關東煮和麻辣燙的區別只是在辣和不辣嗎？

關東煮和麻辣燙的區別只是在辣和不辣嗎？從嚴格意義上來說，二者是完全不同的小吃。下面侃膳齋就和大家詳細區分下吧。

關東煮是一種來自於日本關東的風味燒煮，地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，最後串上竹籤而成，燒煮的湯料使用豬大骨、目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀、可口、鮮美、方便等各優點於一體 地道的關東煮，設備、湯、料、醬都很重要。

有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮台車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。林先生說「台灣 7－11的關東煮就很有名，湯料極為鮮美，加上嚴格的衛生管理，已經流行很多年了，在東南亞的影響都不小。關東煮口味偏淡，往往回口有一點淡淡的甜味。

麻辣燙最早源於四川，實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。而如今，在四川地區，幾乎很少看到麻辣燙了。取而代之的是串串香。當時的麻辣燙非常簡單，經營者只需準備一個小蜂窩煤爐，爐子上放著一口鋁鍋，鍋里裝著自製的「麻辣燙」滷汁，旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳，上面放著一個托盤，盤子里裝著一些用竹籤穿起來的「麻辣燙」原料，原料旁邊還放著一個裝有鹽、干辣椒面、花椒面和味精的圓盤。

如今，「麻辣燙」燙食的原料選擇面很廣，常見的就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹籤穿成串，並且維持了三角到五角一串的價格。更像冷鍋串串或冒菜。麻辣燙，口味上更麻辣鮮香些。

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