#暖暖的胃道#日本人為什麼這麼喜歡吃關東煮？

在日本料理中，有一種很常見的「鍋料理」，就是各種火鍋。最正宗的日式火鍋，叫做「壽喜燒」。壽喜燒的做法很簡單，把牛肉、各種蔬菜、豆腐等放入火鍋里，加上湯汁、醬油、料酒等調味料，煮熟即可。日本人的火鍋蘸料也很特別，他們常常蘸著生雞蛋吃，有別樣的風味。

日式小火鍋，就是我們常見的關東煮。在中國，很多便利店等日系超市裡都有關東煮售賣。關東煮是源於日本關東地區的一種料理，將雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、豆腐、肉串、丸子等食材，放在鍋里煮，不同的食材用小格子隔開，高湯小火慢煮，煮好後可以直接食用，也可以蘸一些辣椒醬。

關東煮好吃的秘訣在於湯底，其湯汁既鮮美又清淡。日本料理中，「燉煮」是一種以液體為介質來料理食物的方法，用這種方法將食物加熱煮熟，因為調味過程緩慢且循序漸進，所以燉煮的同時也完成調味的步驟。

做關東煮的湯底十分講究。首先，把干香菇和昆布（也可以用海帶）用冷水浸泡，將適量的白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果，連同泡好的香菇和昆布，一同放入大鍋中煮沸，之後再用小火煮兩小時，加入鹽、醬油和味醂。一鍋燉煮好的關東煮，食材密密麻麻地有很多，感受每種食材不一樣的味道，然後將湯汁一飲而盡，舒適和平衡的感覺油然而生。像日劇里很多鏡頭出現的那樣，男女主人公吧唧著嘴，閉上眼睛，大喊一聲：「好好吃啊！」

這也許就是為什麼關東煮很受日本人青睞的原因吧。

關東煮源自日本關東區，日本大大小小的居酒屋都會有，是很常見的街邊美食，也是家庭「火鍋」。日本有的便利店會一年四季出售，寒冷的冬季，來一份熱乎乎的湯點，身體也跟著暖起來。

隨著便利店的普及，已經在內地流行開來，冬天吃上這麼一鍋，暖暖的，很是貼心。還有一個最重要的原因，因為懶，一鍋煮最方便，各種食材都有，再一個也是因為懶，一個鍋能吃兩三頓。

關東煮的做法很簡單，需要準備海帶、魚豆腐、各式丸子等火鍋料，看自己口味喜歡什麼就多放點什麼，然後全部洗乾淨，用竹籤串好待用。關東煮最主要的是湯底，首先把香菇洗乾淨泡水，用香菇泡的水來煮湯底，豆腐、胡蘿蔔、香菇先放進去一起煮，放適量的生抽、白糖、料酒，再滴點香油，等湯燒開以後就可以把一串串火鍋料放進去煮，最後再放上西蘭花。

此暖鍋非常適合一個人愜意的吃、全家其樂融融圍坐著吃、小兩口溫馨對坐著吃。讓家人和自己從早上就溫暖起來。

在半夜餓醒或者滿腹心事的時候，也許大部分人會選擇默默地起床灌幾杯白開水或者上天台唱唱歌，然而對日本人來說，夜裡的關東煮小店卻是個十分暖心的地方，在這裡他們可以釋放自己對生活的滿腹牢騷。

《關東煮店人情故事2》是由日本遊戲廠商 GAGEX 推出的休閑放置經營遊戲，講述了一位關東煮攤主老爹平實無奇的穿越故事。這位老爹在獨生女嫁出去以後就倍感寂寥，忽然有一天他意外穿越到了繁華的大江戶時代，並且經營著一輛關東煮小推車，接待那些還在都市徘徊的客人們，通過傾聽客人們一個個家長里短、看似瑣碎無趣的牢騷，慰藉一顆又一顆彷徨不定的心。

由於在本作中關東煮小推車的經營並不是目標，而是去追尋收集客人的故事，所以你只需要付出時間和耐心。每日你只需要定期買進關東煮，自然就會有顧客上門，而一旦客人的牢騷對話氣泡出現時，你點擊就可以將它們一一收集了。

遊戲界面下方的選項分別是關東煮進貨、關東煮的種類、客人詳情以及老爹的日記。客人在某個時段會出現一些對於自己很重要的事件，老爹聽到之後就記在了日記本上，「今天，那位客人又來店裡了，他好像非常想念某個人……」之類的，同時他也會把自己的感想加在日記後面，慢慢融入這個夢幻的江戶時代。

一開始我在體驗這款遊戲的時候，簡單而重複的玩法讓我倍感單調無趣，除了收集對話和看著各色關東煮解解饞以外就沒有其他的樂趣了，但在耐著性子體驗一段時間後，我才發現玩這遊戲其實就是一個體會人生百態的過程。

來吃關東煮的人形形色色，有對自己的徒弟充滿怨氣，成天罵罵咧咧的煙花師傅；也有美麗高傲，形單隻影卻又強撐著說「朋友這種東西，就算沒有也沒什麼吧」的花魁；更有事業有成卻又困於婆媳關係的女強人……這些看似充滿負能量的抱怨中，有前塵往事，有辛苦掙扎，有努力與奮進，有父親對兒女那不善言語，卻一直深藏在心底的愛。

隨著日子一天天過去，老伯的店裡的關東煮品類越來越豐富，老伯和客人之間也從陌生到熟稔，你會發現這座城鎮其實很小，不同的客人之間都密切相關，你甚至可以將他們的情節串成一條完整的故事線，慢慢摸索出客人的人生和變化，用不同的角度來體味人生的喜樂與煩惱。

在體驗了《關東煮店人情故事2》後，現實中的自己非常羨慕那些客人，羨慕他們在深夜裡可以擁有一個地方來卸下自己的所有偽裝與疲憊，隨意地說出自己的煩心事，同時享用一份咕嚕咕嚕翻騰著的美味關東煮，慰藉自己驚惶不定的心。不過我感覺這遊戲更想傳達的不是「訴說」，而是「傾聽與反思」——與其抱怨這抱怨那，還不如靠努力奮鬥去證明自己，又或者也許只要矛盾雙方多做交流，很多難題其實都能迎刃而解的。

總體來說，這是一款充滿溫情的、以人際關係和溫馨勵志為主旋律的休閑佳作，如果你是一個不急躁並且樂於發掘細節的劇情黨，相信你會有興趣「坐」在這個簡陋但溫馨的小推車裡，為一個又一個苦惱的都市靈魂奉上一份熱騰騰的暖心關東煮。

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關東煮，其實小果可以紅著臉說一句，不只是日本喜歡么，小果和身邊的很多朋友也都很喜歡呢。尤其是在寒冷的冬季，無論是在小店裡，還是在路邊小攤上，一份熱氣騰騰的關東煮總是能帶來很多溫暖。

關東煮不僅僅是以方便，溫暖聞名的，最大的特色還在於湯鮮，清淡，滋補。

要製作一道秒殺便利店的關東煮，那你按照下面的步驟，准沒錯！

主料

湯料：日式醬油2勺

清酒2勺

味淋2勺

木魚花一把

昆布（或干海帶）1塊

煮物：日式魚餅3塊

豆腐餅2片

日式竹輪5個

魚丸9顆

牛肉丸9顆

日式迷你腸若干

雞蛋3枚

蝦丸6顆

千葉豆腐若干

白蘿蔔1個

1. 食材大合集。昆布買來一般都是硬厚片。煮物必須要解凍哦，竹籤最好能夠根據鍋的大小，剪短到適當長度。

2. 白蘿蔔去皮，切厚段，中間切一刀成半圓大塊，沸水中放少許鹽，汆燙白蘿蔔去腥氣。

3. 昆布也就是日式海帶，上面會有一些白色結晶，也就是昆布糖，這個東西會增加湯汁鮮美度，用乾淨毛巾擦拭乾凈表面，將昆布投入溫水中浸泡一會兒。

4. 雞蛋煮到完全熟後，撈出去殼。

5. 起一個砂鍋，加入一把木魚花，加水燒開。

6. 水燒開後，取出變軟的木魚花，不要煮太久，不然湯汁會變苦發腥。

7. 用濾網濾去湯中雜物，將泡軟的昆布切段放入木魚花煮出的湯中，靜至一段時間，不要太久，5分鐘即可。久了的話，昆布會發苦。

8. 取出昆布，下面有雜質可過遍濾網，保證湯內無雜物。將湯轉移到砂鍋中。

9. 兩湯勺日式醬油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入湯中煮沸後轉小火。

10. 煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白蘿蔔、雞蛋、魔芋絲等不用穿串）。片狀的最好穿緊實一些。

11. 按次序碼放入鍋，始終保持中小火。白蘿蔔先放，串靠邊緣放，碼的緊實有序。

12. 幸福的冒泡，可以加蓋小火燜煮著。

13. 上桌了，盛一些湯汁，可放一些湯汁，盤中可放一些黃芥，蘸食。

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拜拜~~

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隨著時代的發展，便利店越來越多，似乎關東煮也成為便利店的標配，這種小吃以獨特的料理在日本關東地區很火。在上世紀末關東煮引入國內，遍布了大街小巷，深受國內學生們和年輕白領的喜愛。但有新聞稱，關東煮好吃煮不爛的秘密就是加了食品添加劑，其實呢也並沒有這麼誇張。

肉丸很彈不代表添加劑就多，有的主要是與製作丸子的方法有關，一般都是用鐵制的鎚子敲打，避免用刀切斷肉的纖維導致疏散，還要攪拌上勁，自然彈性十足煮不爛，因此，不能以彈性好和煮不爛來判定肉丸使用的添加劑就多。如今為了節省人力和成本，很多肉丸都會添加「肉彈素」，增加肉丸的保水能力，這是國家規定所允許的添加，但是每千克熟肉製品中肉彈素含量不得超過5克，食用後對健康沒有影響。

沒啥營養

關東煮的食材並無任何隱患，但是營養成分不高，市面上說肉丸具有很多蛋白質，讓人們誤會，其實只不過吃了很多澱粉而已，至於其他海帶、蘿蔔等在水裡煮了那麼長時間，裡面的纖維素早已遭到破壞，所以，關東煮的營養價值並不高，作為充饑的零食還倒不錯。

關東煮的三點常識：

1、別把關東煮當飯吃，蛋白質含量少，其它的營養成分更少，因此只能作為一種風味的零食；

2、關東煮的湯都是久煮的湯，面、鹽比較多，一份湯料鈉的含入量，是人一天推薦攝入量的1.3倍，如果經常喝，肯定會超標，不利於健康；

3、很多肉丸、香腸等煮了很長時間後會發脹且色澤變深，避免選擇這類食物，最好別吃路邊攤，不排除有拿著隔夜的食材來售賣。

他們都喜歡烹飪的那種味道！