如何做出一道地道的豬肉燉粉條?
地道不敢說,我是南方人,但是我有我們的做法,雖然做法有點小差異,但是味道也是很贊的,分享給你,你可以做來嘗嘗看吧!
豬肉燉粉條相信北方的小夥伴們都經常吃吧,在北方是一道比較常見的美食,當然了在我們南方也會經常做來吃,只不過是做法有點差異,這期的美食教程就來給大家分享一道家常做法的豬肉燉粉條,想學的小夥伴趕緊圍觀吧!喜歡美食的小夥伴記得關注我哦,我每天都會更新不一樣的美食教程!
首先準備食材:
五花肉 X 250g
紅薯粉 X 100g
大白菜 X 1小抓
冰糖,八角,桂皮,干辣椒,蔥,姜 X各適量
料酒,食鹽,生抽 X 各適量
食材準備好之後,我們先把粉條用開水泡著,然後把五花肉切成約2毫米厚的薄片,然後起鍋加水,豬肉冷水下鍋,然後加入1湯匙的料酒,加入幾片薑片,然後大火煮沸,水煮沸後有浮沫去除浮沫,然後再煮一會!豬肉斷生後,用漏勺撈起瀝干水分。再起鍋,把焯過水的肉片,放鍋里小火煎制,煎至表面金黃即可盛出備用!
鍋里留底油,然後加入5~6小塊冰糖,再小火炒化,冰糖炒化後呈金黃色冒小泡泡後,把剛剛盛起的豬肉片倒回鍋里,然後翻炒均勻,讓每塊豬肉片都裹上糖色!
等到豬肉片均勻的裹上糖色之後,加入少許的八角桂皮和蔥段,一起翻炒,翻炒至香料的香味出來!再加入沒過豬肉的開水,蓋上鍋蓋轉成大火再次煮沸,煮沸後轉成中火煮約10分鐘!
煮差不多10分鐘後,揭蓋,然後把大白菜切成小段,放到鍋里,用鍋鏟把大白菜壓入湯汁中,煮至大白菜斷生!
大白菜煮斷生後,把剛剛泡好的紅薯粉也放鍋里,同樣用鍋鏟稍微把粉條往湯汁里壓下去,把粉條煮熟煮軟即可!
粉條煮軟之後即可出鍋,出鍋前可以加入少許的食鹽和生抽調味,這樣一道美味可口,好吃又耐飽的豬肉燉粉條就做好了!喜歡的小夥伴可以做來嘗嘗看吧!
好啦,這期的美食教程就到這裡!
如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到後會馬上回復你的!
感謝你的閱讀,我們下期再見!
今天做的這道菜相信很多人都會愛吃的,幾樣食材一鍋亂燉出來就是香噴噴的美味。燉上一大鍋家裡人根本不夠吃的,超級下飯。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一,富有特色的東北地區風味菜肴,深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。自知名度很高,好吃程度也是超高的,這道美食真的是不能錯過的。
豬肉燉粉條
食材準備:
五花肉 350克,娃娃菜 1棵,粉條 100克,蔥 6段,冰糖 6塊,紅燒醬油 3勺,鹽 2勺,姜 2片,蒜 4瓣,八角 1個,香葉 1片,桂皮 1塊,干辣椒 1個,花椒 20粒,小茴香 20粒
做法步驟:
(1)五花肉切大塊備用,娃娃菜切塊備用;
(2)粉條用熱水泡軟備用,準備調料;
(3)不粘鍋直接下五花肉中火煸炒,不放油,因為肉比較肥,會出油;
(4)煸炒至五花肉表面金黃,出了很多油,放冰糖炒化,炒勻;
(5)放入調料,炒香,大火,倒入紅燒醬油,翻炒均勻;
(6)加水,沒過五花肉,開鍋轉小火燉30分鐘;
(7)30分鐘後湯汁比較濃了,加鹽,放入娃娃菜,大火炒15秒,娃娃菜就會出湯了。
(8)放入粉條,娃娃菜出的湯剛好用來燉粉條,用筷子攪勻;
(9)小火燉15分鐘,完成出鍋。
個人做法,一直這樣做,相對別人的可能感覺有些清淡了,哈哈哈。油少了些,附上做法~
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五花肉切片備用
大白菜洗凈切塊備用
粉絲提前泡發備用
鍋內加油燒熱,倒入五花肉煸炒出油
加入姜蔥,八角,干海椒,花椒煸炒,加入老抽上色
在加入大白菜賈詡翻炒少許,加水燉煮10分鐘
然後加入泡好的粉絲,煮至變軟
最後加入鹽巴和味精調味即可出鍋
一道簡單的白菜豬肉燉粉條,讓你感受家的味道!!
最近天氣變化多端
人也變得懶了起來
不想上班那麼累了
回家還要炒幾個菜
小編今天就來教你們
做一道懶人菜譜
一道白菜豬肉燉粉條
冬天裡的最愛
讓你感受到家的味道
溫馨提示
1.關於五花肉的煸炒程度——需煸炒至焦黃再燉,這樣的肉口感清爽不油膩。
2.關於中途加水——如果中途需要加水,一定要加熱水哦,因為冷水會使肉變硬 。
3.關於粉條的選擇——粉條最好選擇東北的土豆粉,或者紅薯粉有嚼勁!粉條在70度左右的水裡泡發5分鐘左右,之後冷水沖洗一下。
4.關於燉煮的火候——火候以中小火為好,保持水沸微開,這樣燉肉鬆軟,湯更香。
五花肉/白菜/粉條
醬油/姜/蒜/蔥/鹽/油
1.將五花肉洗凈切片,白菜切好,粉條放熱水中泡5分鐘撈出,蔥姜蒜切末備用。
2.熱鍋入油,放入姜蒜爆香後放入五花肉煸炒出油,至焦黃。
3.先將白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜葉繼續翻炒,加入醬油翻炒入味。
4.倒入適量清水,將泡好的粉絲放入鍋中,大火燒開,加鹽,加蓋轉中小火燉至收湯。
5.最後盛出,撒蔥花。
熱乎乎的一大鍋,香!味!撲!鼻!
白菜、豬肉、粉條真是天生絕配
你要是喜歡麻辣的,記得加上麻辣的味道
豬肉燉粉條:兩種做法,鮮五花肉和煮熟的五花肉,鍋內加油放個八角小茴花椒,蔥姜蒜,爆鍋下五花肉煸炒放點黃醬或甜醬生抽老抽後加水,開十來分鐘入粉條成熟後,加點雞:味精(不吃可不放)香菜即可
謝邀!豬肉燉粉條,六、七十年代是高擋菜,那時候能吃上豬肉燉粉條可真是改善伙食了,做法也簡單,不象現在選肥瘦合適的五花肉和粗些的土豆粉條,現在肉還焯水,那時有啥用啥,做出來饞的人流口水。豬肉塊、片均可,肥瘦都行,若豬肉過肥粉條就洗一下別泡水,直接放鍋里吸油更好吃。方法如下:肉焯水炒糖色小火煸出油,放適量八角花椒蔥姜等調料,調料要適當別冒出調料味,放料酒加開水小火燉,燉的時間長短根據自己口味決定,粉條用粗土豆粉或紅薯粉均可,沖洗後直接下鍋,用肉湯喂出來的粉條更好吃。現在豬肉不香,粉條參假,很難再做出原來的口味了,唉!
天氣冷了,北方人家都喜歡燉菜,尤其是豬肉、白菜、豆腐燉粉條是經常不斷地吃。饅頭、米飯伴著湯菜,呼嚕呼嚕的一大碗,吃完後渾身暖暖的很舒服。做法也不複雜: 常規的蔥姜熗鍋,有了香味兒後放入肉片或是肉塊兒、肉末都行。翻炒出油再放入白菜繼續炒,有些發蔫了放入豆腐塊兒、泡好的粉條,加進些水,對上味道,鹽、醬油看自己的口味兒放,蓋上鍋蓋冒氣三兩分鐘,起鍋前再放點味精就好了。有骨頭湯放進去就更好。 家常菜保安康,常吃飯店隱患多。
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