上黑胡椒粉有些有鹽有些是無鹽..自己要注意啊..不喜歡黑胡椒味的就不用加了～

大家好，娟子今天把炒飯的具體製作方法分享給大家，希望大家喜歡；

米飯、火腿腸、雞蛋、蔥、胡蘿蔔、鹽

1；先將火腿腸切成小丁，胡蘿蔔切丁，蔥切花備用

2；雞蛋打入大碗內再倒入米飯，攪拌均勻

3；鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入

4；用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明

5；這時再倒入切好的火腿丁、胡蘿蔔丁翻炒片刻

6；再倒入適量的鹽翻炒均勻

7；再加入切好的蔥末，再翻炒均勻

8；關火，美味即成

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

酸梅蛋炒飯出自於動畫片《中華小當家 》里所做的一道菜，用雞蛋蔥花炒飯加梅子。在動畫片中表現的很美味，現實真也很好吃，酸甜口味，讓人很有胃口。

主要食材：乾梅子 少許； 骨油 少許；米飯 適量 ； 雞蛋 一個；蔥花 少許；黑胡椒 少許做法步驟

  1. 梅子去核後剁碎抄水，除去表面的鹽
  2. 加入花生油，放入米飯和梅肉炒香
  3. 香味出來後在飯上均勻淋上蛋汁
  4. 炒勻後撒上黑胡椒和青蔥末 輕炒後起鍋

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蛋炒飯在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的蛋炒飯，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言

(黃金蛋炒飯)粒粒鬆散，香噴噴。詳細步驟關注《廚師小強》有製作教程

教你一招，取一個蛋黃跟米飯一起拌勻，鍋里燒油放點洋蔥胡蘿蔔絲，牛肉片，火腿都可以，拌好的飯倒下去，翻炒三分鐘放點鹽，醬油（個人喜好）炒出來的飯不僅鬆軟，而且很香，配點鹹菜，完美

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