甘草有什麼食用價值，如何食用最好？

本著為大家健康著想的態度，真心不建議大家自行食用甘草，弊大於利。尤其是上了年紀的朋友注重養生，更不能經常的用它泡水喝。

最主要問題是普通人難以掌握好用量。畢竟甘草是一味中藥，應用不慎會導致腎功能減退、血壓升高等問題，長期使用也會影響脾胃的消化功能。

甘草的食用價值與其藥用基本相同，生甘草主打清熱解毒瀉火，止咳祛痰平喘。如果咳嗽痰多，可以選用中藥甘草進行緩解，但用量不能過大，且不能經常使用，癥狀解除後需停止使用。如泡水，每次用量2克以內；如與絲瓜等做湯，每次用量10克以內。

作為食品添加劑

甘草提取物作為食品添加劑，主要作為甜味劑使用，甜度很大，實際用量是很小的，所以基本安全無害。

患有高血壓、糖尿病、腎病、心臟病、以及孕婦、哺乳期女性均應該避免使用甘草。

甘草雖然在臨床處方中應用較廣，但是請別亂用在日常保健中。揚長避短，就讓它在臨床中多發揮作用吧。

博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不葯不葯，倡導健康生活，不生病，不吃藥！

甘草為蝶形花科植物甘草的根狀莖。別名：烏拉爾甘草，甜草，為多年生草本。根粗壯，味甜，外皮紅棕色或暗棕色。

其味甘，甜，性平。具有補脾益氣，止咳化痰，清熱解毒，緩急定痛，調和藥性的功能。中醫把甘草稱之為葯中的「國姥」。

甘草，具有解痙止痛，祛痰，解毒，以至抗癌等藥理作用。在中醫學上，甘草為補益葯，主要用於：脾胃虛弱，中氣不足，咳嗽氣短，癰疸瘡毒，緩和藥物烈性，解藥毒等功效。一般用量：2-9克。用於清熱應生用。反大戟，芫花，甘遂，海藻，不宜同用。

甘草，與黃豆同食具有解毒的功效。與花生同食可調理脾胃。甘草與山楂一起泡茶或煲湯可治瀉痢腸風，內積痰飲，痞滿吞酸，等症。甘草還可以與冬瓜同食煲湯，對慢性腎炎水腫，孕婦水腫的消腫佳品。

禁忌：

甘草具有升高血壓的作用，高血壓患者不宜大量長期服用。

胸悶腹脹，嘔吐泛惡等氣機壅滯者忌大量內服。

急性腎炎患者，忌服；醛固酮增多症，低血鉀症患者禁服。

陽痿患者忌服，女性朋友們也不宜大量長期服用。

根據現代醫學研究發現，甘草具有抗驚厥等中樞神經抑制作用，因嬰幼兒及老年人不宜大量長期服用。

朋友們，科學養生，健康快樂。

祝朋友們身體健康，心情愉快！

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　　甘草的功效與作用及食用方法

　　甘草性平，味甘，歸十二經。補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸葯。用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。

　　甘草分「生用」與「蜜炙」。生甘草為原藥材除去雜質，洗凈，潤透切片，生用入葯。生甘草偏於清熱解毒，主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等。炙草又名炙甘草、蜜甘草、蜜炙甘草，是將生甘草片用蜂蜜拌勻，再炒至不粘手取出攤晾，然後入葯。炙甘草偏於潤肺和中，主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸等。

　　甘草性平味甘，能調和眾葯，與許多藥物都能配得上。用於心氣虛、心悸怔忡，常與桂枝配伍，如桂枝甘草湯、炙甘草湯。用於脾胃氣虛、倦怠乏力等，常與党參、白朮等同用，如四君子湯、理中丸等。

　　甘草與大豆合用有解毒的功效。不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。 甘草的發現有一段有趣的傳說。

　　從前，某鄉村中有一老醫生，醫術精湛。一次他赴外地為人看病，臨行給徒弟留了幾包事先開好的葯，準備應付家裡來的病人。誰知他多日未回，留的那幾包葯快要用完了。徒弟無法，只好把院里燒水用的嚼起來甜絲絲的乾柴切碎包起來，妄稱是師傅走時留下的。誰知那些脾胃虛弱的病人、咳嗽痰多的病人、咽痛的病人、癰疽腫痛的病人、患有胎毒的孩童吃了這些甜絲絲的乾柴，病都好了。這種乾柴，就是甘草。從此，甘草入葯，沿用至今。

　　甘草入葯已有悠久歷史。旱在二干多年前，《神農本草經》就將其列為葯之上品，說其能「主五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨、長肌肉、倍力，金瘡腫、解毒」。

　　南朝醫學家陶弘景將甘草尊為「國老」，國老即帝師。並言「此草最為眾葯之王，經方少有不用者」。甘草藥性和緩，能調和諸葯，因此把甘草推崇為葯之「帝師」。李時珍也在《本草綱目》中記載：「諸葯中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調和眾葯有功，故有『國老』之號。」

　　宋朝的《圖經本草》上曾記載：在當時的湖廣地區，人們外出旅行，隨身必帶甘草數段，以備不時之需。凡就餐前先試服少量飲食，再取甘草嚼汁，若經此不吐者，證明食物無毒，便可放膽享用。江浙民間常在嬰兒手腕上縛一段甘草，任其吮吸，既甜且有益無害。

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