泡茶時會要求好茶要用好水嗎？
無論泡什麼茶，首先都需要準備有一泡好茶，然後要挑選優質的水源。茶經中提到喝茶用水時這麼說：山水上，江水中，井水下。所以可以選用優質無污染的山泉水，泡茶水溫根據所泡的茶類來進行加溫沖泡，烏龍茶水溫在90度左右。
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回答這個問題我們先來看水怎樣影響茶的品質？
純凈水的PH值是7，中性，不偏酸也不偏鹼。純凈水中雜質的含量非常少，用這樣的水沖泡出的普洱茶，最能反應出茶本身的原味及特性，不會美化或者降低茶的韻味。
但純凈水把許多對人體有益的微量元素去除了，長期飲用純凈水對身體是不利的。同時，純凈水幾乎沒有除水分子以外的其它雜質，也就沒有地域特徵。因此，不會因為水的原因影響到茶的滋味。
許多茶友問我，在雲南品茶時感覺韻味不錯，怎麼回家就泡不出在雲南的那個味呢？這主要就是水的原因了，當然也有海拔的原因（之後會詳細講解）。因此，個人建議：如果您外出購茶，在不了解當地水質特性情況下，試茶時最好購買純凈水去沖泡。這樣出現偏差，誤判的可能性就會比較小。
強調一下：不建議長久的使用純水沖泡茶葉，偶爾一用是可以的。
然後我們再來看用什麼水沖泡普洱茶比較好？
建議選用山泉水、井水之類沒有污染沒有經過任何人工處理的水比較好。當然，這樣的水在城市中肯定不容易找到，可以退而求其次，使用市場上口碑比較好，市場份額大的桶裝礦泉水。盡量不用自來水，因為自來水中含有氯，會對沖泡茶有很大的影響。
歡迎各位茶友在評論區發表自己不同觀點
有句俗話說，「水為茶之母」。可見泡茶用水對茶湯滋味的重要性。
如何選擇泡茶用水、從大範圍說，山泉水為上，礦泉水次之，自來水最下。
在古代，泡茶是一件十分風雅之事。古人認為，泡茶要用清透的、甘甜的、冷冽的（古人喜歡融雪煮茶，他們認為雪水不沾俗塵，桀驁不馴，但在現代化的今天用雪水泡茶顯然是不現實的，除非你用南北極的雪水）、活的，即流動的水；輕的，即水質較軟的水泡茶才好喝，這些原則放到當代也是十分實用的。
當pH值<7時，泡茶香氣較好，水質細膩，湯感偏薄，湯色較淺；
當7<pH值<7.5時，茶湯香氣飽滿，湯色透亮，水路細膩，香揚水柔，完美體現茶湯滋味；
當7.5<pH值<8時，香氣減弱，水質粗糙，湯色、湯感較重；
當pH值>8時，湯感寡淡，湯色偏深。
不管是瓶裝水還是桶裝水，在標籤紙上都會表明水的pH值範圍，茶友選購時可以留意一下。
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所謂好茶配好水那是為了增強茶湯的口感，比如說以山泉活水為上品，其礦物質豐富的弱鹼性水本身就甘甜，加上茶的甘甜，自然口感更好。
而用自來水主要是水管雜質，消毒成分殘留都會影響口感，用其泡茶自然會帶異味，口感自然不佳。
而過濾水屬於最常用，其味道基本就是無味，也就是對茶沒有增分也沒有減分，其實正好可以作為品鑒最好的水源，尤其是不同地茶友品鑒同一款茶的偏差最小。
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