黃鱔不能和什麼一起吃？

05-18

鱔魚　葡萄

兩者一起吃使蛋白質失去原有的營養價值，影響吸收消化。

2 鱔魚　南瓜

南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無益於健康。

3 鱔魚與狗肉相剋

在《本草綱目》中記載：「鱔魚不可合犬肉犬血食之。」狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為「黃鱔性熱能補，時行病後食之，多復」。即指能使舊病複發。同時，古人還認為二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

4 金瓜與鱔魚相剋

因黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。

5 鱔魚與菠菜相剋

鱔魚味甘大溫，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除淤祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》記載：菠菜「通腸胃熱。」顯而易見，二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹瀉。

6 鱔魚與含鞣酸多的水果不能同食

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

7 忌食死鱔魚

鱔魚富含蛋白質,營養價值極高,在食用時一定要活宰。袁枚在《隨同食單》中對鱔魚羹的描述為「不過現吃現烹,現熟現吃,不停頓而已」,也正說明了忌食死鱔魚。

因為鱔魚中富含的蛋白質是由氨基酸構成的,通過加熱可使蛋白質分解成氨基酸。當魚死後,蛋白質在其自身分解酶的作用下開始分解,其中產生的組胺酸量很多,而組胺酸可迅速分解成組胺,組胺是一種有毒物質,人體不能食用,所以死鱔魚忌食。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質鱔魚素，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

鱔魚不能和什麼一起吃：

黃鱔與狗肉、狗血相剋：易上火、易使舊病複發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
菠菜與鱔魚相剋：同食易導致腹瀉，菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。
鱔魚與金瓜性質相剋，不宜同食。
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

食用禁忌: 黃鱔雖好，但並非人人皆宜。這是因為黃鱔屬於溫補類食物，故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。
對於那些平素容易「上火」的朋友，對黃鱔也要敬而遠之，以防「火上澆油」。

　　特別提示：青色鱔魚有毒，黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克,可致死。