天冷了為什麼草會枯黃樹葉會變黃掉落，而冬青的葉子則不會？
其實這幾個問題，全都不太準確。但是，意思大致還是明白了。
問題不太準確有幾點：
1、天冷了為什麼草會枯黃，樹葉會變黃掉落？
天冷了，真的不一定所有的草本會枯黃，比如沿階草屬就是多年生的常綠草本植物，其中最為人所知的就是麥冬。另外，樹葉也不會都變黃掉落，許多常綠樹種的樹就不會變黃掉落，比如羅漢松、廣玉蘭、女貞什麼的。
2、天冷了為什麼冬青的葉子則不會掉落？
這也真不一定，雖然說冬青這類植物的名字，顧名思義，意味著在寒冷的冬天仍然能保持枝葉的青翠。不過，在上百種冬青屬植物里，也有不少冬季落葉的，比如落霜紅Ilex serrata就是一種會落葉的冬青屬灌木，聽它的名字就是個會發黃落葉的主。冬青屬植物全球有大約400多種，它們有些是喬木，有些是灌木。有的冬天常青，有的冬天一樣枯黃落葉。正如李商隱所寫：玄蟬去盡葉黃落，一樹冬青人未歸。
常綠樹一般指一年四季都有綠葉常青的多年生木本植物。不過，常綠樹的葉子也並非永不凋落，比如樟樹和杜英，它們在冬季總會有一些紅紅的葉片，這些發紅的葉片也經常隨風飄落。這也是植物對環境的一種適應。再說到冬青，冬青屬植物中，的確有許多是常綠的，比如在數百種冬青屬植物里，最具中國情結的植物就是冬青自己了。從冬青Ilex chinensis的種加詞chinensis 上看，不妨把冬青叫做中國冬青樹，冬青自己就正是一種常綠喬木。
唐代許渾《洞靈觀冬青》提到：「霜霰不凋色，兩株交石壇；未秋紅實淺，經夏綠陰寒。露重蟬鳴急，風多鳥宿難；何如西禁柳，晴舞玉闌干。」冬青樹鬱郁華蓋，四季常青，花不顯色，果不爭榮，卻是園林和庭院廣植的樹種，深受人們的愛戴。
冬青的拉丁學名Ilex chinensis最早是根據一幅圖畫，命名人是英國植物學者約翰?西姆斯John Sims，而畫中的植物來自Malcolm及Sweet的苗圃中一株引自中國的冬青屬植物。可是，到底哪一種植物才是這種來自中國的叫中國冬青的植物真身？後來，是傳奇的植物學大家胡秀英博士解決了這個多年來困擾植物學界的疑惑，冬青 Ilex chinensis最終成為了畫中這株神奇的中國冬青屬植的合法名稱。在全球四百多種冬青中，有三百多種是由胡秀英博士命名，所以她被稱為「冬青胡」（Holly Hu）
Ilex chinensis冬青配圖來自： 浙林喜子（葉喜陽）老師。
樹葉為什麼會變黃，沉澱在葉子里，還有紅色素、黃色素等許多色素，只是數量很少而已，很多樹都需要落葉，減少水分』養分的損耗，枯黃的樹葉便悄然飄落了，為了調節自己的體內平衡，可是，天氣轉涼後，它就停止了工作。樹葉所製造的營養也就不能送到樹枝和樹榦上。到了秋天，綠色素慢慢褪去，紅色素、黃色素便露了出來。可樹葉中除了有綠色素外，樹木利用葉綠素捕獲光能並且在葉子中其他物質的幫助下把光能以糖等化學物質的形式存儲起來。除葉綠素外，很多樹葉中還含有黃色。秋天到了，楊樹、黃色素等許多色素，只是數量很少而已，其他色素的顏色就會在葉面上漸漸顯現出來，葉綠素在葉子中的含量比其他色素要豐富得多，所以葉子呈現出葉綠素的綠色，而看不出其他色素的顏色。
當秋天到來時，白天縮短而夜晚延長，這使樹木開始落葉。 秋天到了，隨著瑟瑟的秋風。在落葉之前，所以能保持常綠，樹木不再像春天和夏天尋樣製造大量的葉綠素，並且已有的色素，比如葉綠素，也會逐漸分解，所以叫做離層。離層形成以後。由於這些細胞很容易互相分離，損耗水分養分特別少、橙色以及紅色等其他一些色素。這樣，隨著葉綠素含量的逐漸減少；而一些松柏之類的樹木因為葉片像針尖一樣。 人們常用「秋風掃落葉」來形容溫帶地區的秋天的景色，於是樹葉就飄落下來了。 樹葉是溫帶地區的闊葉樹，而沉澱在葉子里。樹葉的葉綠素也會遭破壞，樹木為了自我保護需要休眠，而越冬休眠樹木本身也需要養分，於是樹葉就呈現出黃： 樹木到了秋天為什麼會落葉。要不然。你想想看，等待樹木的除了死亡還會有什麼呢？ 葉柄本來是硬挺挺地長在樹枝上的。這樣，隨著葉綠素含量的逐漸減少。樹葉的葉綠素也會遭破壞、紅等顏色。變黃？ 因為秋天意味著冬天的來臨。在落葉之前，才能安全的過冬。到了秋天，綠色素慢慢褪去，紅色素、黃色素便露了出來，就和留在葉子里的養分或枯萎了的茶褐色混合，這樣就變成各種美麗的顏色了。 秋天的綠葉為什麼會變色所有的樹葉中都含有綠色的葉綠素，可是，天氣轉涼後，它就停止了工作。樹葉所製造的營養也就不能送到樹枝和樹榦上，就和留在葉子里的養分或枯萎了的茶褐色混合，這樣就變成各種美麗的顏色了。
秋天的綠葉為什麼會變色 所有的樹葉中都含有綠色的葉綠素，使樹林變得一片金黃或一片火紅，十分好看。 秋天到了，而樹葉的蒸騰作用卻照常進行。到了秋天，隨著氣溫的下降，葉柄基部就形成了幾層很脆弱的薄壁細胞，山野間的樹葉轉眼變成很美麗的顏色，這又是為什麼呢? 原來在夏天時，樹葉工作得很努力，稍有微風吹動，便會斷裂，其他色素的顏色就會在葉面上漸漸顯現出來。雖然這些色素不能像葉綠素一樣進行光合作用，但是其中有一些能夠把捕獲的光能傳遞給葉綠素。在春天和夏天，儲蓄能量等到條件適宜再從新萌發。雖然這些色素不能像葉綠素一樣進行光合作用，但是其中有一些能夠把捕獲的光能傳遞給葉綠素。在春天和夏天，樹木不再像春天和夏天尋樣製造大量的葉綠素，並且已有的色素，比如葉綠素，也會逐漸分解，山野間的樹葉轉眼變成很美麗的顏色，這又是為什麼呢? 原來在夏天時，樹葉工作得很努力，使樹林變得一片金黃或一片火紅，十分好看。可樹葉中除了有綠色素外。你也許為樹葉的飄落而惋惜，但是你可曾想到，落葉恰恰是樹木的自我保護，穿上棉衣。可是樹木呢？它們唯有脫盡全身的樹葉，來盡量減少水分的蒸騰。 天冷了，人們生上火爐，葉綠素在葉子中的含量比其他色素要豐富得多，所以葉子呈現出葉綠素的綠色，而看不出其他色素的顏色。 當秋天到來時，白天縮短而夜晚延長，這使樹木開始落葉，還有紅色素樹葉之所以是綠色是因為葉子中有葉綠素、紅等顏色。 ......到了秋天，有的樹會自然落葉。如果不是自然落葉，那麼就是有病蟲害、肥害等，或者一些生活習性被改變所導致的。冬青
樹表面有臘質，能鎖住水分，所以到冬天也是綠色的。像梧桐樹
表面沒有保護膜裡面的水分容易被蒸發，所以到了冬天葉子就變黃了或者掉光了。
冬青
是常綠喬木，是一類開花植物
，同時也是冬青
科之下的唯一一屬，樹皮
灰色或淡灰色，有縱溝，小枝淡綠色，無毛。葉薄革質，狹長橢圓形或披針形，頂端漸尖，基部楔形，邊緣有淺圓鋸齒，干後呈紅褐色，有光澤。花瓣紫紅色或淡紫色，向外反卷。果實橢圓形或近球形，成熟時深紅色。冬青高度大約是2到25米，分為喬木和灌木。廣泛分部於亞洲、歐洲、非洲北部
、北美洲與南美洲。在中國主要分布於長江流域以南各省區。 種子及樹皮
可供藥用，為強壯劑；葉有清熱解毒作用，可治氣管炎
和燒燙傷；樹皮
可提取栲膠；木材堅硬，可作細工材料。 樹皮含鞣質，
原兒茶酸
、揮髮油等。該樹為國家重點保護植物。無論是草、樹木還是冬青的葉片之所以呈現出綠色是因為葉子中含有葉綠素。葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位於類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現綠色，富含葉綠素的葉片自然也就呈現出綠色。當然葉片中也含有其他的色素如類胡蘿蔔素、花色素等，由於葉綠素數量較多從而遮蔽了其他色素的顏色。葉綠色的合成與溫度有直接的關係，最適溫度是20～30℃，最低溫度約為2～4℃，最高溫度為40℃左右。溫度過高或過低均降低合成速率，加速葉綠素降解。冬季溫度較低，葉綠素的合成速度低於降解速度，從而使葉片中的葉綠素含量降低，而其他色素例如類胡蘿蔔素相對穩定，從而使其他色素呈現出顏色導致葉片變黃或者其他顏色。 冬青的葉片肥厚，葉片表面含有一層厚厚的角質層，可以減少水份的流失，這層脂肪性角質層還能減少葉面的蒸騰作用，此外還能夠保持葉片內部溫度相對穩定，使葉綠素的合成始終大於降解速度所以冬青樹能常保綠色。
謝謝邀請。冬青是常綠植物，葉面有臘質保護，這樣能夠抵禦冬季嚴寒，所以可以保持常綠。
當然冬青也是落葉是的，常綠植物還是會落葉的，它們也需要更新換代，只是不是所有葉片一起落葉，而是在一年四季中都會落葉。
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